quale le trapasserete da | parte | a parte nel verso |
Il vero re dei cucinieri -
|
quale le trapasserete da parte a | parte | nel verso |
Il vero re dei cucinieri -
|
bucandole con uno stecco appuntato che deve passare da | parte | a parte liberamente. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
con uno stecco appuntato che deve passare da parte a | parte | liberamente. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
|
à la crapaudine ". — Tagliate dei tordi per il lungo, dalla | parte | del dorso, lasciandoli d'un sol pezzo e battendoli col |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
in un battutino di salvia mista con pangrattato (una | parte | di salvia e tre di pane), collocateli sulla gratella, prima |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
e tre di pane), collocateli sulla gratella, prima dalla | parte | del dorso perchè il grasso non sfugga, poi dall'altra parte |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
parte del dorso perchè il grasso non sfugga, poi dall'altra | parte | finchè sono ben cotti. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
loro la punta ed una | parte | del gambo e toglietegli la parte sfilacciosa; poi lavateli |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
loro la punta ed una parte del gambo e toglietegli la | parte | sfilacciosa; poi lavateli bene e metteteli ad asciugare in |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
uno stampo con pasta da frittata. Si frigge questa da una | parte | sola, poi freddata la si pone un poco ripiegata con la |
Manuale di cucina -
|
sola, poi freddata la si pone un poco ripiegata con la | parte | non rosolata nella forma ben unta con grasso, e si prende |
Manuale di cucina -
|
grasso, e si prende per coprir questa un’altra eguale colla | parte | non rosolata verso in su. |
Manuale di cucina -
|
a tre colori. — Fate tre qualità di gnocchetti diversi, una | parte | di fegato, una parte di pasta cotta, una parte di pasta |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
tre qualità di gnocchetti diversi, una parte di fegato, una | parte | di pasta cotta, una parte di pasta cotta cogli spinacci. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
diversi, una parte di fegato, una parte di pasta cotta, una | parte | di pasta cotta cogli spinacci. Serviteli con del buon |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
| PARTE | III. |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
| PARTE | I.a |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
levare il n. 13 si disarticola la spalla nella | parte | più stretta passando il coltello in giro e sotto. L'altra |
Come posso mangiar bene? -
|
più stretta passando il coltello in giro e sotto. L'altra | parte | si taglia nella stessa maniera (fig. 15). |
Come posso mangiar bene? -
|
preparare del buon caffè occorre adoperare circa una 25a | parte | di caffè aromatico, una 25a parte di caffè carico in coloro |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
adoperare circa una 25a parte di caffè aromatico, una 25a | parte | di caffè carico in coloro e 50 parti di caffè forte in |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
| parte | kirsch. |
La cucina futurista -
|
| parte | posteriore del bue (che nel vitello comprende il coscetto) |
Manuale di cucina -
|
il coscetto) viene spaccata per traverso, adoperandosi la | parte | esterna e l’interna della coscia che dà il miglior brodo. |
Manuale di cucina -
|
Si addimanda la | parte | corrispondente al filetto ma collocata dalla parte esterna, |
Come posso mangiar bene? -
|
la parte corrispondente al filetto ma collocata dalla | parte | esterna, lungo la schiena. E delicato quasi quanto il |
Come posso mangiar bene? -
|
tutto il verde alle foglie e lasciate intiera tutta la | parte | bianca, lavatela e asportate con cura tutti i fili dalle |
Come posso mangiar bene? -
|
e asportate con cura tutti i fili dalle costole e la | parte | legnosa dalla radice. |
Come posso mangiar bene? -
|
da essere piuttosto ardito; ma non troppo vivace. Quando la | parte | inferiore del poncake vi pare rappresa, voltatelo, onde la |
Come posso mangiar bene? -
|
inferiore del poncake vi pare rappresa, voltatelo, onde la | parte | superiore s'abbia pure da cuocere un poco. |
Come posso mangiar bene? -
|
| parte | liquore di ananas. |
La cucina futurista -
|
pasta su dei fogli di carta bianca ben netta (reggendo la | parte | inferiore della saccoccia con la sinistra e premendo con la |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
saccoccia con la sinistra e premendo con la destra sulla | parte | superiore) formandone tanti monticelli più o meno grandi. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
| parte | liquore di rose. |
La cucina futurista -
|
