ordine e simetria ponete in tavola tutti | i | piatti di credenza, di cucina, i piatti freddi, le alzate, |
Nuovo cuoco milanese economico -
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ponete in tavola tutti i piatti di credenza, di cucina, | i | piatti freddi, le alzate, le ce-stelle, le compostiere, i |
Nuovo cuoco milanese economico -
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i piatti freddi, le alzate, le ce-stelle, le compostiere, | i | tondini d'ordeure in modo di formare un bel colpo d'occhio, |
Nuovo cuoco milanese economico -
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zuppe; servito di queste levatele, ed in loro luogo ponete | i | due piatti di frittura, indi presentate di mano in mano due |
Nuovo cuoco milanese economico -
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di frittura, indi presentate di mano in mano due lessi, | i | due di polleria, i due pasticci caldi i due entrées, i due |
Nuovo cuoco milanese economico -
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presentate di mano in mano due lessi, i due di polleria, | i | due pasticci caldi i due entrées, i due piatti di tramesso, |
Nuovo cuoco milanese economico -
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in mano due lessi, i due di polleria, i due pasticci caldi | i | due entrées, i due piatti di tramesso, ossia d'entremets, i |
Nuovo cuoco milanese economico -
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i due di polleria, i due pasticci caldi i due entrées, | i | due piatti di tramesso, ossia d'entremets, i due di |
Nuovo cuoco milanese economico -
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i due entrées, i due piatti di tramesso, ossia d'entremets, | i | due di verdura, i due d'arrosto, ed i due di dolci, servite |
Nuovo cuoco milanese economico -
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piatti di tramesso, ossia d'entremets, i due di verdura, | i | due d'arrosto, ed i due di dolci, servite successiva-mente |
Nuovo cuoco milanese economico -
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ossia d'entremets, i due di verdura, i due d'arrosto, ed | i | due di dolci, servite successiva-mente dei piatti freddi, e |
Nuovo cuoco milanese economico -
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di dolci, servite successiva-mente dei piatti freddi, e poi | i | dolci di cucina, dopo questi i formaggi ed i gelati, indi |
Nuovo cuoco milanese economico -
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dei piatti freddi, e poi i dolci di cucina, dopo questi | i | formaggi ed i gelati, indi tutta la credenza con i vini |
Nuovo cuoco milanese economico -
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freddi, e poi i dolci di cucina, dopo questi i formaggi ed | i | gelati, indi tutta la credenza con i vini forestieri ed i |
Nuovo cuoco milanese economico -
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questi i formaggi ed i gelati, indi tutta la credenza con | i | vini forestieri ed i liquori, che debbono essere pronti. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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i gelati, indi tutta la credenza con i vini forestieri ed | i | liquori, che debbono essere pronti. Osservate che prima |
Nuovo cuoco milanese economico -
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essere pronti. Osservate che prima d'incominciare a servire | i | piatti di credenza ossia di tavola bianca, dovrete levare |
Nuovo cuoco milanese economico -
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| I | cavoli, i broccoli, i fagiolini in erba, i carciofi, ecc., |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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cavoli, | i | broccoli, i fagiolini in erba, i carciofi, ecc., si fanno |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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cavoli, i broccoli, | i | fagiolini in erba, i carciofi, ecc., si fanno sgocciolare |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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cavoli, i broccoli, i fagiolini in erba, | i | carciofi, ecc., si fanno sgocciolare alquanto, e ciò basta. |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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questa denominazione comprendo | i | polli novelli e... quelli speronati; le pollastre ed i |
Come posso mangiar bene? -
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i polli novelli e... quelli speronati; le pollastre ed | i | pollastri, le galline, i galli e i galletti, nonché i |
Come posso mangiar bene? -
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quelli speronati; le pollastre ed i pollastri, le galline, | i | galli e i galletti, nonché i capponi. |
Come posso mangiar bene? -
