così i fagiolini verdi col | loro | baccello; ma perchè sieno buoni occorre prenderli molto |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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sieno buoni occorre prenderli molto piccoli, ossia nella | loro | primizia. Basta allora, per pulirli, tagliar loro le |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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nella loro primizia. Basta allora, per pulirli, tagliar | loro | le estremità del baccello. |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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delle | loro | prime foglie esterne, finché non giungete a quelle più |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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giungete a quelle più tenere; spuntate queste per togliere | loro | la parte meno bianca, mondate parimente il girello o base |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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gambo; indi divideteli in quattro o sei spicchi, secondo la | loro | grossezza; lavateli nell'acqua fresca, sgocciolateli bene, |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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in uovo sbattuto, e friggeteli nell'olio facendo | loro | prendere un bel colore. |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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cuoceteli troppo perchè perderebbero il piccante | loro | proprio, che è quello che dà loro grazia, e serviteli col |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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perderebbero il piccante loro proprio, che è quello che dà | loro | grazia, e serviteli col lesso. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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dai | loro | gusci 3 dozzine di ostriche, ponetele in cazzaruola colla |
La cucina di famiglia -
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gusci 3 dozzine di ostriche, ponetele in cazzaruola colla | loro | acqua marina, e fatele bollire per 2 minuti. |
La cucina di famiglia -
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| loro | stagione ne avrete d'avanzo. Levate loro il nocciolo e |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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loro stagione ne avrete d'avanzo. Levate | loro | il nocciolo e legatele a mazzetti di quattro o cinque |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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nella pastella, friggetele con burro o strutto, fate | loro | perder l'unto sul tovagliolo o sulla carta asciugante, |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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già grandi si preparano per la | loro | carne bianca come gli agnelli e non già come le lepri, alle |
Manuale di cucina -
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e non già come le lepri, alle quali assomigliano per la | loro | struttura. |
Manuale di cucina -
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col rovescio d'un coltello si levino | loro | le scaglie, si aprano, si tolgano loro la testa e la lisca |
La cucina italiana della resistenza -
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coltello si levino loro le scaglie, si aprano, si tolgano | loro | la testa e la lisca e si lavino ben bene in parecchie |
La cucina italiana della resistenza -
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come le oche delle quali sono più apprezzate assai. Le | loro | rigaglie servono agli stessi scopi e il loro fegato è assai |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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assai. Le loro rigaglie servono agli stessi scopi e il | loro | fegato è assai delicato. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| loro | sapore. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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grandezza, e possibilmente di quelli mezzani, togliete | loro | la penna, ma senza spaccarli, levate loro anche gli occhi e |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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mezzani, togliete loro la penna, ma senza spaccarli, levate | loro | anche gli occhi e i tentacoli lunghi, lasciandogli tutto il |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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pomidoro e | loro | qualità |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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insalate e | loro | condimenti. |
Il vero re dei cucinieri -
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alcune cotogne fresche a metà senza mondarle e senza levar | loro | il torsolo, mettetele in un paiolo, copritele d'acqua, |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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d'acqua, fatele cuocere finchè sono molli. Bagnate colla | loro | acqua |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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questa la | loro | caratteristica. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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per norma, il | loro | disco. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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alquanti pomidoro tondi, grossi e senza crepe; tagliate | loro | il gambo, lavateli e tagliate loro, per traverso, dalla |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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| loro | soltanto l'osso della schiena. |
Il cuoco sapiente -
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LEPRE E CONIGLIO E | LORO | QUALITÀ |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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e date | loro | una buona forma. |
Come posso mangiar bene? -
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300 gr. di fagiolini bene teneri, levare | loro | le loro punte ed il filo, se l'hanno; gettarli nell'acqua |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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300 gr. di fagiolini bene teneri, levare loro le | loro | punte ed il filo, se l'hanno; gettarli nell'acqua bollente |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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lepre e coniglio e | loro | qualità |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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hanno più sapore di quelle lessate, perchè conservano il | loro | succo. Alle verdure fine basta l'umidità che resta loro |
Manuale di cucina -
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il loro succo. Alle verdure fine basta l'umidità che resta | loro | dopo lavate. Le rape, i cavoli si scottano prima con acqua |
Manuale di cucina -
