Nel caso del gorgonzola, il latte viene trattato con gli stessi batteri dello yogurt. Poi si immettono muffe di Penicillium roqueforti, si aggiunge
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In una dieta che vada d’accordo con la buona salute, due sono gli equilibri da raggiungere. Il primo riguarda il giusto rapporto fra le tre grandi
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Per aprire e chiudere il flusso dell’acqua i romani avevano sistemi “a maschio”: una specie di tappo. Il primo riferimento scritto al rubinetto è del
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Se la cucina è il laboratorio dove caldo e freddo producono le loro reazioni chimico-fisiche a beneficio del nostro palato e prima ancora della
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: costa un millesimo di quella imbottigliata e spesso la sua qualità è più garantita. Sul prezzo dell’acqua minerale l’imballaggio incide per il 60
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Ogni italiano in media consuma 220 litri al giorno. Il 23 per cento va nelle pulizie personali: per il bagno, la doccia, lavarsi i denti e le mani
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Se è permessa una piccola digressione, il fatto più interessante è che forse tra qualche anno il Numero di Avogadro manderà in pensione il vecchio
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Oggi il metro è definito in rapporto alla velocità della luce, il secondo è scandito da oscillazioni dell’atomo di cesio. Si cerca, in sostanza, di
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Guardando le cose a livello globale, per l’ambiente terrestre l’acqua è un po’ come il sangue per il nostro organismo: circola ininterrottamente, si
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Il quinto più ricco dei nostri contemporanei mette in tavola il 45 per cento della carne e del pesce, il quinto più povero il 5 per cento. Il quinto
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Fatto il bagno, togliete il tappo e osservate come si svuota la vasca. Un residuo di schiuma può essere utile per rendere più visibile il moto dell
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Un ciclo completo comprende il riscaldamento dell’acqua, il prelavaggio, il lavaggio, il risciacquo e la centrifuga, che elimina gran parte dell
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La dinamo e il trasformatore saranno altri fondamentali derivati della scoperta dell’induzione elettromagnetica. Il problema di convertire con
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D’altra parte la tecnologia dei dischetti è in ulteriore evoluzione: a competere per il mercato sono il Dvd Audio e il SACD (Super Audio Compact Disc
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Con il passaggio alle memorie flash e all’iPod (a fine 2007 sono 150 milioni gli apparecchi in circolazione) la musica completa il suo processo di
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Un percorso parallelo segue la registrazione magnetica. Il primo a pensarci e a costruire l’antenato del magnetofono fu l’inventore polacco Valdemar
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Quanto ai giornalisti, se la presero con calma. Il primo annuncio della telegrafia senza fili compare su Il Resto del Carlino, quotidiano bolognese
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L’illuminazione pubblica e privata ha poco più di due secoli. Nasce il 28 settembre 1799 quando il chimico francese Philippe Lebon (1767-1804
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Ma il rocchetto emette onde in una larga banda di frequenze e il coherer non le discrimina. Un altro fondamentale progresso introdotto da Marconi
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Web tv. Per vederla non si usa il televisore ma il computer. È possibile scaricare i contenuti o vederli in diretta, e di solito il servizio è
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Il potere sul centro multimediale del salotto si concentra nel grande feticcio conteso in ogni famiglia: il telecomando. O meglio, nei telecomandi
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Fu Eugene Polley a liberare il telecomando dal guinzaglio. Nato nel 1916, alla Zenith l’avevano assunto come magazziniere ma era un mago dell
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Quando il cellulare è acceso, il gestore telefonico conosce dunque tutti i nostri movimenti in tempo reale. Quando lo spegniamo sa dove eravamo nell
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Che il nostro cellulare sia localizzato in tempo reale limita la privacy, ma è il prezzo che dobbiamo pagare se vogliamo comunicare e muoverci nello
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Come il computer con le email, così il cellulare ha inopinatamente rilanciato la scrittura con i “messaggini”. La sigla è SMS, da Short Message