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le pollastre ed i pollastri, le galline, i galli e | i | galletti, nonché i capponi. |
Come posso mangiar bene? -
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ed i pollastri, le galline, i galli e i galletti, nonché | i | capponi. |
Come posso mangiar bene? -
|
in gennaio si hanno ancora | i | frutti esotici come i banani, i fichi d'India, i kaki, e le |
Come posso mangiar bene? -
|
in gennaio si hanno ancora i frutti esotici come | i | banani, i fichi d'India, i kaki, e le letchis del Giappone. |
Come posso mangiar bene? -
|
in gennaio si hanno ancora i frutti esotici come i banani, | i | fichi d'India, i kaki, e le letchis del Giappone. |
Come posso mangiar bene? -
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ancora i frutti esotici come i banani, i fichi d'India, | i | kaki, e le letchis del Giappone. |
Come posso mangiar bene? -
|
| i | farinacei più in uso son vi le patate, i fagiuoli, i ceci, |
Come posso mangiar bene? -
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i farinacei più in uso son vi le patate, | i | fagiuoli, i ceci, le lenti, il riso, i piselli, le |
Come posso mangiar bene? -
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i farinacei più in uso son vi le patate, i fagiuoli, | i | ceci, le lenti, il riso, i piselli, le castagne, ecc. |
Come posso mangiar bene? -
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son vi le patate, i fagiuoli, i ceci, le lenti, il riso, | i | piselli, le castagne, ecc. |
Come posso mangiar bene? -
|
| I | formaggi dovete porli in testa della tavola, ed essere i |
Nuovo cuoco milanese economico -
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formaggi dovete porli in testa della tavola, ed essere | i | primi a servirsi, levate i formaggi e nel loro posto |
Nuovo cuoco milanese economico -
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in testa della tavola, ed essere i primi a servirsi, levate | i | formaggi e nel loro posto mettete i gelati, che tosto li |
Nuovo cuoco milanese economico -
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a servirsi, levate i formaggi e nel loro posto mettete | i | gelati, che tosto li distribuirete, poi servite di dolci |
Nuovo cuoco milanese economico -
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che tosto li distribuirete, poi servite di dolci con | i | liquori e vini forestieri, indi la frutta. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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| i | bulbi v'è la cipolla, lo scalogno, l'aglio, i porri; fra le |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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i bulbi v'è la cipolla, lo scalogno, l'aglio, | i | porri; fra le radici la carota, la pastinaca, il sedano, |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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la pastinaca, il sedano, qualche volta la scorzonera, | i | cavoli svedesi, le rape ; fra le erbe i cavoli cappucci, i |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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la scorzonera, i cavoli svedesi, le rape ; fra le erbe | i | cavoli cappucci, i cavoli rapa, le verze, i cavolfiori, i |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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i cavoli svedesi, le rape ; fra le erbe i cavoli cappucci, | i | cavoli rapa, le verze, i cavolfiori, i cavoli di Bruxelles, |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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; fra le erbe i cavoli cappucci, i cavoli rapa, le verze, | i | cavolfiori, i cavoli di Bruxelles, l'indivia, la lattuga, |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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i cavoli cappucci, i cavoli rapa, le verze, i cavolfiori, | i | cavoli di Bruxelles, l'indivia, la lattuga, la cicoria, |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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la lattuga, la cicoria, l'acetosella, la borrana, | i | denti di leone, gli asparagi, le biete, gli spinaci, il |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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il timo, la menta, la maggiorana, la santoreggia ; fra | i | legumi i piselli, i ceci, le lenticchie, i fagiuoli ; tra i |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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la menta, la maggiorana, la santoreggia ; fra i legumi | i | piselli, i ceci, le lenticchie, i fagiuoli ; tra i |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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la maggiorana, la santoreggia ; fra i legumi i piselli, | i | ceci, le lenticchie, i fagiuoli ; tra i farinacei la |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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; fra i legumi i piselli, i ceci, le lenticchie, | i | fagiuoli ; tra i farinacei la patata, il topinambour, la |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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i legumi i piselli, i ceci, le lenticchie, i fagiuoli ; tra | i | farinacei la patata, il topinambour, la castagna, ecc. ecc. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
