garofano, e l’isoeugenolo, molecola attiva della noce moscata, differiscono solo per un doppio legame ed entrambe sono molto simili allo zingerone, la
scienze
Pagina 100
digeribilità del lattosio nella popolazione adulta (che spesso non riesce ad assimilare questo zucchero). Ed è vero che con yogurt e latte fermentato
scienze
Pagina 107
uguale a 70 : (1,75 x 1,75), cioè 70 : 3,06. Risultato: 22,8. Ed ecco i dati di riferimento:
scienze
Pagina 109
, sceglieranno automaticamente il programma di lavaggio più adatto e meno dispendioso in acqua ed energia.
scienze
Pagina 135
, troviamo i complessanti e gli scambiatori ionici per addolcire l’acqua ed evitare depositi sui tessuti e nella lavatrice, candeggianti, enzimi che
scienze
Pagina 136
, carboidrati (zuccheri), amminoacidi, urea e acido pirrolidoncarbossilico. Il rimanente 12 per cento è fatto di sostanze grasse, ed è su quest’ultimo che
scienze
Pagina 137
La comunicazione olfattiva è una delle più antiche che l’evoluzione biologica abbia sviluppato ed è tuttora fondamentale nel mondo degli animali e
scienze
Pagina 148
personalità di ognuno di noi. Per questo il profumo diventa, tra tutti i modi di comunicare, il più intimo ed emotivamente coinvolgente.
scienze
Pagina 148
rilevò che forze magnetiche agivano tra due fili metallici percorsi da corrente. Tra magnetismo ed elettricità c’era dunque una stretta parentela: l
scienze
Pagina 15
efficienza lavoro in elettricità ed elettricità in lavoro fu risolto da Antonio Pacinotti tra il 1860 e il 1864 con il famoso ”anello” che porta il suo nome
scienze
Pagina 15
Sole ed evitano che la pelle secchi. La loro efficacia è modesta: non dimentichiamo che l’olio serve anche per friggere. Poi sono arrivati filtri
scienze
Pagina 154
tubetto o colpirlo seccamente da un lato perché la salsa diventi fluida ed esca dall’ugello.
scienze
Pagina 158
concetti da uno ad altro campo scientifico ed applicativo”. Sono parole tratte da un testo che Gadda scrisse per il Terzo Programma, la rete radiofonica
scienze
Pagina 17
intorno al 1450. I primi quotidiani sono del Settecento. Il telegrafo non ha ancora due secoli ed è già estinto. Il telefono e la radio hanno poco
scienze
Pagina 176
condensatore formato dal suolo e dalla ionosfera ed esteso dal punto di emissione a quello di ricezione. Questo progresso, insieme con il circuito di
scienze
Pagina 183
. Vi era entrato nel 1975 ma dopo 27 anni, nel dicembre 2002 è stato licenziato e sostituito dai suoi diretti collaboratori Ed Burns, Marcia King e Jim
scienze
Pagina 193
atomi ed è evidente che non si può andare molto più in là, a meno che maturino nuove tecnologie basate sulla meccanica quantistica.
scienze
Pagina 201
informazione per notte (oggi diremmo un bit, la più semplice ed elementare informazione possibile, equivalente a un sì o un no, uno zero o un uno).