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Precursore delle invenzioni deboli (e mobili) fu il walkman. Ora è finito anche lui nel cimitero dei tecnosauri. Ma per un ventennio ha fatto furore
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Rimaneva un problema: il filamento di tungsteno per effetto dell’alta temperatura lentamente evapora e i suoi atomi vanno a depositarsi sulle pareti
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Fino al 1960 il secondo era stato la 86.400esima parte del giorno solare medio. Gli astronomi avevano poi convinto i metrologi a adottare un’altra
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Rimane il fatto che lo stesso riferimento dei fusi, il meridiano di Greenwich, sembra vacillare. Il 30 novembre 1998 – era sabato – i più importanti
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Passa qualche anno per mettere a punto il processo industriale, nel 1937 il Polimero 66 ottiene il brevetto n. 2071250 e nel 1939 la DuPont lancia
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L’elettroluminescenza, cioè il fenomeno fisico che ne fa una sorgente di luce, è nota da un pezzo. La scoprì Henri Round nel 1907 in un composto di
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Torniamo alla spia rossa del serbatoio mondiale. Nel 1956, quando gli Stati Uniti erano il maggior produttore mondiale di petrolio, il geologo Marion
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Il picco di produzione del gas è atteso verso il 2030 ma la previsione è incerta per il forte aumento percentuale dei consumi di gas, che dal 1980 in
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ha una temperatura intorno a 300 °C, a due terzi della sua altezza raggiunge i 1400 °C. Il colore della fiamma è un buon indice della temperatura: l
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Il fornello a gas delle nostre cucine discende da un apparecchio di laboratorio: il Becco Bunsen. Di solito se un’invenzione o una legge scientifica
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Il metano è un gas incolore e inodore. Per evitare incidenti, a quello distribuito per uso domestico si aggiunge una sostanza odorosa. Dopo l
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Accediamo il gas: il caldo viene dalla Siberia
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Come i pipistrelli individuano gli ostacoli captando l’eco di ultrasuoni che essi stessi emettono, così il radar utilizza un fascio di onde radio
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Il forno a microonde offre il vantaggio della rapidità. Il calore della fiamma a gas deve passare per conduzione prima alla pentola e poi al cibo
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Il vantaggio sta nel fatto che i piani di cottura a induzione non trasferiscono il calore da un materiale all’altro: il calore è generato
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Bialetti e brevettata nel 1933. La valvola è nella parte inferiore della macchinetta, il serbatoio dell’acqua. Quando si raggiunge l’ebollizione
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Il Politecnico milanese è lo scenario nel quale si realizza il fruttuoso incontro tra ricerca pura e industria chimica. La Montecatini, per
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Negli Anni 30 si usavano ormai 16 tipi di plastiche diverse, tra le quali il polistirolo e i poliuretani. Del 1935 è il polietilene, ottenuto da
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Il dato più significativo per distinguere un frigorifero buono da uno cattivo è il coefficiente di prestazione, cioè il rapporto tra il calore
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RFID, Radio Frequency IDentification, è il nome tecnico del dispositivo che costituisce il cuore dell’etichetta intelligente. In alcuni settori è già
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Soltanto il diffondersi del laser e del LED (diodo a emissione di luce) ha risolto questo problema. Il lettore può essere a pistola o integrato nella
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In Italia il petrolio fornisce il 42 per cento dell’energia primaria, il metano il 37, il carbone il 9 e l’idroelettrico il 6. Notoriamente da noi il
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Il primo esperimento consigliato da Davide Cassi (Università di Parma) è molto semplice: lasciar cadere nell’azoto liquido qualche goccia di acqua
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Anche nella storia della scienza e della tecnologia il sale ha un posto di rilievo. Per l’industria chimica il sale è una materia prima di grane
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Tra le spezie la più diffusa ed economica è il pepe. Si ricava dalle bacche di una liana tropicale originaria dell’India chiamata scientificamente
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Accademia della crusca
