Questa zuppa si fa con diverse qualità di ortaggio qualunque. Dato che vi serviate, per esempio, di carote, sedano e cavolo bianco, tagliate questo a
cucina
Pagina 022
Erbaggi di qualità diverse come cipolla, cavolo verzotto, sedano, carota, spinaci, bietola od altro.
cucina
Pagina 027
93. Frittate diverse
cucina
Pagina 072
bene col mestolo, per intriderla, e lasciatela in riposo per diverse ore. Quando siete per adoperarla aggiungete la chiara montata. Questa pastella può
cucina
Pagina 077
tre cucchiaiate, non colme, di farina. Mescolate bene e lasciate riposare il composto per diverse ore. Allorchè sarete per friggerlo montate le chiare
cucina
Pagina 086
Ponete in un tegamino diverse salsicce intere con un gocciolo d’acqua e quando saranno cotte spellatele, sbriciolatele e aggiungete sugo o conserva
cucina
Pagina 107
Per spellare la lingua arroventate una paletta e ponetegliela sopra, ripetendo l’operaziono diverse volte se occorre.
cucina
Pagina 136
del volume, strofinatela tutta finchè l’abbia tirato a sè. Dopo ventiquattr’ore lavatela con acqua fredda diverse volte e così umida, strofinatela con
cucina
Pagina 164
Ora allargate il cappone, salatelo alquanto e cominciate a distendervi sopra un poco di battuto e poi un suolo di filetti intercalati nelle diverse
cucina
Pagina 167
Cuoceteli prima nell’acqua e levateli asciutti. Mettete un tegame al fuoco con olio in proporzione e diverse foglie di salvia; quando l’olio
cucina
Pagina 172
Eccovi tre maniere diverse di cucinarlo: per le prime due sarà bene che diate ai pezzi la lunghezza di 10 centimetri, e per la terza di 5 soltanto
cucina
Pagina 184
grossa raddoppiate la dose. Lasciatelo in infusione diverse ore, tornate a strizzarlo bene e mettetelo a cuocere nella seguente maniera:
cucina
Pagina 193
in diverse maniere, ma la più semplice e la migliore è quella comune di condirli con olio finissimo e aceto o agro di limone. Nonostante, per variare
cucina
Pagina 200
chi vuol vivere in continenza. Meglio è il servirsi per questo piatto di qualità diverse di pesce minuto; ma si può cucinare nella stessa maniera anche
cucina
Pagina 204
con sale e pepe e tenetele per diverse ore in infusione nell’uovo frullato.
cucina
Pagina 207
Lavatele diverse volte e quando non faranno più la schiuma, versatele sullo staccio per scolarle.
cucina
Pagina 222
lasciatelo in questo guazzo per diverse ore. Infilatelo nello spiedo e con un ramoscello di ramerino ungetelo spesso fino a cottura con questo liquido
cucina
Pagina 229
L’uva sultanina dopo averla nettata mettetela in infusione nel cipro e nel rhum mescolati insieme: lasciatela così diverse ore e levatela quando
cucina
Pagina 239
, spolverizzandola di farina mista onde non si attacchi sulla spianatoia, e tagliatela cogli stampini di latta a diverse forme e grandezze.
cucina
Pagina 254
La farina asciugatela al fuoco o al sole se d’estate. A questa pasta potete dare forme diverse, ma tenetela sempre sottile e di poco volume. Potete
cucina
Pagina 264
Latte, mezzo litro. Semolino, grammi 130. Zucchero, grammi 70. Burro, grammi 15. Uova, N. 2. Una presa di sale. Odore di scorza di limone. Diverse
cucina
Pagina 289
frutta diverse quali sarebbero lampone, cotogne, albicocche ecc.; sopra questo primo strato ponetene un secondo e un terzo sempre rifiorendoli delle
cucina
Pagina 295
cotto tenetelo per due giorni nell’acqua fresca, cambiandola diverse volte.
cucina
Pagina 296
rinfrescante, la quale resto maravigliato che manchi fra le bibite dei caffè, in diverse provincie d’Italia.
cucina
Pagina 335
COSE DIVERSE
cucina
Pagina 350
peso, cosicchè grammi 500 devono tornare circa grammi 400. Come diverse qualità di carne fanno il brodo migliore, così da diverse qualità di caffè
cucina
Pagina 351
secche diverse.
cucina
Pagina 360
. 343. Crema alla francese, N. 419. Frutta e formaggio. Pere, mele e frutte secche diverse.
cucina
Pagina 361
Dolci. Torta alla marengo, N. 352. Gelato di limone, N. 466. Frutta e formaggio. Frutte diverse e fragole lavate col chianti o vino rosso e
cucina
Pagina 364
Frutta e formaggio. Frutte diverse di stagione.
cucina
Pagina 367
Frutta e formaggio. Frutta diverse di stagione e cialdoni, N. 379.
cucina
Pagina 368
Accademia della crusca
