zucchero che serve a colmare i vetri deve cuocersi | fino | al terzo grado. Per un chilogramma di frutta si prende a |
Manuale di cucina -
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di frutta si prende a seconda della loro acidità 1/4 | fino | a 1/2 chilo di zucchero e 1 litro d'acqua. |
Manuale di cucina -
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otto persone occorre; semolino | fino | gr. 350, 4 uova di giusta grossezza e 2 rossi, la |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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sei torli d’uova e 125 grammi di zucchero, lasciate bollire | fino | a riduzione d'un quarto; aggiungete 125 grammi di ciocolato |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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d'un quarto; aggiungete 125 grammi di ciocolato raschiato | fino | e dopo un minuto o due ritiratelo dal fuoco. Servite |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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e lasciate cuocere | fino | al suo punto. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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| fino | e sempre bene chiarificato (vedi pag. 579). |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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a friggere | fino | a color d'oro un bel cappone con burro e sale, poi |
La regina delle cuoche -
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di lardo. Coprite la casseruola e lasciate che tutto bolla | fino | a perfetta cottura. Piatto altrettanto sano quanto |
La regina delle cuoche -
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| fino | a farne una pappa che servirete con parmigiano grattugiato. |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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una cazzarola con dello strutto fino, ed empitela | fino | a metà di fette di patate crude e non troppo grosse. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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finissimo di aglio e prezzemolo. Versate dell'olio | fino | sul composto e collocatelo per un pajo d'ore al forno. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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vitello così confezionato si conserva | fino | a 5 giorni. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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sul ghiaccio | fino | al momento di sformare la bavarese. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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di capellini o tagliatelle fine. — Bollite nell'acqua | fino | |
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il composto | fino | ache s'è ridotto a salsa abbastanza densa. |
Come posso mangiar bene? -
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tanti vermicelli di castagne in piramide | fino | all'esaurimento del composto. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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olio sulla superficie e cuocetelo in forno ben caldo | fino | a che divenga di colore scuro. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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le friggerete d'ambo le parti continuando l'operazione | fino | ad esaurire tutta la pastella. |
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ripieno di noci potete sostituire qualche composto più | fino | (vedi Cap. 7). |
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il tegame, | fino | a che il parmigiano apparirà tutto quanto fuso. |
Ricette di Petronilla -
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erano mezzane, in sei o più, se grandi. Ed allora mescolate | fino | a cottura e poi deponete le patate sopra un piatto che |
Come posso mangiar bene? -
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un piatto che possa andare al forno, e nel forno tenetelo, | fino | a che le patate non si saranno rosolate bene. |
Come posso mangiar bene? -
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il recipiente perchè finiscano di stufarsi i carciofi | fino | a cottura completa. |
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non troppo | fino | 350 gr., acqua mezzo litro, un guscio di vaniglia. |
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Tridate ben | fino | quattro anchiode ed una cipolla, fatele tostare in una |
Nuovo cuoco milanese economico -
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pasta mista di zucchero | fino | con bianco d'uovo per decorare focaccie. |
Cucina borghese semplice ed economica -
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un’ascié di presemolo, anchiode e scialò, tridatelo | fino | e tostatelo in una cassarola con poco olio fino, unitevi i |
Nuovo cuoco milanese economico -
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così | fino | che avrete ripieno, rimpastando la pasta ove occorra, e |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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tutto insieme e mettetela a cuocere | fino | a che sia cotta, mischiandola sempre. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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la latta sul tavolo, | fino | a che avrete visto i bastoncini leggermente rigonfiati. |
Ricette di Petronilla -
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trita finissima di 4 limoni per 500 gr. di carote, cuocete | fino | alla prova la marmellata a fuoco lentissimo, continuando a |
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bollire un poco ed aggiungete i broccoli, facendoli bollire | fino | a metà cottura e condite con sale e pepe. A questo punto |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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col loro brodo, e si finisce di allungare con altr'acqua | fino | alla quantità sufficiente. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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Mescola e rimescola | fino | a che vedrai che la zucca, bollendo, si sarà fatta |
Ricette di Petronilla -
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fino, mettetelo in una cassarola con mezzo bicchiere d’olio | fino | e fatelo tostare un poco, unitevi i navoni tagliati a |
Nuovo cuoco milanese economico -
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il liquido di tanto zucchero al velo | fino | a densità occorrente per glassare. Adoperatela subito. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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pestato bene aggiungete un poco di zucchero | fino | e stemperatate con un poco di aceto. |
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testa della forcella nella parte superiore della ciliegia, | fino | all'osso, |
Il talismano della felicità -
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Sugo di frutta pestato e filtrato gr. 300, zucchero pestato | fino | quanto lo sciroppo ne assorbe. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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o staccio, specie di vaglio | fino | di crine doppio per passare lattate o purée, poltiglie, |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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o staccio, specie di vaglio | fino | di crine doppio per passare lattate o purées, poltiglie, |
Cucina borghese semplice ed economica -
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con presemolo, spiga d’aglio e tre anchiode tridate ben | fino | e fatelo tostare con mezzo bicchiere d’olio fino, indi |
Nuovo cuoco milanese economico -
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2 uova intiere; a poco a poco aggiungete farina bianca | fino | ad ottenere una pasta molto densa; e, sempre a poco a poco, |
Ricette di Petronilla -
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poco a poco, e sempre mescolando, aggiungete poscia latte, | fino | ad ottenere una pastella omogenea e densa quanto... una |
Ricette di Petronilla -
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stufare | fino | a cottura completa, aggiungendo ai cardi un pò di brodo o |
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a mescolare (ma sempre a fuocoassai basso) | fino | a che anche tutto lo zucchero si sarà liquefatto. |
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