Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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I.  Delle  zuppe e delle minestre in generale. ˮ II. Delle fritture in
I. Delle zuppe e  delle  minestre in generale. ˮ II. Delle fritture in generale,
I. Delle zuppe e delle minestre in generale. ˮ II.  Delle  fritture in generale,
 Delle  uova e delle frettate.
uova e  delle  frettate.
B. — Col medesimo sistema potrete cucinare  delle  tinche, dei lucci, delle lacce, delle anguille, ed altri
medesimo sistema potrete cucinare delle tinche, dei lucci,  delle  lacce, delle anguille, ed altri pesci d’acqua dolce.
potrete cucinare delle tinche, dei lucci, delle lacce,  delle  anguille, ed altri pesci d’acqua dolce.
diminuisce le idee, rinforza l'associazione verbale  delle  parole e quella delle impressioni uditive; mentre il thè
idee, rinforza l'associazione verbale delle parole e quella  delle  impressioni uditive; mentre il thè favorisce l'associazione
impressioni uditive; mentre il thè favorisce l'associazione  delle  idee e il lavoro intellettuale; ma impedisce l'associazione
lavoro intellettuale; ma impedisce l'associazione uditiva  delle  parole.
dovere di cronaca dobbiamo registrare che infatti i titoli  delle  portate potevano lasciar adito alle più nere apprensioni e
lasciar adito alle più nere apprensioni e la complicazione  delle  musiche, dei profumi, delle tavole tattili, dei rumori e
apprensioni e la complicazione delle musiche, dei profumi,  delle  tavole tattili, dei rumori e delle canzoni rappresentava
musiche, dei profumi, delle tavole tattili, dei rumori e  delle  canzoni rappresentava addirittura un incubo difficilmente
diffusione  delle  malattie per mezzo delle stoviglie
diffusione delle malattie per mezzo  delle  stoviglie
direzioni  delle  fiere e delle mostre potranno fare molto.
direzioni delle fiere e  delle  mostre potranno fare molto.
Imprese e Costruzioni Pubbliche Le guerre moderne, in causa  delle  grandi masse dei combattenti e del perfezionamento
masse dei combattenti e del perfezionamento micidiale  delle  armi, portarono di necessità l'impiego delle ferrovie,
micidiale delle armi, portarono di necessità l'impiego  delle  ferrovie, oltre che pel movimento delle truppe, anche pel
necessità l'impiego delle ferrovie, oltre che pel movimento  delle  truppe, anche pel trasporto dei malati e feriti dal teatro
seconda dal grasso dei reni,  delle  budella e delle mammelle;
seconda dal grasso dei reni, delle budella e  delle  mammelle;
ne sono  delle  squisitissime e delle superbe per profumo e per colore.
ne sono delle squisitissime e  delle  superbe per profumo e per colore.
dice che a tavola non si dovrebbe essere in meno del numero  delle  Grazie, nè in più del numero delle Muse. Se vi aggirate
in meno del numero delle Grazie, nè in più del numero  delle  Muse. Se vi aggirate intorno al numero delle Muse
più del numero delle Muse. Se vi aggirate intorno al numero  delle  Muse raddoppiate la dose.
ripieno d'uova sode. Preparate  delle  uova come quelle colla panna e col formaggio (vedi sopra) e
uova come quelle colla panna e col formaggio (vedi sopra) e  delle  uova sode la metà del numero delle prime. Soffriggete del
formaggio (vedi sopra) e delle uova sode la metà del numero  delle  prime. Soffriggete del buon burro in un tegame,
del buon burro in un tegame, affritellatevi metà  delle  uova, frullate, cospargetele di formaggio, disponetevi
sopra le uova sode a fettoline, poi la seconda metà  delle  uova frullate, con un altro po' di burro, e badate che il
 delle  conserve è una delle più utili nell'economia domestica. E
delle conserve è una  delle  più utili nell'economia domestica. E noi vorremmo che le
domestica. E noi vorremmo che le nostre lettrici fossero  delle  manipolatrici instancabili di queste preparazioni, le quali
divisione dà origine a  delle  difficoltà qualora si debba aumentare la quantità delle
a delle difficoltà qualora si debba aumentare la quantità  delle  pietanze.
una  delle  composizioni già indicate sopra N. 66 potete pur fare delle
delle composizioni già indicate sopra N. 66 potete pur fare  delle  frittate di svariato gusto.