una gran cura nella scelta delle verdure: | i | legumi sono i migliori, come pure sono indicatissimi per |
La regina delle cuoche -
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una gran cura nella scelta delle verdure: i legumi sono | i | migliori, come pure sono indicatissimi per mangiarsi col |
La regina delle cuoche -
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come pure sono indicatissimi per mangiarsi col manzo | i | ravanelli, la senape, i sauerkraut. |
La regina delle cuoche -
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per mangiarsi col manzo i ravanelli, la senape, | i | sauerkraut. |
La regina delle cuoche -
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Tropaeolum majus. | I | fiori del nasturzio servono a guernire l'insalata verde; i |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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I fiori del nasturzio servono a guernire l'insalata verde; | i | suoi bottoni e i semi appena sviluppati si mettono |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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servono a guernire l'insalata verde; i suoi bottoni e | i | semi appena sviluppati si mettono nell'aceto per surrogare |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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semi appena sviluppati si mettono nell'aceto per surrogare | i | capperi. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
beccacce, | i | francolini, i cotorni si tagliano come i polli, dividendo |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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beccacce, i francolini, | i | cotorni si tagliano come i polli, dividendo soltanto il |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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beccacce, i francolini, i cotorni si tagliano come | i | polli, dividendo soltanto il petto in due parti. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
| I | polipi, i calamai, le seppie, le alici, i lattarini e |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
polipi, | i | calamai, le seppie, le alici, i lattarini e simili, non |
Il pesce nella cucina casalinga -
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polipi, i calamai, le seppie, le alici, | i | lattarini e simili, non vanno bagnati, ma infarinati |
Il pesce nella cucina casalinga -
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I. | I | „ Soufflés " |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
| i | crostacei e i molluschi |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
crostacei e | i | molluschi |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
piatto ghiotto sono | i | « folpetti », cioè i polipi piccolissimi, i quali vengono |
La cucina italiana della resistenza -
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piatto ghiotto sono i « folpetti », cioè | i | polipi piccolissimi, i quali vengono fatti nello stesso |
La cucina italiana della resistenza -
|
ghiotto sono i « folpetti », cioè i polipi piccolissimi, | i | quali vengono fatti nello stesso modo. |
La cucina italiana della resistenza -
|
Futuristi sono | i | mistici dell'Azione». |
La cucina futurista -
|
adatto specialmente per gli stomachi deboli, ed anche per | i | vecchi, i bambini ed i convalescenti. |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
per gli stomachi deboli, ed anche per i vecchi, | i | bambini ed i convalescenti. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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gli stomachi deboli, ed anche per i vecchi, i bambini ed | i | convalescenti. |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
| I | legumi sono ricchi di fecola (primeggiano tra questi i |
Come posso mangiar bene? -
|
legumi sono ricchi di fecola (primeggiano tra questi | i | piselli, le fave, le lenti, i fagioli, i ceci, ecc.), e |
Come posso mangiar bene? -
|
(primeggiano tra questi i piselli, le fave, le lenti, | i | fagioli, i ceci, ecc.), e sono alimenti eccellenti e |
Come posso mangiar bene? -
|
tra questi i piselli, le fave, le lenti, i fagioli, | i | ceci, ecc.), e sono alimenti eccellenti e nutritivi, purchè |
Come posso mangiar bene? -
