essendo caldissima non debba più levare il bollore. Questa permanenza sull'angolo del fornello si prolungherà più o meno a seconda della grossezza
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Per questo ottimo ed igienico sugo, vedi più avanti: Bue braciato in salsa madera.
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Anche ottima è la formula seguente un poco più raffinata.
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tratta invece di salsa in scatola converrà aggiungere un bicchiere di brodo o d'acqua. Lasciate cuocere piuttosto lungamente poichè il pomodoro più
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Talvolta occasionalmente, nella esecuzione di qualche speciale piatto freddo si può usare una maionese resa più consistente con l'aggiunta di qualche
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più noto dei burri composti è il burro di Montpellier.
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burri composti più usati sono quelli di alici, di gamberi, di salmone affumicato, di tartufi, ecc.
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Invece di metter come di consueto il prosciutto cotto su un piattino, procedete più modernamente così: tagliate le fette di prosciutto in tanti
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Volendo fare questa minestra ancor più economicamente potrete bagnare il burro e la farina con tre quarti di litro di acqua, e poi completarla con un
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La tapioca, il sagou, le perle del Giappone e l'arrow-root si possono rendere più gustosi aggiungendoci, a cottura completa, uno o più rossi d'uovo e
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Potrete anche, più semplicemente, far stufare i cannelloni in forno di moderato calore, lasciandoveli per una diecina di minuti.
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anche ai palati più fini. Servita naturalmente, col sugo, con gli uccellini, fritta ecc. potrà di quando in quando contribuire alla varietà dei menù
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tra i più reputati di quelle cucine regionali.
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Molti cuochi napolitani consigliano una più grande quantità di filetti di pomodoro — fino a due chilogrammi per la dose da noi data. Ci sembra una
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Bisogna scegliere dei panini di Vienna del tipo più piccolo possibile, calcolandone un paio a persona. Prendete dunque i panini, tagliatene una
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Versate adesso nei tegame la salsa messa da parte e lasciate cuocere pian piano per circa un quarto d'ora, meglio più che meno. Aggiungete allora
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Labrador perchè più fine. Anche eccellente è il francese, ma non si trova sempre sul mercato. Il così detto S. Giovanni, di carne più scura, ha il
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Il piatto classico francese è l’homard à l’americaine; ma come da noi sono più abbondanti le aragoste che i «leoni di mare» (homard), e senza dubbio
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La antica cucina si serviva per queste preparazioni di autentiche conchiglie. Molto più opportunamente la cucina moderna usa delle eleganti
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più gustosa la preparazione.
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Volendo preparare una eccellente maionese più economica e più sbrigativa potrete servirvi di due cose: o del tonno sott'olio o del salmone in scatola
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tradizionale formula romana, si possono più vantaggiosamente usare grammi 250 di strutto e 250 di burro. La manipolazione è identica a quella descritta più
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Abbiamo parlato più sopra della gelatina di albicocca per preparare i dolci da rivestirsi di ghiaccia all'acqua. Questa gelatina che serve anche per
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più semplice.
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Per questa preparazione si prende un po' di «fondant» e si aromatizza con una goccia d'essenza, o più semplicemente con della raschiatura di limone o
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Aggiungete adesso un quinto di litro di Chantilly, oppure, più economicamente, una chiara d'uovo, che, su per giù, ha lo stesso ufficio della crema
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più importante ed anche più difficile, così per le violette candite, come per i fiori d'arancio e le rose, che, su per giù, subiscono tutti la
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, sciupando, il più delle volte, inutilmente, tempo e danaro.
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Conservazione col freddo. — Il sistema che più generalmente si diffonde per conservazioni su vasta scala è quello del frigorifero, mantenendo cioè le
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dalla seconda metà del secolo scorso, quando all'antico servizio detto «alla francese» venne più opportunamente sostituito il servizio «alla russa» più
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— Un'esplosione più ingente e più lunga...
Nella stanza l’ombra si è fatta più spessa. Il volto del mio interlocutore, nell’ombra, mi appare più rosso, infuocato a tratti da quei baleni che
Ma, più che la sostanza, Campanile ha tenuto soft'occhio il tecnicismo dello scrittore inglese: certo modo trasandato di fare risaltare le omissioni
L'ago ha tracciato nel nerofumo un segno vibrato, più forte. Poi, riprende a tracciare la stia linea regolare. Poi, un altro segno, anche più
pinnacolo più alto e più periglioso dell'assurdità del comico. Eccone qualche esempio: « E lei ha figliuoli?
Scartata quindi la versione dell’imprudenza dell’operaia fumatrice, che però a giudizio degli imputati è la più verosimile e che sarebbe avvalorata
Più acerbo e radicale il tono del radicale Soir.
campo più vasto e con maggior efficacia, il suo compito umanitario e contribuire a preparare generazioni sempre più sane e più forti.
— Il più piccolo ha sessantanni. A quell'età sono così carini. E il tiene sempre in campagna?
beneficenza nella capitale, il governatore si è affrettato ad inviare al Sovrano i suoi più deferenti ringraziamenti per l'offerta e ha dato assicurazione che
persone fermate sono state rilasciate, ma altri fermi sono stati eseguiti in giornata. Circa il movente del delitto le più svariate ipotesi continuano a
— I tratti di linea più appariscenti, e quasi seghettati al margine, corrispondono ai moti sussultori, ossia alle esplosioni. Ecco: un'esplosione…
La stampa italiana più moderata di ogni centro dell'Unione, con il Corriere d'America di Luigi Barzini alla testa, osservava:
— Non era ancora notte, ma non era più giorno. In ogni modo i funzionari non hanno visto nulla. — Daudet era travestito?
apparenza tecnica, esso sia essenzialmente politico, per modo che il fallimento della Conferenza, promossa dal Presidente Coolidge, significa più che
5.o Schema di regio decreto-legge concernente l’ordinamento dell’Associazione della Croce Rossa Italiana. La vigente organizzazione-associazione più
alla produzione industriale. Sanissimo il concetto che dà la linea ai nuovi provvedimenti finanziari, poiché il problema più urgente, più immediato, è
peccatore è precipitato per l'eternità e sepolto. E l'eremita più e più forte si flagellava le spalle sanguinanti, e reiterava i digiuni, e pregava. Ma
— Si tratta — mi spiega — d'uno dei consueti periodi d'attività del vulcano, una fase di violenta attività parossismale, esplosiva ed effusiva; e più
Durante alcuni lavori di adattamento, in via Andrassy, una delle più eleganti e frequentate strade della capitale, una caldaia piena di catrame
Accademia della crusca