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dei pomodori sanissimi e ben maturi, coi | loro | peduncoli, in un giorno di sole; riempirne per tre quarti |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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I pomodori durano così qualche mese, conservano tutta la | loro | freschezza e il loro sapore e al momento di usarli basterà |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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così qualche mese, conservano tutta la loro freschezza e il | loro | sapore e al momento di usarli basterà lavarli qualche |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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friggono crudi; dopo averli ben puliti e fiammati e tolto | loro | tutti i bordoni, ti tagliano le ali e le cosce alla loro |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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loro tutti i bordoni, ti tagliano le ali e le cosce alla | loro | congiuntura, e del petto e della schiena, se ne fanno altri |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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giusta densità, e si friggono nell'olio facendo prender | loro | un bel color d’oro. |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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di mare le quali conservano cosi tutta la specialità del | loro | sapore, mentre le erbe e gli altri ingredienti darebbero |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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sapore, mentre le erbe e gli altri ingredienti darebbero | loro | un monotono profumo. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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anni ed anni siamo amici; ed ogni Natale mio marito manda | loro | il tradizionale panettone e; al principiar d’ogni estate, |
Ricette di Petronilla -
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a noi chili e chili di marasche, o marene, colte nel | loro | vastissimo brolo. |
Ricette di Petronilla -
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i legumi con crostini di pane fine arrostito, fregando | loro | sopra un poco di aglio e cipolla allorchè sono caldi, |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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sono caldi, quindi mettendoli sul piatto, e versando | loro | sopra le civaie cotte e condite come abbiamo detto. |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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friggere debbono esser molto giovani. Puliteli, togliendo | loro | le interiora, strappate loro tutti i bordoni, abbruciatene |
La cucina di famiglia -
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giovani. Puliteli, togliendo loro le interiora, strappate | loro | tutti i bordoni, abbruciatene la peluria alla fiamma, |
La cucina di famiglia -
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lo | loro | acqua potete fare la seguente: |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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alcune belle mele; togliete | loro | il torso |
Il vero re dei cucinieri -
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i cardoni (gobbi) togliendo | loro | i filamenti che hanno all’esterno; tagliateli a pezzi |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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tagliateli a pezzi lunghi 8 o 10 centimetri, e date | loro | mezza cottura in acqua salata. Ritirateli dal fuoco e |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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| loro | (e solo a loro) oggi dunque dirò che, per preparare quella |
Ricette di Petronilla -
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patate, | loro | qualità e vari modi di cucinarle |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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15° — Della lepre e coniglio e | loro | qualità. |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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funghi, | loro | qualità e frittura dei medesimi Pag |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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fossero secchi dovreste prima dare | loro | mezza cottura nell'acqua. |
La cucina di famiglia -
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rape, | loro | qualità e rape cotte al sciroppo |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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— È necessario astenersene assolutamente pel | loro | potere irritante. |
La regina delle cuoche -
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un paio di peperoni dolci, spellateli, togliete | loro | le semenze e tagliateli in listarelle sottilissime, fate |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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invece di arrostiti, puliteli bene, spremeteli, togliete | loro | le semenze e tagliateli come i peperoni. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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serviti, sono gustosissimi ed integralmente forniti del | loro | profumo. |
Come posso mangiar bene? -
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il pesce che volete; se è anguilla o lotte potete dar | loro | la forma d'un bel cerchio, oppure s'è carpione o persico |
Cucina borghese semplice ed economica -
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d'un bel cerchio, oppure s'è carpione o persico levate | loro | i filetti privandoli dalle reste e dalla pelle. Finiteli, |
Cucina borghese semplice ed economica -
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serviranno in una insalatiera con un po’ del | loro | liquido. |
Il vero re dei cucinieri -
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dal fuoco e lasciate raffreddare le scatole nella | loro | acqua. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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netti i pollastri, leverai | loro | l'osso del petto, li salerai, li accomoderai colle loro |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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loro l'osso del petto, li salerai, li accomoderai colle | loro | zampe dentro e li arrostirai allo spiedo a fuoco non tanto |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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grosse (nel mercato di Firenze vendonsi vive e sono, nella | loro | inferiorità fra i pesci, delle migliori), tagliate loro le |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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loro inferiorità fra i pesci, delle migliori), tagliate | loro | le pinne, la testa e la coda; apritele per la schiena, |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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dei cocomeri grossi, freschi, duri e verdi, tagliate | loro | le due estremità dure; tagliati in quattro per lungo, |
Cucina borghese semplice ed economica -
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due estremità dure; tagliati in quattro per lungo, levate | loro | la pelle leggermente e la trippa; ritagliati a quadretti e |
Cucina borghese semplice ed economica -
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merluzzo o baccalà e stockfish, | loro | qualità e modo di dissalarli |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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vongole vengono tolte dal | loro | guscio e messe sopra un piatto. |
La cucina italiana della resistenza -
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i pomodori non troppo maturi; tagliateli in mezzo, togliete | loro | i semi, fatene scolare la parte acquosa, e accomodateli in |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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acquosa, e accomodateli in una teglia, adagiandoveli colla | loro | parte convessa di sotto; indi spargetevi sopra dell’aglio e |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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lumache ancora ben chiuse nel | loro | guscio, lavate, si cuociono 1 ora nell’acqua salata |
Manuale di cucina -
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quando sono ancor calde. Prima di prepararle si toglie | loro | la testa, la punta della coda e le parti indurite. |
Manuale di cucina -
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