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che è sempre indigestissima e talvolta indigeribile. Perciò | i | legumi ricchi di fecola si preparano in purea. |
Come posso mangiar bene? -
|
PESCE, | I | CROSTACEI E I MOLLUSCHI. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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PESCE, I CROSTACEI E | I | MOLLUSCHI. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
I. | I | budini a bagnomaria. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
| I | piselli all'inglese sono i più facili a prepararsi, ma sono |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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piselli all'inglese sono | i | più facili a prepararsi, ma sono anche i più costosi per la |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
all'inglese sono i più facili a prepararsi, ma sono anche | i | più costosi per la quantità di burro che occorre per |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
| I | pasticci colla pasta frolla. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
che cotte o crude si possono mettere sotto l’aceto come | i | peperoni e i cetrioli. Fra le verdure cotte noteremo le |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
o crude si possono mettere sotto l’aceto come i peperoni e | i | cetrioli. Fra le verdure cotte noteremo le patate, che si |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
verdure cotte noteremo le patate, che si tagliano a dadi, | i | broccoli e i cavolfiori, che si dividono a grumoletti, le |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
noteremo le patate, che si tagliano a dadi, i broccoli e | i | cavolfiori, che si dividono a grumoletti, le barbabietole, |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
tutta la miscela), le carote, che si riducono pure a fette, | i | fagioli in erba, i fagioli sgranati, i pomidori piccoli |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
le carote, che si riducono pure a fette, i fagioli in erba, | i | fagioli sgranati, i pomidori piccoli verdi, immaturi, che |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
pure a fette, i fagioli in erba, i fagioli sgranati, | i | pomidori piccoli verdi, immaturi, che appena lessati si |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
di spezie, il sedano ecc. ecc. Fra le verdure crude | i | grumoli dei cavoli cappucci, tagliati a fette, le |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
che hanno la virtù di rendere forte l’aceto, il rapano, | i | ramolacci, i ravanelli, le ciliegine immature ecc. ecc. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
la virtù di rendere forte l’aceto, il rapano, i ramolacci, | i | ravanelli, le ciliegine immature ecc. ecc. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
dell'uva. — Vi è una quantità di sistemi; fra | i | vecchi ed i nuovi tolgo i seguenti che all'atto pratico |
Come posso mangiar bene? -
|
dell'uva. — Vi è una quantità di sistemi; fra i vecchi ed | i | nuovi tolgo i seguenti che all'atto pratico corrispondono |
Come posso mangiar bene? -
|
Vi è una quantità di sistemi; fra i vecchi ed i nuovi tolgo | i | seguenti che all'atto pratico corrispondono meglio: |
Come posso mangiar bene? -
|
gli uomini si sono nutriti finora come le formiche, | i | topi, i gatti e i buoi. |
La cucina futurista -
|
gli uomini si sono nutriti finora come le formiche, i topi, | i | gatti e i buoi. |
La cucina futurista -
|
si sono nutriti finora come le formiche, i topi, i gatti e | i | buoi. |
La cucina futurista -
|
| I | pesci grossi mangiano i piccoli. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
pesci grossi mangiano | i | piccoli. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
| I | ramolacci e i ravanelli |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
I ramolacci e | i | ravanelli |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
| I | biscotti e i pani dolci. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
biscotti e | i | pani dolci. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
| I | crostacei, i molluschi, le chiocciole, ecc. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
crostacei, | i | molluschi, le chiocciole, ecc. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
| I | talli di rape, gli spinaci, le bietole, dopo che sono cotti |
Il vero re dei cucinieri -
|
possono spemere appena tolti dall’acqua in cui hanno cotto. | I | cavoli, i broccoli, i fagiuolini in erba, i carciofi, ecc. |
Il vero re dei cucinieri -
|
appena tolti dall’acqua in cui hanno cotto. I cavoli, | i | broccoli, i fagiuolini in erba, i carciofi, ecc. si fanno |
Il vero re dei cucinieri -
|
tolti dall’acqua in cui hanno cotto. I cavoli, i broccoli, | i | fagiuolini in erba, i carciofi, ecc. si fanno solo |
Il vero re dei cucinieri -
|
hanno cotto. I cavoli, i broccoli, i fagiuolini in erba, | i | carciofi, ecc. si fanno solo sgocciolare. |