la crema sulla metà  delle  fette, e copritela con l'altra metà delle medesime,
crema sulla metà delle fette, e copritela con l'altra metà  delle  medesime, parimente intinte nel rosolio.
crostacei, meno pesanti e meno indigesti  delle  aragoste e delle aliguste; ma sempre poco facili alla
crostacei, meno pesanti e meno indigesti delle aragoste e  delle  aliguste; ma sempre poco facili alla digestione. Buon
Buon eccitante per l'appetito a cagione del sale,  delle  erbe, del pepe, ecc., con i quali si fanno cuocere.
bianca o al sugo. - Si gratta con un coltello la superficie  delle  scorzonere; si privano queste delle punte e delle foglie e
coltello la superficie delle scorzonere; si privano queste  delle  punte e delle foglie e si gettano nell'acqua fresca, resa
delle scorzonere; si privano queste delle punte e  delle  foglie e si gettano nell'acqua fresca, resa acidula da un
una  delle  composizioni già indicate sopra N. 113 potete pur fare
composizioni già indicate sopra N. 113 potete pur fare  delle  frittate di svariato gusto.
B. — Volendo, in questi vi si possono aggiungere anche  delle  salsiccie o delle braciole di maiale.
in questi vi si possono aggiungere anche delle salsiccie o  delle  braciole di maiale.
ciò che riguarda i fegatini  delle  beccacce e delle pernici vedi crostoni pag. 52. I fegatini
ciò che riguarda i fegatini delle beccacce e  delle  pernici vedi crostoni pag. 52. I fegatini dell'altra
dell'altra selvaggina sono adoperabili e così quelli  delle  galline faraone, ma hanno poco pregio. Gli uccelli
Di pasta frolla con zucchero Nro. I (pag. 77) si spianano  delle  sfogliette, nel mezzo delle quali si mettono delle visciole
Nro. I (pag. 77) si spianano delle sfogliette, nel mezzo  delle  quali si mettono delle visciole in conserva o dei
spianano delle sfogliette, nel mezzo delle quali si mettono  delle  visciole in conserva o dei pezzettini di albicocche o
o persici, coprendoli colla medesima pasta e formandone  delle  pallottole, che, poste sulla lamiera colla parte piana in
rimanente  delle  zuppe trovasi nei cap. 25 e 26, ove parlasi delle zuppe di
rimanente delle zuppe trovasi nei cap. 25 e 26, ove parlasi  delle  zuppe di magro e di olio.
6. Coll'aceto. Come il N.° 4  delle  pesche, (pag. 757) aggiungendo però alla composta la metà
pesche, (pag. 757) aggiungendo però alla composta la metà  delle  mandorle d'albicocca mondate.
 Delle  uova. — Usate delle uova al guscio (Vedi N. 1, uova) e
uova. — Usate  delle  uova al guscio (Vedi N. 1, uova) e quelle miste (Vedi N.
2. Col metodo Appert. Come il numero 2.°  delle  pesche, cioè con l'acqua delle loro mandorle. Le albicocche
Appert. Come il numero 2.° delle pesche, cioè con l'acqua  delle  loro mandorle. Le albicocche non vanno mondate.
spesso vi capiterà la occasione che vi vengono offerte  delle  albicocche, delle fragole, delle pesche, delle susine,
la occasione che vi vengono offerte delle albicocche,  delle  fragole, delle pesche, delle susine, ecc., a poco prezzo.
che vi vengono offerte delle albicocche, delle fragole,  delle  pesche, delle susine, ecc., a poco prezzo. Ebbene,
offerte delle albicocche, delle fragole, delle pesche,  delle  susine, ecc., a poco prezzo. Ebbene, acquistando
fare altro che passarle subito allo staccio, riempirne  delle  bottiglie qualunque (al disotto del collo), tapparle bene,
maniera: Tagliategli il collo a metà; tagliategli le punte  delle  ali e le zampe alla giuntura; poi apritelo lungo il dorso,
e con un coltello affilato levategli dall'interno le ossa  delle  ali scarnendole bene. Poi, sempre dall' interno, levategli
bene. Poi, sempre dall' interno, levategli quelle  delle  cosce e delle anche; infine, radendo a mano a mano col
Poi, sempre dall' interno, levategli quelle delle cosce e  delle  anche; infine, radendo a mano a mano col coltello le ossa
polpa, il sugo, la scorza, i nòccioli e le mandorle  delle  frutta, certi fiori odorosi, il verde o le radici delle
delle frutta, certi fiori odorosi, il verde o le radici  delle  piante aromatiche, i semi delle ombrellifere, le foglie
il verde o le radici delle piante aromatiche, i semi  delle  ombrellifere, le foglie giovani delle amigdalee, certe
aromatiche, i semi delle ombrellifere, le foglie giovani  delle  amigdalee, certe bacche, certi aromi, lo zucchero, il
prenderete  delle  belle visciole o delle belle ciliege di Arezzo
prenderete delle belle visciole o  delle  belle ciliege di Arezzo possibilmente sode e non troppo
nocciuole. S’aggiungono alla panna sbattuta collo zucchero  delle  mandorle tritate o grattugiate colla buccia, o delle noci o
delle mandorle tritate o grattugiate colla buccia, o  delle  noci o nocciuole.
