pollo arrostito sono eccellenti per aromatizzare il «consommé». La carne che rimane potrà essere utilizzata per polpette, o per riempire, con opportuni
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Per impanare la carne
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Panatura economica per la carne
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Ogni lingua è un organismo vivo e in continua evoluzione ed è semplicemente ridicolo fermarsi pensosi a ogni pie sospinto per indagare se il Rigutini
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[immagine e didascalia: Bagnomaria per salse]
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un dolce ma una composizione delicatissima e nutriente, specialmente adatta per convalescenti o per bambini.
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Per economia, invece di adoperare delle altre uova per indorare gli gnocchetti prima di impanarli, potrete servirvi delle due chiare rimaste. Il
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Si cuociono in piatti di porcellana resistenti al fuoco o in piatti di metallo argentato. La preparazione è, su per giù, uguale per tutte le ricette
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Le uova soufflées vanno cotte in quelle speciali tazzine di porcellana resistente al fuoco fabbricate appunto per questi piccoli soufflées. Per dieci
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Qual'è il miglior taglio per l'arrosto ? quale il miglior sistema per confezionarlo ? Il miglior taglio di porco per l'arrosto è, senza dubbio, la
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pepe. Cotti che siano, lasciateli freddare nella stessa pentola, poi estraeteli, liberateli dai legumi, divideteli in due per lunghezza e spalmateli
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Tutti sanno come si prepara il coteghino per la cottura. Si risciacqua, si avvolge in una salviettina, si lega e si mette a cuocere In acqua fredda
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Queste dosi sono, come abbiamo detto, per un tacchino di grandi proporzioni. Per un cappone o per un fagiano bisognerà diminuirle. Nella stagione
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Come Sainte-Menehould è celebre per i suoi piedi di porco, Caen, per i buongustai francesi, ha diritto pieno e incontrastato alla rinomanza per le
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In una tortiera si fanno degli strati alternati di tartufi affettati e di formaggio parmigiano, pure in fette, mettendo per ogni strato sale, pepe ed
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quale è un'arte così piacevole, delicata e fine che sembra ideata per gentili mani di donna. È qui che la genialità e il buon gusto di una signora
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Per decorare e granellare una torta.
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[immagine e didascalia: Stampa per “babà” e “ratan”] [immagine e didascalia: Stampa da “Savarin”] mandorle dolci spellate e tagliate in filettini e
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con 73 grammi di cioccolata grattata, 50 grammi di farina e 15 grammi di fecola di patate. Mescolate delicatamente per unire tutti gli ingredienti, poi
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[immagine e didascalia: Utensile per glassare i bonbons.]
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più importante ed anche più difficile, così per le violette candite, come per i fiori d'arancio e le rose, che, su per giù, subiscono tutti la
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per usi di pasticceria e specialmente per la confezione delle crostate. Prendete due chilogrammi di visciole ben mature, togliete loro il gambo e
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Conservazione al latte. — Il prof. Maggiorani propone d'immergere le uova per tre o quattro mesi nel latte, al quale si sia aggiunto l'uno per cento
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Conservazione all'olio. — Un metodo che dà risultati certi, e che è specialmente consigliabile per famiglia è il seguente: Si mettono le uova in un
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Conservazione per riscaldamento. — La conservazione per riscaldamento è anche molto usata. Generalmente si suole immergere le uova per dodici o
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. Ad ogni modo tenete conto dell'acqua che mettete per ricordarne esattamente la quantità. Lasciate le ulive così, e dopo quattro giorni scolate
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Per ottenere la farina di patate.
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gelato. Occorreranno poi due o tre padelle di varia grandezza per insaporire erbe, patate, e per friggere, nonchè una padellina per le frittate, che
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Vediamo ora la composizione del «menu» per colazione e per cena. Il «dejeuner» differisce dal «diner» anzitutto per la quantità delle pietanze che si
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Tipo di menù per colazione.
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Tipo di menù per pranzo.
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Tipo di menù per cena.
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Tipo di menù per nozze.
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Come si apparecchia la tavola per un pranzo.
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L'arte ha creato così per i «menus» come per i segna-posti dei piccoli capolavori. Se ne fanno in tutti i generi, dal semplice cartoncino bianco, a
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Arrosti. — Il «Filetto» il «Lombo», la «Costa», la «Culatta» (o «Pezza») possono adoperarsi o per bistecche, o arrostiti in pezzi grandi. Un buon
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I 130 milioni per la proprietà edile sono costituiti: per 77 milioni circa, dalla riduzione dell'imposta erariale che si estende per l'erariale
alla riunione gli on.li Benni ed Olivetti per la Confederazione dell'industria, l'on. Cucini per la Confederazione dei Sindacati fascisti, l'on.le
più importanti si possono notare le seguenti: per un magazzino con negozio in via Garibaldi, 3, da 30 mila a 27 mila annue; per 4 camere in via
Il buffet per i Sovrani e per il seguito era servito sontuosamente nella Sala degli Arazzi e quello per gli Invitati nelle sale prospicienti il Museo
c) schema di regio decreto-legge relativo al servizio di polizia di frontiera. Lo schema detta norme per il reclutamento dei militi della Milizia
«Il Collegio di difesa pro Sacco e Vanzetti fu organizzato sette anni fa allo scopo di ottenere giustizia per i due innocenti. Le Corti del
Per fortuna accorreva gente. I Ravizza si allontanarono asportando, quasi come un trofeo, la stanga che per poco non era stata micidiale, ed i Raina
4.o schema di provvedimento col quale il Consorzio per l’acquedotto Dal Vivo per la Val d’Orsa e la Val di Chiana, viene autorizzato a contrarre col
correlazione coi provvedimenti decisi dal Consiglio dei Ministri per la costituzione della Cassa di ammortamento del Debito Pubblico. È chiaro, infatti, che
I 120 milioni per l'industria sono costituiti dalla riduzione dell'aliquota della categoria A, dal 22 al 20 %, e di quelli della categoria C, dall'11
I caduti all'estero per la causa nazionale
— Lei è in città per un breve soggiorno?
– Sì, è vero. E l’ho fatto per disperazione.
con detta Società per la riscossione dei diritti erariali sugli spettacoli ordinari, sportivi e cinematografici, e per i diritti demaniali sul pubblico