Il vero re dei cucinieri -
|
| I | sedani vengono stufati identicamente come i cavoli-rape. |
Manuale di cucina -
|
sedani vengono stufati identicamente come | i | cavoli-rape. |
Manuale di cucina -
|
| I | buongustai amano che la selvaggina sia frolla, quindi i |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
buongustai amano che la selvaggina sia frolla, quindi | i | fagiani, le beccacce e le pernici si lascieranno riposare |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
si lascieranno riposare dai sette ai quindici giorni, | i | cotorni e i francolini dai sette ai diciotto, i galli di |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
riposare dai sette ai quindici giorni, i cotorni e | i | francolini dai sette ai diciotto, i galli di montagna dai |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
giorni, i cotorni e i francolini dai sette ai diciotto, | i | galli di montagna dai sette ai venti. I volatili vanno |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
sette ai diciotto, i galli di montagna dai sette ai venti. | I | volatili vanno sempre appesi (e possibilmente dalla parte |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
- Ai piccioni si possono sostituire | i | polli, le animelle, i filetti di bue, la cacciagione ecc., |
Come posso mangiar bene? -
|
- Ai piccioni si possono sostituire i polli, le animelle, | i | filetti di bue, la cacciagione ecc., e si possono |
Come posso mangiar bene? -
|
di bue, la cacciagione ecc., e si possono sopprimere | i | maccheroni. |
Come posso mangiar bene? -
|
| I | pesci di mare, e preferibilmente quelli che si pescano in |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
si pescano in alto mare, sono indubbiamente più saporiti, | i | più sani ed i più nutrienti; i meno igienici sono quelli |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
alto mare, sono indubbiamente più saporiti, i più sani ed | i | più nutrienti; i meno igienici sono quelli che si pescano |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
indubbiamente più saporiti, i più sani ed i più nutrienti; | i | meno igienici sono quelli che si pescano nei porti, presso |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
| I | talli di rape, gli spinaci, le bietole, dopo che sono cotti |
Il cuoco sapiente -
|
spremere appena tolti dall'acqua in cui hanno cotto. | i | cavoli, i broccoli, i fagiolini in erba, i carciofi ecc. si |
Il cuoco sapiente -
|
appena tolti dall'acqua in cui hanno cotto. i cavoli, | i | broccoli, i fagiolini in erba, i carciofi ecc. si fanno |
Il cuoco sapiente -
|
tolti dall'acqua in cui hanno cotto. i cavoli, i broccoli, | i | fagiolini in erba, i carciofi ecc. si fanno solo |
Il cuoco sapiente -
|
cui hanno cotto. i cavoli, i broccoli, i fagiolini in erba, | i | carciofi ecc. si fanno solo sgocciolare. |
Il cuoco sapiente -
|
| I | pasticci si faranno con i selvatici che s'indicheranno |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
pasticci si faranno con | i | selvatici che s'indicheranno osservando però se i selvatici |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
con i selvatici che s'indicheranno osservando però se | i | selvatici sono uccisi collo schioppo, e in allora si |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
Quindi si adopera il fagiano, la pernice, la cotornice, | i | francolini, le gilardine, le quaglie, i dordi, le anitre |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
la cotornice, i francolini, le gilardine, le quaglie, | i | dordi, le anitre sel-vatiche, i garganelli, le lepri, i |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
le gilardine, le quaglie, i dordi, le anitre sel-vatiche, | i | garganelli, le lepri, i conigli, le carni di vitello o |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
i dordi, le anitre sel-vatiche, i garganelli, le lepri, | i | conigli, le carni di vitello o altre carni selvatiche, come |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
| I | Tedeschi cucinano anche i cascami, cioè le punte delle ali, |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
|
Tedeschi cucinano anche | i | cascami, cioè le punte delle ali, le teste, i piedi, i |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
|
anche i cascami, cioè le punte delle ali, le teste, | i | piedi, i cuori, i ventrigli ecc. In Italia, salvo che in |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
|
i cascami, cioè le punte delle ali, le teste, i piedi, | i | cuori, i ventrigli ecc. In Italia, salvo che in poche |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
|
cioè le punte delle ali, le teste, i piedi, i cuori, | i | ventrigli ecc. In Italia, salvo che in poche Provincie, |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
|
