Una corrispondenza tra struttura chimica e sensazione prodotta la troviamo anche nelle molecole aromatiche dei chiodi di garofano e della noce
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maggior parte dei paesi del mondo gli Ogm dovessero arrivare in sala da pranzo, può essere utile ricordare qualche nozione elementare di biologia.
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. Il 14 per cento nel lavaggio dei vestiti, della biancheria, dei piatti, delle pentole. Il 13 per cento in usi di cucina: lavare carne, verdura, frutta
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servono alla coltivazione dei campi, un po’ più di mille alla produzione industriale e solo 200 agli usi civili.
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Più precisamente, le molecole si formano quando atomi diversi mettono in comune alcuni dei loro elettroni. Nel caso dell’acqua, l’idrogeno ha un solo
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Purtroppo non è così. Il caso ci ha fatti nascere in un paese privilegiato. Non tutti hanno schiavi, qualcuno lo è. Buona parte del benessere dei
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Gli astronauti in orbita non possono usare il rasoio elettrico: la finissima polverina dei peli mozzati si disperderebbe nell’astronave e, in assenza
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con l’avanzare della civiltà sono considerate sempre più imbarazzanti e sostituirle con aromi gradevoli è uno dei tratti distintivi del nostro tempo.
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Ecco la scala in decibel dei suoni più comuni:
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permettono l’eliminazione del cavo che collega fisicamente gli interlocutori, in modo di ottenere la trasmissione prima dei segnali Morse e poi anche della
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dare la notizia al mondo: “Guglielmo Marconi ha annunciato stasera la più meravigliosa conquista scientifica dei tempi moderni”.
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generare il bit di informazione sono le coordinate del punto di incontro dei due raggi sotto la superficie del disco. Rimangono però ancora da risolvere
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cristallina sotto l’azione di una corrente elettrica. Le loro caratteristiche sono intermedie tra quelle dei materiali solidi e quelle dei materiali
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Nella seconda metà del Novecento la storia dei mezzi di telecomunicazione si intreccia con quella dei transistor, dei satelliti artificiali e dell
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Dei tre ideatori del transistor, Shockley fu anche il più discusso per le sue convinzioni politiche e sociali: sostenitore del razzismo, si batté per
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L’era dei chip
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destinata a diventare la prima industria mondiale di microprocessori. Benché i tempi fossero ancora così prematuri, Moore previde che il numero dei
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La frequenza di lavoro dei telecomandi dipende dalla distanza a cui devono funzionare. Fino a venti metri, se non ci sono ostacoli, i raggi
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conservare una traccia scritta dei messaggi trasmessi. Professore di storia dell’arte e di disegno alla New University di New York, Morse aveva anche uno
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Dopo l’uso nella seconda guerra mondiale di massicci radiotelefoni concepiti da Reginald Fessenden, nel 1947 ingegneri dei Bell Labs e della AT&T
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lamentarsi: l’illuminazione pubblica era insufficiente, a danno dei cittadini onesti e a vantaggio dei briganti. Discorsi che si sentono ancora nel
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, trovano gli SMS più pratici e veloci. Un sondaggio Microsoft-Mtv su 18 mila ragazzi tra gli 8 e i 24 anni dice che nel 2007 il 46% dei giovani associa
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Democratica del Congo (ex Zaire). Dato che il tantalio ha all’incirca il prezzo dell’oro, con il diffondersi dei telefonini è iniziato uno sfruttamento
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automatizzava l’orditura dei tessuti tracciando i disegni programmati dal tessitore. La macchina sollevò le proteste dei lavoratori dell’industria tessile e il
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La superiorità dell’elettronica si vede però nella facilità di produrre copie dei dati. Per trasferire 100 gigabyte da un hard disk a un altro basta
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vicina a quella dei forni a microonde) e 5,4 gigahertz.