scienze
Pagina 208
Edison incominciò a pensare alla lampada elettrica a incandescenza nella primavera del 1878. Aveva 31 anni ed era un inventore affermato. Dal suo
scienze
Pagina 22
. Con i prototipi che stanno sperimentando aziende giapponesi ed europee si ottengono 10 ore consecutive di telefonate o di lavoro sul computer portatile
scienze
Pagina 229
Poiché a ogni tasto sono collegate più lettere, succede anche che si scrive “scusa” ed esce “paura”, siamo ed esce piano, puoi ed esce suoi. Gli
scienze
Pagina 231
telefonino”: educazione, ecologia ed etica. Incominciamo dalla prima E. Quando si chiama qualcuno ad un apparecchio fisso, è come entrare in casa sua: l
scienze
Pagina 234
. Progettato da Seymour Cray (1927-1996), racchiudeva 200 mila circuiti integrati connessi da 100 chilometri di cavi ed eseguiva 180 milioni di
scienze
Pagina 243
centralizzata, che pure esiste ed è importante, si è vista superata da una informatica “distribuita”, suddivisa in tanti piccoli personal computer ridotti al
scienze
Pagina 243
L’invenzione del mouse risale al 1969, l’anno del primo sbarco sulla Luna, ed è merito dell’americano Douglas Engelbart. Per la precisione, Engelbart
scienze
Pagina 245
accesso a Internet, in Bangladesh lo 0,2. L’80 per cento degli utenti è concentrato in Nord America ed Europa, dove vive il 19 per cento della
scienze
Pagina 253
quella vecchia cosa che si chiamava “senso critico”. Rimane il fatto positivo che, diversamente dal denaro, il sapere si moltiplica condividendolo, ed è
scienze
Pagina 258
32.768 al secondo. L’ingegnere svizzero Max Forrer sviluppò la tecnologia che ha portato a orologi al quarzo piccoli ed estremamente economici. I
scienze
Pagina 262
In oltre mezzo secolo di vita il velcro ha dimostrato di essere un modo originale ed efficiente per unire e staccare in fretta lembi di stoffa e
scienze
Pagina 275
, inventati in Italia nel tredicesimo secolo. I primi furono di corallo ed erano considerati più ornamentali che utili, tanto che li fabbricavano e
scienze
Pagina 275
evoca la forma con l’elegante struttura della sua base. Ma è una leggenda. L’idea del reggicalze si deve al merciaio Féréol Dedieu ed è datata 1876: lo
scienze
Pagina 278
raggiungere il 30 per cento, ed è ancora maggiore se si adottano vetri tripli, con due camere d’aria. Anche la trasmissione del rumore si riduce di un terzo.
scienze
Pagina 285
Epilogo: tra elettricità ed energia primaria
scienze
Pagina 289
. Di fatto quei soldi sono finiti a fonti tutt’altro che rinnovabili, mentre solare ed eolico sono rimasti al palo. Dall’estate del 2005 però nuove
scienze
Pagina 297
Possiamo fare un passo ulteriore. Finora si è ragionato come se il mondo fosse fatto di due cose: materia ed energia. Ma oggi l’era digitale ha
scienze
Pagina 300
Consumato il divorzio tra interazione debole e interazione elettrica, lo scenario si evolve rapidamente. Dall'energia si formano i quark ed elettroni
scienze
Pagina 35
scopre il magnetismo, due fenomeni strettamente imparentati. Ambra in greco si dice "Elektron". Ed ecco che abbiamo l'elettricità e l'elettromagnetismo
scienze
Pagina 36
. Ristoranti e mense usano pentolame di alluminio proprio per risparmiare tempo ed energia. Il difetto è che si ossida. Il rilascio di alluminio durante la
scienze
Pagina 57
stato più prezioso dell’argento perché non si conoscevano processi semplici ed economici per estrarlo dalle rocce di bauxite, nelle quali è presente
scienze
Pagina 57
trasportare e di bere la birra. La lattina con apertura a strappo è una evoluzione della specie ed è protetta da un brevetto Usa del 1966. L’idea
scienze
Pagina 57
caldaia era un cilindro in ottone e rame, un manometro indicava la pressione del vapore. La soluzione, funzionale ed esteticamente gradevole, soppiantò
scienze
Pagina 63
– brevetta il primo sistema per comprimere ed espandere un gas in modo da generare un raffreddamento. Questa pompa è tuttora il cuore del frigorifero.
scienze
Pagina 71
Carl von Linde usò la pompa inventata da Perkins più di quarant’anni dopo, nel 1875, per costruire il primo frigorifero. Come fluido da comprimere ed
scienze
Pagina 72
’argentatura delle superfici interna ed esterna per riflettere la radiazione infrarossa.
scienze
Pagina 73
più semplice ed economico, che viene disattivato dalla cassiera se il pagamento avviene regolarmente.
scienze
Pagina 75
codici bidimensionali. La difficoltà più seria era però la mancanza di una tecnologia per rendere veloce ed esatta la lettura. Le fotocellule usate per
scienze
Pagina 77
Forse in questi dati c’è un po’ di ottimismo ma sul risparmio di acqua ed energia concorda una ricerca svolta dalla Bonn University esaminando un
scienze
Pagina 79
Oggi l’azoto liquido costa mezzo euro al litro, molto meno della Coca-Cola, ed è facile procurarselo: basta consultare le Pagine Gialle. Più costoso
scienze
Pagina 90
calore dall’acqua ed evapora, l’acqua si raffredda cristallizzando e si trasforma in neve. Impareremo che all’inizio il flusso di azoto può essere
scienze
Pagina 92
Tra le spezie la più diffusa ed economica è il pepe. Si ricava dalle bacche di una liana tropicale originaria dell’India chiamata scientificamente
scienze
Pagina 99
Accademia della crusca
