fresca, che si gratta alla grattugia, procedendo poi in tutto come nelle usuali impanature. La impanatura così ottenuta è assai delicata ed è
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. Vi insegniamo un piccolo segreto che vi riuscirà utilissimo. Senza ricorrere alla mollica di pane grattata, che è la panatura adottata nelle grandi
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pochi minuti, quando si saranno ben rassodate, estraetele con una cucchiaia bucata, lasciatele sgocciolare e distribuitele nelle scodelle del consommé
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base perchè da esse traevano origine tutte o quasi tutte le altre. Se queste salse possono avere ancora il loro impiego nelle grandi cucine, non hanno
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I cetrioli serviti così come noi vi insegniamo perdono la loro caratteristica un po' plebea e diventano un antipasto squisito e bene accetto nelle
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Riportiamo qui una famosa ricetta personale, che ebbe, durante il periodo della guerra, una diffusione enorme nelle famiglie, e che ancora adesso
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Il minestrone alla genovese è caratterizzato dal cosidetto pesto, squisita e sapiente amalgama di ingredienti diversi. Come nelle varie minestre di
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di pane abbrustolito e quando i fagiolini saranno cotti distribuiteli nelle varie scodelle col loro sugo, il quale non deve essere molto abbondante.
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nelle scodelle dove avrete messo qualche fettina di pane abbrustolito.
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. Fate bollire ancora un pochino, badate che sia bene insaporita, poi versate nelle scodelle dove avrete messo dei dadini di pane fritti nel burro o
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grandi cuochi del mondo, potrà essere un pochino più dispendiosa di quella eseguita nelle modeste case e nelle taverne, ma, ripetiamo, è questione di
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tratterà di cuocere un solo soufflé ci vorranno una ventina di minuti. Se invece avrete distribuito il composto nelle tazzine o nelle cassettine di carta
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gruyère tagliato in piccolissimi dadini. Amalgamate bene ogni cosa, e lasciate freddare. Distribuite poi questo ripieno nelle dodici mezze chiare
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Assai tipica è un'altra zuppa, in uso specialmente nelle famiglie di pescatori del sud della Francia: l’ Aïgo Saou, che in provenzale significa
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lumache, di cui diamo qui la ricetta assolutamente autentica, quale si tramanda nelle famiglie romane e che, naturalmente, dà un risultato ben superiore a
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contribuisce a facilitare la penetrazione nelle carni dell'animale dell'aroma dei tartufi.
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burro e sale. Tagliateli poi in pezzi regolari che distribuirete nelle cassettine; e accomodate queste cassettine in un piatto con salvietta. Finite
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pollo si ricorre alla rete di vitello. Avrete infatti veduto più volte nelle vetrine dei grandi salsamentari, delle galantine involte in una specie
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fuoco vivace. Dopo un paio di minuti togliete dal fuoco la padella, mettete nelle zucchine due cucchiaiate di parmigiano, mescolate e lasciate riposare un
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Ci sono, negli uomini, come nelle cose, dei privilegiati che ispirano a tutti simpatia. Tale è lo sparagio, figlio diletto della primavera, il quale
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innumerevoli virtù. Nelle famiglie è generalmente poco usato, mentre nei grandi alberghi l'insalata di crescione è l'accompagnamento di rito di tutti gli
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squisita. Dobbiamo anzitutto dire che la vera pasta Margherita deve cuocersi — a perfetta regola d'arte — non nelle usuali teglie, ma in speciali stampe
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manipolazione dei dolciumi ha una parte di non trascurabile importanza, è una sostanza sciropposa, che si estrae dal grano. È in vendita nelle buone
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Un altro genere di gelato elegantissimo, molto in voga, è la coppa gelata, che si fa preparando dei gelati un po' variati nelle coppe da champagne di
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comune marmellata o confezionandola dura come quella che si vede nelle vetrine dei pasticcieri in pani quadrati o in forme svariate. Il procedimento non
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C'è un liquore gradevolissimo, l'alchermes, che caduto nelle mani di speculatori e di inesperti è a poco a poco diventato un vero veleno
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scatole e distribuitelo in esse per mezzo di un ramaiolo. Questa soluzione va messa nelle scatole quando è completamente fredda. Fate stagnare le scatole
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. Introducete nelle bottiglie i piselli sgranati, riempiendole fino al collo, aggiungete un cucchiaio di sale in polvere, chiudete con un tappo messo con
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. Esamineremo brevemente i principali di questi metodi, fermandoci specialmente su quelli che possono avere una reale applicazione pratica nelle
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, sego, paraffina, ecc. Si lasciano poi raffreddare e si dispongono nelle casse inframezzandole con segatura di legno. È necessario che le uova non si
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nelle famiglie o in piccole aziende.
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, la quale ha innegabilmente pregi superiori a qualsiasi altro sistema. Nelle cucine a gas di tipo perfezionato il forno è unito ai fornelli. Volendo
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ricercare la maggior varietà, evitando di ripetersi non solo nelle qualità delle pietanze, ma nelle salse, nel loro colore, nel modo di presentare i piatti
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Donde si scruta nelle viscere del vulcano
L'Agenzia di Roma pone in rilievo il rialzo determinatosi in questi giorni, e soprattutto nelle ultime due giornate, per tutti i titoli di Stato, e
Soltanto alcuni accompagnano queste informazioni da brevi osservazioni nelle quali viene messo in rilievo che dopo sette settimane di vani sforzi, il
Il buffet per i Sovrani e per il seguito era servito sontuosamente nella Sala degli Arazzi e quello per gli Invitati nelle sale prospicienti il Museo
Sacco e Vanzetti erano addormentati nelle loro celle cosidette «della morte», entro quell'ala delle prigioni di Charlestown che contiene anche la
strumenti, si vigila il vulcano, nelle sue viscere. Gli aghi scriventi sono collegati, ella capisca, ai congegni dei pendoli, delicatissimi, giù nei
riduzioni nelle tasse e nelle imposte, che più incidono nel costo della produzione ha segnato la via maestra che si deve seguire dal mondo economico
400 mila anime all'anno; a mantenere le finanze e le risorse del Paese nelle condizioni necessarie a che la lira rimanga stabilizzata. Egli è un
, nella sua relazione sulle cause probabili dello scoppio non ha potuto procedere che per induzioni, lamentando però nelle sue conclusioni, come fosse
Robilant e dott. Del Giudice sulla parte di loro competenza, e si è vivamente compiaciuto con gli intervenuti per l'opera da essi spiegata nelle
pazzarellone: vero e proprio gioco di bussolotti, nelle mani d'un clown, la cui faccia rimane sempre nascosta nell'ombra. Così, alla luce della ribalta, non
; del capofabbrica Peroglio Bolè Giorgio fu Antonio, e residente a Rocca Canavese, imputati nelle rispettive loro qualità e mansioni, di avere causato
fronte alle circostanze particolari nelle quali si trova, nonché ai suoi bisogni speciali.
industriale di Stato, rappresentata dall’amministrazione delle privative, viene per tal mdo ad inquadrare la propria attività nelle linee programmatiche
chiamarsi Gino Benamozegh di Emanuele, tenente d'artiglieria. Nelle tasche dell'ufficiale furono rinvenute due lettere, una delle quali diretta ai
volte il telefono ha squillato per chiamate di soccorso nelle più disparate località, dove nulla era avvenuto di allarmante.
; depauperamento della razza, e diciamo depauperamento perché non poteva non influire collettivamente su di essi la maggiore predisposizione a malattie nelle
Accademia della crusca