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Dietro ARPAnet c’è la teoria dei grafi. Nel 1959 Paul Erdős (1913-1996), matematico ungherese tanto grande quanto stravagante, aveva dimostrato che
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mobilità dei tempi moderni la situazione diventa insostenibile: su lunghe distanze percorse con mezzi veloci occorre un tempo di riferimento per treni
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I chimici del gruppo di Carothers avrebbero ricavato la parola nylon dalle iniziali dei nomi delle loro mogli: Nancy, Yvonne, Lonella, Olivia e Nina
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Il reggiseno del nuovo millennio però è qualcosa di ancora più sofisticato: la sua concezione ricorda quella dei ponti sospesi, le spalline sono dei
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A ben guardare, all’origine dei LED troviamo Albert Einstein e il suo concetto di fotone, l’atomo di luce, introdotto nel 1905 per spiegare l’effetto
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Anche la casa ha i suoi vestiti. Nuove tappezzerie e stoffe da arredamento tengono lontani acari, zanzare, ragni e batteri. Quello dei tessuti
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Nell’illuminazione, oltre al risparmio, conta la qualità. La luce del Sole mette allegria. L’azzurrino dei tubi a fluorescenza e la luce gialla dei
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nel mettere insieme dei nuclei di idrogeno, cioè dei semplici protoni e riunirli tra di loro a 4 a 4 in modo da formare dei nuclei di elio. Il nucleo
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Ci vuole una forza che vinca la repulsione elettrica. Questa è per l'appunto l'interazione forte già citata parlando dei primi istanti dopo il Big
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La temperatura dei forni elettrici è regolabile da 50 a 250 °C. Perché l’aria dentro il forno mantenga una temperatura uniforme è bene mettere in
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di Maillard, quella che trasforma zuccheri e grassi in una sottile crosta profumata e appetitosa (ne parleremo tra poco). L’aspetto “bollito” dei
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sotto forma idrossido. Oggi è un metallo con una enorme quantità di applicazioni. Lo troviamo anche nel propellente dei razzi a combustibile solido e
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di Milano. Nel 1924 discute la tesi e subito inizia una carriera di ricerca. Negli Anni 20 era ancora pionieristico l’uso dei raggi X per studiare
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la userà per fare pellicole fotografiche. La fabbrica dei sogni, il cinema, ne avrebbe poi consumati milioni di chilometri.
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studi sulla liquefazione dei gas. Sono “vasi Dewar”, o semplicemente “Dewar”, anche i serbatoi per il trasporto di azoto, ossigeno, idrogeno ed elio
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una biblioteca), lampade sterilizzatrici a ultravioletti per eliminare ogni traccia di batteri, intensità dei getti di acqua differenziate per il
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Il profumo delle torte al forno e del pane appena cotto, l’odore dell’arrosto, l’aroma del caffé, la crosta sottile del brasato, il colore bruno dei
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del Consiglio nazionale delle ricerche di Padova. Il nuovo filtro, eliminando anche altre aldeidi imputate dell’odore sgradevole dei cibi freschi
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C’è da preoccuparsi dei chimici-gastronomi? No. Cassi e Bocchia nel loro libro di ricette Il gelato estemporaneo e altre invenzioni gastronomiche
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idrofobe dei fosfolipidi della lecitina. Nelle schiume, invece, le code idrofobe dei fosfolipidi si attaccano intorno a bollicine di aria: di qui la loro
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un male (dispendio di energia per la conservazione e il trasporto). Certo la frontiera dei 18 gradi sotto zero, tipica dei surgelati, fa tenerezza
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dei cibi dovute al super-freddo, con risultati interessanti per il palato.
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Un ambiente molto zuccherino impedisce la vita dei batteri. Questo è il semplice segreto delle marmellate. Lo stesso succede con il sale, altro
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Nel 1887 lo svedese Svante Arrhennius propose che fossero ioni di carica opposta a spiegare la struttura e le proprietà dei sali, idea audace in un
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Accademia della crusca