il ripieno, cioè le animelle, le creste, le ovette, | i | granelli, i fegatini, le matricole, i funghi secchi, ecc. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
cioè le animelle, le creste, le ovette, i granelli, | i | fegatini, le matricole, i funghi secchi, ecc. per ripieno. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
le creste, le ovette, i granelli, i fegatini, le matricole, | i | funghi secchi, ecc. per ripieno. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
che avrete di mondare | i | pezzi, mondate i torsoli privandoli di tutta la corteccia |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
che avrete di mondare i pezzi, mondate | i | torsoli privandoli di tutta la corteccia ed altre parti |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
la corteccia ed altre parti dure e sgocciolate nuovamente | i | cardi. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
| I | ripieni per le terrine devono essere ridotti in finissima |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
le pernici si possono allestire in questo modo le beccacce, | i | cotorni, i francolini, i fagiani ecc. ecc., occorre |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
si possono allestire in questo modo le beccacce, i cotorni, | i | francolini, i fagiani ecc. ecc., occorre soltanto che vi |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
in questo modo le beccacce, i cotorni, i francolini, | i | fagiani ecc. ecc., occorre soltanto che vi regoliate per le |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
| I | talli di rape, gli spinaci, le bietole, dopo che sono cotti |
La regina delle cuoche -
|
appena tolti dall'acqua in cui si sono fatti cuocere. | I | cavoli, i broccoli i fagiuolini in erba, i ciarcioli, ecc., |
La regina delle cuoche -
|
tolti dall'acqua in cui si sono fatti cuocere. I cavoli, | i | broccoli i fagiuolini in erba, i ciarcioli, ecc., si fanno |
La regina delle cuoche -
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in cui si sono fatti cuocere. I cavoli, i broccoli | i | fagiuolini in erba, i ciarcioli, ecc., si fanno solo |
La regina delle cuoche -
|
fatti cuocere. I cavoli, i broccoli i fagiuolini in erba, | i | ciarcioli, ecc., si fanno solo sgocciolare. |
La regina delle cuoche -
|
| I | Francesi sogliono dividere questo servizio in tre portate. |
Cucina borghese semplice ed economica -
|
una zuppa, un rilievo di essa, 4 entrés e 4 hors-d'œuvres. | I | Francesi chiamano entrés i piatti di maggior consistenza, |
Cucina borghese semplice ed economica -
|
4 entrés e 4 hors-d'œuvres. I Francesi chiamano entrés | i | piatti di maggior consistenza, generalmente caldi, che si |
Cucina borghese semplice ed economica -
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generalmente caldi, che si mangiano quasi sempre | i | primi; hors d'œuvres (appendici) i piccoli piatti secondari |
Cucina borghese semplice ed economica -
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si mangiano quasi sempre i primi; hors d'œuvres (appendici) | i | piccoli piatti secondari che si servono con gli entrés. |
Cucina borghese semplice ed economica -
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più leggieri che si servono nel secondo servizio, rilevando | i | piatti del primo servizio. |
Cucina borghese semplice ed economica -
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| I | broccoli, i cavoli neri, i cavolfiori, la « cicoria », |
La cucina di famiglia -
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broccoli, | i | cavoli neri, i cavolfiori, la « cicoria », ossia radicchio, |
La cucina di famiglia -
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broccoli, i cavoli neri, | i | cavolfiori, la « cicoria », ossia radicchio, le bietole, |
La cucina di famiglia -
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la « cicoria », ossia radicchio, le bietole, gli spinaci, | i | talli di rape, i fagiolini in erba, le zucchine, i |
La cucina di famiglia -
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ossia radicchio, le bietole, gli spinaci, i talli di rape, | i | fagiolini in erba, le zucchine, i carciofi, i cardoni, |
La cucina di famiglia -
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spinaci, i talli di rape, i fagiolini in erba, le zucchine, | i | carciofi, i cardoni, l'indivia, ecc., sono tutti ortaggi |
La cucina di famiglia -
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di rape, i fagiolini in erba, le zucchine, i carciofi, | i | cardoni, l'indivia, ecc., sono tutti ortaggi che si |
La cucina di famiglia -
