| padella con molto strutto od olio e vi si pongono le patate | facendovele | cuocere ma non violentemente. |
| in modo di fare quasi delle uova affogate nello strutto, | facendovele | cuocere poco e riducendole col mestolo di legno il più |
| di gambi e calici, si chiarifica l’eguale peso di zucchero, | facendovele | lestamente sobbollire, e versandole poi in un vaso di |
Accademia della crusca
