La gelatina
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Preparazione della panata: La panata, come il nome stesso indica, non è altro che della mollica di pane la quale serve a dar© consistenza al composto
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nell'acqua bollente. Dopo pochi minuti tiratelo su, potendo così verificare se la farcia si è ri-stretta al punto giusto e se il condimento non difetta
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Le proporzioni e il procedimento sono uguali a quelli descritti per la farcia di pollo. Naturalmente in luogo di carne di pollame di adopererà del
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Pestate nel mortaio la carne, condita con sale e pepe, aggiungendo di quando in quando un pochino di chiara d'uovo. Quando la carne sarà ben pestata
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soffriggere della cipolla nell'olio o nello strutto finchè abbia preso un color biondo, la toglierete via con la cucchiaia bucata e metterete ad insaporire la
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In Piemonte la fonduta è uno dei piatti caratteristici di quella cucina, regionale, e si serve generalmente con un accompagno obbligato di tartufi
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[immagine e didascalia: Tenendo ferma la sogliola con una mano, tirar via, con l’altra, la pelle]
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[immagine e didascalia: La presente figura mostra chiaramente come, dopo aver tolta la pelle alla sogliola, se ne possono ricavare i filetti ]
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Prendete la metà di una testina di vitello, risciacquatela generosamente, passatela sulla fiamma per toglier via qualche residuo di peli, e
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animale non merita davvero... Le più importanti razze e varietà di ovini esteri sono: la Razza Leicester, detta Razza Dishley, la Razza New Kent, la Razza
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Dopo aver spellato la milza, la si taglia in fette, e per eccesso di precauzione, si fanno su queste fette dei tagli in lungo e in largo in modo da
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Deponete la galantina così preparata in una casseruola ovale, ricopritela di acqua e poi aggiungete nel recipiente una cipolla, con un chiodo di
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Stendete allora la rete sul tavolo, versate la farcia nella terrina dove ci sono i dadi di carne, prosciutto, ecc., e con un cucchiaio — o quel che
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La riuscita dipende da varie cause, che possono riassumersi in due punti principali. La scelta della qualità della patata e l'abbondanza della
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Se la cucina intesa nei suoi molteplici aspetti può simpaticamente interessare una signora, questo interesse è tanto maggiore nella pasticceria, la
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date i due ultimi e definitivi giri. E la pasta sfogliata è pronta. Questa operazione metodica dei giri ha per scopo di distribuire il burro
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La pasta frolla alla romana ha come base le seguenti proporzioni: farina un chilogrammo, zucchero in polvere grammi 500, strutto grammi 500, cinque
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limone tagliata sottilmente, in modo che non contenga la parte bianca, e mettete la casseruola sul fuoco, non tralasciando mai di mescolare. Dopo
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Le ghiaccie sono quei rivestimenti a base di zucchero, che servono per decorare torte, pezzi grossi di pasticceria, pasticcini e petits fours. La più
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Si mangia freddo e leggermente inzuccherato, e la pasta conserva abbastanza bene, anche dopo qualche tempo, la sua freschezza.
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La vera torta del paradiso è una nota specialità di un pasticciere dell'alta Italia. Crediamo di far cosa grata alle lettrici di questo volume
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Mettete le uova intere, i rossi e la vainiglia in un piccolo caldaio con lo zucchero. Portate il caldaio su un po' di brace e con una frusta in filo
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Delle raccomandazioni, a maggior chiarimento della ricetta. Siccome la pasta di questi biscotti è molto morbida, per maneggiarla, stenderla ecc. vi
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Eliminando il rhum e servendo la frittata eseguita come sopra ma senza fiamma, avrete invece la omelette à la confiture.
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fuori del fuoco e coprite la casseruola affinchè il latte possa ben profumarsi di vainiglia. Più semplicemente potrete profumare il latte, senza farlo
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un poco con la frusta di ferro e stemperate il tutto con mezzo litro di latte tiepido. Portate quindi la casseruola su fuoco moderato e con un
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Dopo pochi minuti di bollore si prova la cottura dello zucchero e quando si otterrà una specie di pallottolina morbida, sarà arrivato al punto giusto
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Come le materie albuminose di cui la carne si spoglia, turbano la limpidità del brodo, così questa schiuma di frutti, che è anche materia albuminosa
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Per la cotognata propriamente detta si adopera invece la polpa delle mele. La cotognata si può fare in due modi: o mantenendola morbida come una
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Una marmellata poco comune è quella di pomodoro, la quale, non ostante la diffidenza che può ispirare, è buonissima. Prendete dei pomodori
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Questa essenza potrete farla in due modi: o con la vainiglia naturale o con la vainiglia artificiale o vainiglina. Se adoperate la vainiglia naturale
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Occorrono dei piccoli tours de main che non sono alla portata di tutti: come quello di servire con la sola mano destra (mentre con la sinistra si
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Fettine. — Per le fettine, da cuocersi ai ferri o in padella, con o senza salse, si preferisca la «Culatta» (Pezza) o la «Rosa».
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E la condanna a morte fu mantenuta. La Corte Suprema, presieduta dal Thayer, respinse il ricorso affermando che nel processo la legge non era stata
La decisione di Fuller è denunziata dal Comitato per la difesa di Sacco e Vanzetti come incredibilmente brutale per la partigianeria che l'ispira. Il
«Non sappiamo se la decisione di Fuller metta in maniera risolutiva la parola «fine» alla tragica beffa che da sette anni tortura lo spirito dei due
In altre parole, la Corta Suprema sostiene non essere necessario un nuovo processo per prevenire un preteso errore dalla giustizia limitandosi a
alla riunione gli on.li Benni ed Olivetti per la Confederazione dell'industria, l'on. Cucini per la Confederazione dei Sindacati fascisti, l'on.le
Anzitutto, la prontezza del Regime ad intervenire per provvedere ad adattare immediatamente l'azione dello Stato alla realtà economica: appena il
Ma ben più movimentato del suo fu il viaggio di Delest. La vettura che doveva trasportarlo era partita da Parigi, e fu senza dubbio scorta dalla
scavalcato la balaustrata gettandosi nel Danubio. Benché la corrente fosse forte, un poliziotto che si lanciò nel fiume a rischio della propria vita
Questa sera al Politeama Chiarella la Compagnia Almirante-Rissone-Tofano. rapresenta la prima novità: Il sistema di Anacleto commedia in 3 atti di
Ogni speranza... La decisione del Governatore Fuller e della sua Commissione segreta, contrariamente alla aspettazione mondiale, non è stata né per
Poi, fu costruita la ferrovia, poi la funicolare vesuviana. E qua è sorto, poco sotto dall'Osservatorio, e prossimo alla chiesetta, un albergo. Lo
Nel pomeriggio di ieri dalla spiaggia di Ostia Mare veniva trasportata al nostro ospedale della Consolazione la ventiduenne Giovanna Malfatti, nata a
— Questi sono i moti ondulatori: la lunghezza delle lineette le indica l'ampiezza del moto, la successione di esse le indica la durata. Con questi
Scartata quindi la versione dell’imprudenza dell’operaia fumatrice, che però a giudizio degli imputati è la più verosimile e che sarebbe avvalorata
La gelosia può aver determinato la lite e quindi l’omicidio. Si osserva infatti che la guardia di finanza venne rinvenuta priva della giacchetta
Telegrammi da Rapid City attestano che oggi Coolidge appare molto sollevato. La sua decisione di abbandonare la lizza tenuta così strenuamente per
Accademia della crusca