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Zuppa di piselli secchi. — Si trovano in commercio | i | piselli secchi di color verde e i piselli secchi, gialli. I |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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— Si trovano in commercio i piselli secchi di color verde e | i | piselli secchi, gialli. I primi si cuociono più presto e |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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i piselli secchi di color verde e i piselli secchi, gialli. | I | primi si cuociono più presto e danno un aspetto gradevole |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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più presto e danno un aspetto gradevole alla minestra ; | i | piselli gialli invece hanno un sapore più forte. Questi |
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cuocersi, quindi è difficile poterli servire interi come | i | fagiuoli. Qualche volta accade tuttavia che si dividano |
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| I | modi più usuali di prepararli sono i seguenti: |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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modi più usuali di prepararli sono | i | seguenti: |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| I | tacchini giovani si possono cuocere ai ferri come i |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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tacchini giovani si possono cuocere ai ferri come | i | pollastri e i più adulti anche in umido seguendo sempre le |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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giovani si possono cuocere ai ferri come i pollastri e | i | più adulti anche in umido seguendo sempre le stesse regole |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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| i | tordi o i beccafichi o quaglie; accomodateli in una |
Il vero re dei cucinieri -
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i tordi o | i | beccafichi o quaglie; accomodateli in una casseruola con |
Il vero re dei cucinieri -
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a fuoco moderato, rivoltandoli quando occorre. Ritirate | i | tordi, fate soffriggere nel loro stesso unto alcune fette |
Il vero re dei cucinieri -
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alcune fette di pane tagliate a mostacciuoli; rimettete | i | tordi nella casseruola, bagnate con qualche cucchiajata di |
Il vero re dei cucinieri -
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pochi minuti, e servite in un piatto disponendo per bene | i | tordi ed i crostini. |
Il vero re dei cucinieri -
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e servite in un piatto disponendo per bene i tordi ed | i | crostini. |
Il vero re dei cucinieri -
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a metà delle uova sode estraendone intatti | i | rossi. Disporre i rossi sopra una poltiglia di patate e i |
La cucina futurista -
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metà delle uova sode estraendone intatti i rossi. Disporre | i | rossi sopra una poltiglia di patate e i bianchi sopra una |
La cucina futurista -
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i rossi. Disporre i rossi sopra una poltiglia di patate e | i | bianchi sopra una poltiglia di carote. |
La cucina futurista -
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specie di tè che vanno comprese tutte in 2 grandi classi: | i | tè verdi ed i tè neri; i primi sono fortissimi, ed urtano |
La cucina di famiglia -
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che vanno comprese tutte in 2 grandi classi: i tè verdi ed | i | tè neri; i primi sono fortissimi, ed urtano violentemente i |
La cucina di famiglia -
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comprese tutte in 2 grandi classi: i tè verdi ed i tè neri; | i | primi sono fortissimi, ed urtano violentemente i nervi; i |
La cucina di famiglia -
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i tè neri; i primi sono fortissimi, ed urtano violentemente | i | nervi; i secondi sono molto più deboli. Le persone che |
La cucina di famiglia -
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i primi sono fortissimi, ed urtano violentemente i nervi; | i | secondi sono molto più deboli. Le persone che prendono |
La cucina di famiglia -
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| i | piccioni, ed arrostiteli allo spiede come i pollastri (num. |
Il cuoco sapiente -
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i piccioni, ed arrostiteli allo spiede come | i | pollastri (num. 556.) |
Il cuoco sapiente -
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| I | piselli col guscio (taccole, mangiatutto). Col burro. Come |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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piselli col guscio (taccole, mangiatutto). Col burro. Come | i | fagiolini. |
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