sono da disdegnarsi | nemmeno | le pere di qualità fina. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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che sono migliori le carni di animali non troppo giovani, e | nemmeno | troppo vecchi. |
La regina delle cuoche -
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mensa, | nemmeno | allo scopo d'incoraggiare chi non vuole o non può |
La cucina di famiglia -
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senza | nemmeno | ascoltare il mio « ti ringrazio tanto », già la cognata |
Ricette di Petronilla -
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donne non sanno fare | nemmeno | la cucina!» Ed in un eccesso di bile antidonnesca, lasciò |
Come posso mangiar bene? -
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| nemmeno | questo piatto lo aveste mai fatto, ricordatevene alla prima |
Ricette di Petronilla -
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—È una minestra famigliare che certuni non vogliono | nemmeno | sentir nominare, che altri invece prediligono. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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caldamente di non rompere coi denti le noci, le nocciuole e | nemmeno | i fili che sono quasi sempre imbevuti d'acidi. |
La regina delle cuoche -
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voi stesse, sui ferri, cefali, orade, grosse triglie? E | nemmeno | una fetta di tonno, di storione, di economico palombo, che |
Ricette di Petronilla -
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si scalcano in casa, non presentano difficoltà alcuna, | nemmeno | alle persone poco esperte, d’imparare a conoscerne |
Manuale di cucina -
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il composto a fuoco dolcissimo badando che non accenni | nemmeno | a bollire. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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bel finocchio giovane, tenero, sugoso non fa brutta figura | nemmeno | sulle tavole più aristocratiche; così, s'è cotto, a guisa |
Come posso mangiar bene? -
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bianca poltiglia rimasta sul filtro non vedrete cadere più | nemmeno | una stilla, fiutate,... assaggiate,... e, sentendo un soave |
Ricette di Petronilla -
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una, che non richiede | nemmeno | la triturazione. Se avete delle tagliatelle rimaste, |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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di vino avendo la massima precauzione di non trangugiarne | nemmeno | una goccia, onde evitare il grave inconveniente |
La regina delle cuoche -
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io non amo soffiare e « spolmonarmi » sui carboni; e | nemmeno | respirar la puzza che emanano le cucinette a petrolio ed a |
Ricette di Petronilla -
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di carne nera, scotta, sfrizzolata, che di carne non ha | nemmeno | il gusto — oppure sobbarcandosi ad una spesa maggiore |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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quando è bagnata. In questo caso non bisogna asciugarla e | nemmeno | accarezzarla con le mani. Scuoterla invece con delicatezza |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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essere ripiene colme senza lasciare alcuno spazio vuoto, | nemmeno | pel turacciolo. Sulla apertura, bocca, di ciascuna |
Come posso mangiar bene? -
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che (soprattutto) se saprete starvene zitte... | nemmeno | il più guardingo e astuto dei palati si accorgerà di essere |
Ricette di Petronilla -
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con forza crescente, senza lasciarli riposare dopo sbattuti | nemmeno | un minuto, finalmente dall'esatta conoscenza del calore del |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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e cuocetelo due ore a bagnomaria badando che non vi penetri | nemmeno | una stilla d'acqua, altrimenti il budino non riesce. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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e molto nutriente. Non tutti possono abusarne e talvolta | nemmeno | usarne. Però, la stessa parola serve anche a indicare un |
Come posso mangiar bene? -
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troppo disparate per condizione sociale e per educazione: e | nemmeno | inviterete alla stessa mensa uomini di opposte viste e per |
Il cuoco sapiente -
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questa tua anguilla, ma in nessuna tavola del mondo, | nemmeno | nella tua, mia cara Petronilla, si potranno gustare |
Ricette di Petronilla -
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disparate per condizione sociale, e per educazione: e | nemmeno | debbono invitarsi alla stessa mensa uomini di vedute |
La cucina di famiglia -
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la crema nell’apposito... istrumento o, se non possedete | nemmeno | questo, in una pesante carta; fatene un cartoccio; bucatelo |
Ricette di Petronilla -
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salatelo e lavoratelo lungamente senza aggiungere | nemmeno | una briciola di farina, sbattetelo contro il legno, |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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perchè il sapore dolciastro dei fiori non piace a tutti, | nemmeno | a me, e bisogna medicarlo con ripieghi, erbe e condimenti |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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non richiede affatto che la cuoca sia super-finita, e | nemmeno | che sia maestra provetta nel far la sfoglia e nel tirarla |
Ricette di Petronilla -
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del sangue non insaccato. Il Panonto, un poco più vecchio, | nemmeno | ne fa salsicciotti, ma neppure lo dolcifica, sebbene questo |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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si chiamino scaloppine non lo so e non so | nemmeno | perchè sia stato dato loro il battesimo a Livorno. Comunque |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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della carne. Questo pesce voracissimo non risparmia | nemmeno | la sua prole, ha il muso allungato e la bocca fornita di |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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di rhum. Deve riuscire un umido non troppo denso e | nemmeno | troppo sbrodoloso. |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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la teglia nel forno molto caldo e, se non possedeste | nemmeno | uno di quei forni di ferro o di alluminio che costano poco, |
Ricette di Petronilla -
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burro fuso. Se si trattasse d'un leprotto non occorrerebbe | nemmeno | lardarlo molto. Esso sarà pronto in 30-35 m.; una lepre più |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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minimo, con l’aria esteriore, perciò non è da scartare | nemmeno | il sistema, raccomandato specialmente quando le uova non |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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ne è assai delicato) badando che non siano troppo maturi ma | nemmeno | duri, pesateli e fate bollire l'egual peso di zucchero |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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ma, fedeli al paiolo tradizionale della polenta, non sanno | nemmeno | come si allestisca un po’ di brodo per un ammalato, all’una |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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chiudetelo con grande cura affinchè non possa penetrarvi | nemmeno | una stilla di liquido ciò che guasterebbe tutto, circondate |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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essere servi, ancor oggi non sappiamo farla da padroni... | nemmeno | a casa nostra. Eppure, i nostri soldatini dicono col loro |
Come posso mangiar bene? -
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di questo sugo che non dev'esser tanto denso da indurire e | nemmeno | tanto liquido da ammuffire. Per evitare quest'ultimo |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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e legumi non dovrebbero mancare | nemmeno | una volta sulla tavola familiare: dirò di più, essi |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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potesse fare per avere la massima garanzia di non incorrere | nemmeno | nel più piccolo pericolo di intossicazione. Chi ha questa |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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di cent. 5-6, badando che nella parte interna non entri | nemmeno | un bruscolo di farina, altrimenti la pasta non aderisce e |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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Separate la carne dall'osso, badando che non ve ne resti | nemmeno | un pezzettino. Praticate quindi dei tagli nei pezzi più |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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Separate la carne dall’osso badando che non ve ne resti | nemmeno | un pezzettino. Praticate quindi dei tagli nei pezzi più |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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e lo lavorerete lungamente, come prima, senz’aggiungervi | nemmeno | una briciola di farina, lo sbatterete contro l’asse, lo |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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dovrà essere di giusta consistenza, non troppo liquida ma | nemmeno | troppo elastica, perchè in questo caso non si attaccherebbe |
Il talismano della felicità -
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