| parte | liquore di tè. |
La cucina futurista -
|
perchè il trito vi rimanga aderente; cotte anche dall'altra | parte | metteteci il sugo di mezzo limone ed un poco di brodo |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
| parte | liquore di timo o serpillo. |
La cucina futurista -
|
in due; tagliate per il lungo e poi d'un sol colpo la | parte | della coscia compresa tra il n. 4 e il n. 23; dividete |
Come posso mangiar bene? -
|
coscia compresa tra il n. 4 e il n. 23; dividete questa | parte | in tre pezzi, poi tagliate l'altra parte (n. 5 e 6) e |
Come posso mangiar bene? -
|
dividete questa parte in tre pezzi, poi tagliate l'altra | parte | (n. 5 e 6) e dividetela in due pezzi. Portate via il |
Come posso mangiar bene? -
|
e dividetela in due pezzi. Portate via il filetto, che è la | parte | più delicata, partendo dalla linea del dorso e scendendo |
Come posso mangiar bene? -
|
fette, spolverizzatele con un poco di sale e lasciatele da | parte | per un poco acciocché scolino la loro parte acquosa. Dopo |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
e lasciatele da parte per un poco acciocché scolino la loro | parte | acquosa. Dopo infarinatele, passatele nell’uovo sbattuto, e |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
glace liquefatta insieme a dell'aspic, intingendo d'una | parte | le braciuoline; rappresa questa, s'intinge anche l'altra |
Manuale di cucina -
|
di lonza o d'altra | parte | di vitello |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
| PARTE | II.a Sistemi diversi per cucinare con economia |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
mangiarsi invece, è eccellente la | parte | di mezzo: se ne serve anche di questa parte per varie |
La regina delle cuoche -
|
è eccellente la parte di mezzo: se ne serve anche di questa | parte | per varie preparazioni, alle quali si può adottare anche il |
La regina delle cuoche -
|
| parte | si sciolgono zucchero pilè gram. 1100 |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
|
caldo, presentandolo dalla | parte | riuscita più appariscente. |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
|
(Hydnum repandum). — Gl'idni sono funghi per la maggior | parte | coriacei e legnosi, composti di cappello e gambo o di solo |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
e legnosi, composti di cappello e gambo o di solo gambo. La | parte | inferiore del cappello è fornita di aculei che discendono |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
Lo storione (Acipenser sturio). — Lo storione vive | parte | dell'anno nel mare, parte nei fiumi e si pesca in questi o |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
sturio). — Lo storione vive parte dell'anno nel mare, | parte | nei fiumi e si pesca in questi o in quello, tanto in Europa |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
| parte | preparerete il brodo in questo modo: |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
Come il precedente lasciando da | parte | il limone. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
cervello. Si fanno rosolare nel burro d’una | parte | sola delle fette di panino bagnate un poco nel latte; la |
Manuale di cucina -
|
sola delle fette di panino bagnate un poco nel latte; la | parte | non fritta si colma con cervello soffritto, poi si pongono |
Manuale di cucina -
|
maggior | parte | di questi ammalati sono anche pletorici (sanguigni). |
La regina delle cuoche -
|
qui la prima | parte | dell'operazione. - Passiamo alla seconda. |
Come posso mangiar bene? -
|
il filetto interno nel senso voluto. Il filetto è la | parte | più tenera e più delicata, la fetta d'onore! Dopo si taglia |
Come posso mangiar bene? -
|
tenera e più delicata, la fetta d'onore! Dopo si taglia la | parte | carnosa, che si trova dalla parte esterna e che i francesi |
Come posso mangiar bene? -
|
Dopo si taglia la parte carnosa, che si trova dalla | parte | esterna e che i francesi addimandano boccone dei clercs. |
Come posso mangiar bene? -
|
nel brodo, un cavolfiore grosso o due piccoli. Levate la | parte | superiore del cavolo e mettetela a parte, passate il |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
unitevi due tuorli d'uovo bene sbattuti, il cavolo messo a | parte | a pezzettini e dei mattoncini di cervella (vedi pag. 85) o |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
uno stampo a bomba di gelatina di arancia decorando la | parte | della cupola con piccole fragole. Decorare i fianchi con |
La cucina futurista -
|
i fianchi con dell'angelica candida a forma di corona e la | parte | posteriore con castagne candite. Coprire la decorazione con |
La cucina futurista -
|
una tortiera, allineateci su le fette di pane, mettendo la | parte | non fritta sotto. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|