Serve per guarnire i pesci quando si cucina di magro. Non è difficile a chi ha un po’ di pratica di cucina di preparare questa gelatina, poichè il
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facendo così si comincerebbe a formare una pasta dura ed elastica difficile a sciogliersi e più difficile ancora ad adoperarsi, giacchè per la sua
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Accademia della crusca
