maccheroni dev'essere compatto, e non vi si deve lasciare | nessun | vuoto. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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semplicemente il vitello dalla macchina senza unirvi | nessun | altro ingrediente fuorchè il sale. Procedete come sopra. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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un sedimento denso e biancastro. Se invece è naturale | nessun | sedimento s'ha da constatare. |
Come posso mangiar bene? -
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è meno nutriente della carne, ma è più rinfrescante. | Nessun | cibo è così riparatore delle forze esauste |
Il pesce nella cucina casalinga -
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colore dorato, ed accomodarvi dopo gli sparagi, i quali in | nessun | modo devono rosolare. |
Il cuoco sapiente -
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bel colore dorato, ed accomodarvi dopo gli asparagi, che in | nessun | modo devono rosolare. |
Il vero re dei cucinieri -
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come per il precedente. In questo budino non occorre | nessun | odore. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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barbaro, trattandosi specialmente di mode e di cucina, | nessun | v’intende; quindi per esser capito bisognerà ch’io chiami |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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che è impermeabile all'aria e allo sciroppo. | Nessun | germe potendo così penetrare nel recipiente, la |
Come posso mangiar bene? -
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in tegghia con un battutino di salvia e d'alloro e | nessun | condimento, spruzzandola di tratto in tratto con del buon |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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offrire il mare, ed è considerato come il fagiano d'acqua. | Nessun | altro pesce infatti, possiede una carne più delicata, più |
Come posso mangiar bene? -
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malattia e cercare di alleviarla. In quella vece, verso | nessun | ammalato si è più crudeli come verso i corpulenti. Si |
La regina delle cuoche -
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| nessun | altro luogo ho trovato buoni i piselli come nelle trattorie |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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con tartufi o ad un fagiano allo spiedo. Sgraziatamente | nessun | cuoco di questo mondo (neppure quelli da 5 a 10,000 lire di |
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
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cibo, la bevanda e il letto non appagano | nessun | cuore di uomo; il passato non ci piace; il presente non ci |
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
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pure stampata, una macchia d'inchiostro senza alterare in | nessun | modo i caratteri. Il foglio macchiato lo si immerge |
La regina delle cuoche -
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alzarsi, lo Sganasciatore, convitato non appartenente a | nessun | corpo diplomatico e a nessuna politica, ma scelto tra i più |
La cucina futurista -
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della pasta da grattini da minestra, con un po' di sale e | nessun | altro sapore (vedi minestra di pasta grattugiata) |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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E si vede allora che, mentre i bicchieri non lavati in | nessun | modo davano colonie abbondantissime nella gelatina quelli |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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poi con zucchero. La pasta non dev’essere lacerata in | nessun | punto, e là dove s’intaglia, si spalma coll’uovo perchè il |
Manuale di cucina -
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alla Taverna una impronta futurista. Ma non avremo, ripeto, | nessun | interessamento sul successo più o meno grande (noi speriamo |
La cucina futurista -
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più chiara, di sapore più puro, di maggior convenienza e di | nessun | bisogno di chiarificarla. Nell’estate si deve prendere di |
Manuale di cucina -
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Se ai funghi volete sostituire i tartufi, son certo che | nessun | commensale ve ne terrà il broncio; nè i filettini se ne |
Come posso mangiar bene? -
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rispetto alla mucosità a cui si unisce, che non può recare | nessun | nocumento. Ed è appunto per questa mucosità, che la |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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parte sul proprio piatto. Procurate di non imbrattare in | nessun | modo la tovaglia, meno poi pulirvi le dita, che a questo |
La regina delle cuoche -
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con le mani il burro e tutto il resto senza aggiungere | nessun | liquido. Impastate bene e vedrete che con un po’ di |
Il talismano della felicità -
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erasi della Fenice: « Che vi sia ognun lo dice, ove sia | nessun | lo sa ». Molti assicuravano di averne veduti, e per lo più |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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per toglierne quella peluria che non gli si può togliere in | nessun | altro modo, metterete sul petto di ciascuna quaglia una |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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di polenta, tanto più che queste variazioni non portano | nessun | pregiudizio nel risultato finale. |
Il talismano della felicità -
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di maiale è una carne così saporita, che non ha bisogno di | nessun | artifizio di condimenti. Disossate dunque un pezzo di |
Il talismano della felicità -
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che non contiene grasso, passerà subito e non richiederà | nessun | altro lavoro. Se volete rendere la gelatina ancora più |
Il talismano della felicità -
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dito sul centro della pasta. Premendo, non si deve sentire | nessun | rumore. Se invece la pasta sotto la pressione del dito fa |
Il talismano della felicità -
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confusa e piena di rossore dinanzi all'onnipotente natura. | Nessun | cuoco del mondo ha potuto o saputo coi suoi multiformi |
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
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liquefatto in modo che sotto il cucchiaio non si senta più | nessun | granellino, sciogliete il tutto con due bicchieri d'acqua. |
Il talismano della felicità -
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Questi vermicelli non tollerano elementi estranei di | nessun | genere: non debbono esser fatti che con olio, un po' |
Il talismano della felicità -
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la carne cordacea o sugherosa. — Quelli che non sono in | nessun | modo toccati dagli insetti, e, finalmente, quelli che si |
Il talismano della felicità -
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attenzione che a questa corteccia non rimanga attaccato | nessun | pezzetto della parte bianca. Prendete questa corteccia di |
Il talismano della felicità -
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e provino. Ne saranno soddisfatti. L'olio fine non comunica | nessun | sapore sgradevole alle cose fritte. Molte volte si tratta |
Il talismano della felicità -
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il gusto innocente. Teofrasto lo accusa di essere di | nessun | nutrimento. Da noi, il più comune dà il frutto color |
L'orto in cucina - Almanacco 1886 -
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