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Risultati per: piselli

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 Piselli  d’asparagi. Si spezzano gli steli sottili d’asparagi verdi
gli steli sottili d’asparagi verdi in pezzetti minuti come  piselli  per prepararli in egual modo dei piselli freschi.
minuti come piselli per prepararli in egual modo dei  piselli  freschi.
di piselli.  Piselli  cotti al sugo. Vedi Capitolo 8.
 PISELLI  IN PUREA: Un chilo di piselli; 50 gr. di burro; latte;
Zuppa di  piselli  secchi. — Si trovano in commercio i piselli secchi di color
Zuppa di piselli secchi. — Si trovano in commercio i  piselli  secchi di color verde e i piselli secchi, gialli. I primi
Si trovano in commercio i piselli secchi di color verde e i  piselli  secchi, gialli. I primi si cuociono più presto e danno un
più presto e danno un aspetto gradevole alla minestra ; i  piselli  gialli invece hanno un sapore più forte. Questi piselli si
; i piselli gialli invece hanno un sapore più forte. Questi  piselli  si sciolgono generalmente nel cuocersi, quindi è difficile
 PISELLI  ALLA PIEMONTESE: Un chilo di piselli; 50 gr. di pancetta;
piselli. Si fanno cuocere 20 deca di  piselli  secchi o 40 deca di freschi e 4 cucchiai d’orzo; si lascia
ammollendolo col brodo dei piselli, per aggiungervi poi i  piselli  e l’orzo, del sale, un po’ di zafferano e del fior di noce
 PISELLI  ALLA TOSCANA: Un chilo di piselli; 50 gr. di pancetta;
tutto coperto di un bicchier d’acqua. Dopo venti minuti (i  piselli  devono cuocere scoperti) servite senza il mazzetto odoroso
scoperti) servite senza il mazzetto odoroso coprendo i  piselli  con la lattuga tagliata in quattro. Se vi piacciono i
con la lattuga tagliata in quattro. Se vi piacciono i  piselli  dolcissimi aggiungete a metà cottura un cucchiaino di
Zuppa di  piselli  freschi. — Prendete 1/2 chilogr. di piselli freschi pesati
Zuppa di piselli freschi. — Prendete 1/2 chilogr. di  piselli  freschi pesati senza baccello, scegliete i grossi dai
il brodo allo staccio, levando le erbe e comprimendo i  piselli  piccoli; unitevi i piselli grossi, e servite con gnocchetti
levando le erbe e comprimendo i piselli piccoli; unitevi i  piselli  grossi, e servite con gnocchetti di pasta ricotta 0, se
(vedi pag. 64). Potete fare questa minestra anche coi  piselli  nella siliqua, aumentando il numero dei gnocchetti perchè
aumentando il numero dei gnocchetti perchè mancano i  piselli  grossi.
 PISELLI  ALLA BALSAMELLA: Un chilo di piselli; 50 gr. di burro; 30
 PISELLI  ALLA ROMANA: Un chilo di piselli; 50 gr. di prosciutto;
Risotto con piselli. - Il risotto co'  piselli  è una minestra asciutta; ma si fa anche col brodo, ed è
18. – Schema dei risultati dell’incrocio fra  piselli  con semi gialli e lisci e piselli con semi verdi e
dell’incrocio fra piselli con semi gialli e lisci e  piselli  con semi verdi e grinzosi.
 PISELLI  AL POMODORO: Un chilo di piselli; 500 gr. di pomodori;
 Piselli  all'inglese. Cuocete in fretta dei piselli freschissimi
all'inglese. Cuocete in fretta dei  piselli  freschissimi nell'acqua bollente salata (misurando i
freschissimi nell'acqua bollente salata (misurando i  piselli  a litri, prenderete sempre poco più del doppio d'acqua),
 PISELLI  E CAROTE: Un chilo di piselli; 500 gr. di carote; 60 gr. di
 PISELLI  ALLA SAVOIARDA: Un chilo di piselli; una dozzina di
 piselli 
 Piselli  all'inglese
 Piselli  verdi alla crema. - Mescolate ad un bel pezzo di burro
il burro in casseruola e quando è tiepido, mettete i  piselli  nella casseruola con un mazzetto di prezzemolo, con una
in una grande tazza il sugo nel quale si sono cotti i  piselli  ed allungatelo con crema raddolcita con zucchero stacciato.
per un momento la casseruola sul fuoco; fate rinvenire i  piselli  e serviteli in una legumiera.
I  piselli  secchi. — I piselli disseccati, tanto la qualità verde come
I piselli secchi. — I  piselli  disseccati, tanto la qualità verde come la gialla
17. – Schema dei risultati dell’incrocio fra  piselli  con semi lisci e piselli con semi grinzosi; sotto a ogni
dei risultati dell’incrocio fra piselli con semi lisci e  piselli  con semi grinzosi; sotto a ogni individuo è indicata la
Purée " di  piselli  verdi. Cuocete i piselli nell'acqua o meglio nel brodo.
Purée " di piselli verdi. Cuocete i  piselli  nell'acqua o meglio nel brodo. Passateli allo staccio.
della crema. Vedi anche minestra, soufflé, sformato di  piselli  ecc.
coi  piselli 
 piselli  lessati;
 Piselli  alla romana
 Piselli  alla, borghese.
 Piselli  alla francese
di  piselli 
 piselli 
RISO E  PISELLI  FRESCHI: 300 gr. di piselli; 80 gr. di lardo; 30 gr. di
 Piselli  all'inglese.
dei  piselli  cotti, avanzati siano essi al prosciutto, al burro od in
potrete utilizzarli. In mancanza cucinate circa 200 gr. di  piselli  e fateli raffreddare.
Fate cuocere ristretto dei  piselli  maneggiati con poco butirro, aggiungendovi poco coulì,
nella zuppiera, bagnatelo con buon brodo, versatevi sopra i  piselli  e le punte dei sparagi, spolverizzateli di formaggio e
 Piselli  alla straniera, 96.
 Piselli  colla carnesecca, 97.
 Piselli  (I) col guscio
fave, ceci,  piselli 
 Piselli  alla straniera.

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