Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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 Grado  : allo spessato — Francese au cassé — Tedesco : zum Bruch.
porta via il cannello si stacca e si spezza avrete il 5.°  grado  e il pesasciroppo segnerà 48 gr.
fuoco almeno 10 minuti, perchè il calore possa penetrare  grado  a grado fino nel mezzo, e renderlo soffice. Un pan dorato
almeno 10 minuti, perchè il calore possa penetrare grado a  grado  fino nel mezzo, e renderlo soffice. Un pan dorato ben fatto
 grado  (alla piuma). Se appena subita qualche ebollizione come il
 grado  (al caramel). Appena sarà giunto il zuccaro al precedente
(al caramel). Appena sarà giunto il zuccaro al precedente  grado  e comincierà a prendere la sua bianchezza, velandosi d'un
cioccolata. Come sopra, unendovi al quinto  grado  30 gr. di cioccolata sciolta in pochissima acqua.
così i quadrupedi selvatici hanno bisogno d'un giusto  grado  di frollatura, e sono quasi sempre migliori nell'età
caffè. Aggiungendo al quinto  grado  di cottura un cucchiaio o due di caffè fortissimo o
 grado  (alla palla umida). Si conoscerà questa cottura continuando
bere sono molto più digeribili quando hanno ricevuto questo  grado  di cottura, che rende il loro albume lattoso.
bollite colla buccia, poi passate, si cuociono al  grado  di prova coll'eguale peso di zucchero.
 grado  di cottura (alla nappa). Si conoscerà se, immergendo la
luogo, è indispensabile che il liquido abbia raggiunto il  grado  di calore necessario, affinchè la sua azione sia
sopraffina non solo ma anche che abbia raggiunto il giusto  grado  di frollatura.
 grado  (al soffiato). Se immergendo la schiumarola, levandola e
verrà a galla. Indi fate bollire lo sciroppo fino a quel  grado  che v'occorre.
le beccacce esigono un giusto  grado  di frollatura. Colle loro interiora, compresi gl'intestini,
seconda della loro durezza: si giudica però del conveniente  grado  di cottura di essi premendoli fra le dita, od
con dell'acqua finchè comincia a filare, cioè fino al primo  grado  (vedi pag. 580), lasciatelo freddare, poi versatelo sugli
seconda della loro durezza: si giudica però del conveniente  grado  di cottura di essi premendoli fra due dita od
seconda della loro durezza: si giudica però del conveniente  grado  di cottura di essi premendoli fra due dita od
seconda della loro durezza: si giudica però del conveniente  grado  di cottura di essi premendoli fra le dita, od
svariati. Non occorre che lo sciroppo abbia raggiunto il  grado  di cottura dello zucchero d'orzo, basta che possa divenire
B. — Per regolarsi sul  grado  di cottura dello zucchero, i 35 o 36 si conoscono quando
ed ultimo  grado  (bruciato). Questo è quando il zuccaro ha preso una tinta
 Grado  : alla perla umida — Francese : au soufflé — Tedesco : zur
che essa è corroborante in sommo  grado  ed adattatissima per la nutrizione dei bambini. Prendete di
 Grado  : alla perla asciutta — Francese : à la piume — Tedesco :
di zucchero ed acqua bollente per mettere il ponce al  grado  di forza che conviene.
ribes e col lampone. Quando lo zucchero è giunto al quinto  grado  (vedi pag. 580) unitevi, ritirandolo un momento dal
E, come per gli alimenti, anche per le bevande il  grado  di digerilbiità è dato dalla durata della loro permanenza
litro d'acqua con 2 chilogr. di zucchero, fino al secondo  grado  (vedi pag. 580),unitevi un chilogr. di visciole, lasciatele
la buccia del frutto, facendo bollire fino al secondo  grado  la doppia quantità di zucchero; sobbollitevi le bucce, si
in riposo durante la notte, dipoi vanno cotti fino al  grado  di prova senza mescolarli.
di sciroppo di densità sempre crescente portarlo a qual  grado  di canditura pel quale ne resti assicurata la
in un angolo del fornello possibilmente sempre allo stesso  grado  di calore. Far bollire forte il brodo è una cattivissima
a degli insuccessi è sempre buona regola di assicurarsi del  grado  di consistenza della farcia.
bollente, e questo bagnomaria mantiene il liquido al  grado  di calore che deve conservare. Il caffè va servito in
constatare il  grado  di calore del liquido si prende una fettina di pane e si
lamiera unta e infarinata e, quando sono presso al giusto  grado  di cottura, tagliate questi panini a sottili fette e fateli
che per marinare il capriolo non attenderete l'ultimo  grado  di frollatura.
seconda della loro durezza; si giudica però del conveniente  grado  di cottura di essi premendoli fra due dita od

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