o fagiuoli secchi con paste o riso. — Fate cuocere  delle  lenticchie o fagiuoli come già si è detto (V. N. 15 delle
delle lenticchie o fagiuoli come già si è detto (V. N. 15  delle  zuppe) e quando non siano ancor perfettamente cotte
non siano ancor perfettamente cotte aggiungetevi del riso o  delle  paste. Cotto il tutto insieme, condite con burro e
borghese. — Nettate dalla pelle e semi, tagliuzzate fine  delle  mele o delle pere, o pesche, o prugne; poste in un tegame
— Nettate dalla pelle e semi, tagliuzzate fine delle mele o  delle  pere, o pesche, o prugne; poste in un tegame di terra con
come s'è detto sopra N. 106. — Questa serve per fare  delle  charlottes, farcire delle focacce, o pasticcietti, o delle
N. 106. — Questa serve per fare delle charlottes, farcire  delle  focacce, o pasticcietti, o delle croste dorate.
delle charlottes, farcire delle focacce, o pasticcietti, o  delle  croste dorate.
riscaldare la testina lessata che vi rimane, in una  delle  salse indicate al Cap. I, con preferenza delle salse
in una delle salse indicate al Cap. I, con preferenza  delle  salse piccanti, vista la poca sapidità della testina.
economia, invece di adoperare  delle  altre uova per indorare gli gnocchetti prima di impanarli,
gli gnocchetti prima di impanarli, potrete servirvi  delle  due chiare rimaste. Il risultato è quasi identico.
con  delle  fette di pane fritto sagomate in modo che sul piatto
sul piatto possiate mettere ogni zucchina adagiata su una  delle  fette di pane fritto.
qualità del miele variano col variare  delle  località, dei climi e delle piante sulle quali è raccolto.
del miele variano col variare delle località, dei climi e  delle  piante sulle quali è raccolto. In generale è lassativo ed
 Delle  brasure.
 DELLE  VERDURE.
 DELLE  UOVA
 DELLE  GUERNITURE
 Delle  fritture.
 Delle  Viscarde.
 DELLE  FRITTURE.
o fagiuoli secchi con paste o riso. — Fate cuocere  delle  lenticchie o fagiuoli come già si è detto (V. N. 17 delle
delle lenticchie o fagiuoli come già si è detto (V. N. 17  delle  zuppe) e quando non siano ancor perfettamente cotte
non siano ancor perfettamente cotte aggiungetevi del riso o  delle  paste. Cotto il tutto insieme, condito con burro e
fa alla ravigote aggiungendo ancora  delle  erbe preparate e finite in purée (V. N. 23 delle salse), e
ancora delle erbe preparate e finite in purée (V. N. 23  delle  salse), e servitevene per carni fredde, e per insalate
Lingua d'agnello. — La lingua è una  delle  parti più prelibate dell'agnello e si ammannisce in diverse
e si ammannisce in diverse maniere, fra le quali una  delle  migliori è la seguente :
con poco sale e pepe, aggiungete il brodo  delle  vongole e delle telline, fate cuocere fino a densità
con poco sale e pepe, aggiungete il brodo delle vongole e  delle  telline, fate cuocere fino a densità regolare, cioè
il liquido sia sufficiente per il numero occorrente  delle  minestre, e passate il tutto allo staccio. Mettete in esso
Uova trippate. — Cuocete  delle  uova sode, tagliatele a fette, tagliate pure a fette un
cucchiaio di consommé, mescolate tutto e servite. Invece  delle  ova sode potete anche collocare sulle cipolle delle ova
Invece delle ova sode potete anche collocare sulle cipolle  delle  ova affogate.
 DELLE  CARNI

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