Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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Enrico Prampolini, se compose d'une mer équatoriale  de  jaunes d'œufs arrosés de sel, de poivre et de jus de
se compose d'une mer équatoriale de jaunes d'œufs arrosés  de  sel, de poivre et de jus de citron. Au centre, se dresse un
d'une mer équatoriale de jaunes d'œufs arrosés de sel,  de  poivre et de jus de citron. Au centre, se dresse un cône de
équatoriale de jaunes d'œufs arrosés de sel, de poivre et  de  jus de citron. Au centre, se dresse un cône de blancs
de jaunes d'œufs arrosés de sel, de poivre et de jus  de  citron. Au centre, se dresse un cône de blancs d'œufs
de poivre et de jus de citron. Au centre, se dresse un cône  de  blancs d'œufs montés et piqués de quartiers d'orange, comme
centre, se dresse un cône de blancs d'œufs montés et piqués  de  quartiers d'orange, comme de juteuses sections de soleil.
blancs d'œufs montés et piqués de quartiers d'orange, comme  de  juteuses sections de soleil. Le sommet du cône sera criblé
et piqués de quartiers d'orange, comme de juteuses sections  de  soleil. Le sommet du cône sera criblé de truffes, découpées
juteuses sections de soleil. Le sommet du cône sera criblé  de  truffes, découpées en forme d'aéroplanes nègres à la
une belle bécasse, videz-la, recouvrezla avec des tranches  de  jambon et de lard, mettez-la en casserole avec beurre, sel,
videz-la, recouvrezla avec des tranches de jambon et  de  lard, mettez-la en casserole avec beurre, sel, poivre et
au four très chaud pendant un quart d'heure, en l'arrosant  de  cognac. A peine retirée de la casserole, posez-la sur un
un quart d'heure, en l'arrosant de cognac. A peine retirée  de  la casserole, posez-la sur un canapé de pain grillé, trempé
A peine retirée de la casserole, posez-la sur un canapé  de  pain grillé, trempé de rhum et de cognac, et recouvrez-la
la casserole, posez-la sur un canapé de pain grillé, trempé  de  rhum et de cognac, et recouvrez-la d'un feuilleté; remettez
posez-la sur un canapé de pain grillé, trempé de rhum et  de  cognac, et recouvrez-la d'un feuilleté; remettez au tour
d'un feuilleté; remettez au tour jusqu'à complète cuisson  de  la pâte. Servez avec une sauce faite de vin blanc, d'un
complète cuisson de la pâte. Servez avec une sauce faite  de  vin blanc, d'un demiverre de marsala, de quatre cuillerées
Servez avec une sauce faite de vin blanc, d'un demiverre  de  marsala, de quatre cuillerées de myrtilles, de découpures
une sauce faite de vin blanc, d'un demiverre de marsala,  de  quatre cuillerées de myrtilles, de découpures d'ecorce
vin blanc, d'un demiverre de marsala, de quatre cuillerées  de  myrtilles, de découpures d'ecorce d'orange, bouillie
demiverre de marsala, de quatre cuillerées de myrtilles,  de  découpures d'ecorce d'orange, bouillie pendant dix minutes.
la sauce dans la saucière et servez bien chaud. (Recette  de  Bulgheroni).
faites cuire des pommes  de  terre dans du bouillon, vous les coupez en tranches comme
pendant qu'elles sont encore tièdes, vous les assaisonnez  de  sel, poivre, très bonne huile d'olives a goût de fruit,
de sel, poivre, très bonne huile d'olives a goût  de  fruit, vinaigre d'Orléans, un demi-verre de vin blanc
d'olives a goût de fruit, vinaigre d'Orléans, un demi-verre  de  vin blanc Château-Yquem, si c'est possible. Beaucoup de
de vin blanc Château-Yquem, si c'est possible. Beaucoup  de  fines herbes, hachées menu, menu. Faites cuire en même
menu, menu. Faites cuire en même temps, au court-bouillon,  de  très grosses moules (un tiers de la quantité des pommes de
temps, au court-bouillon, de très grosses moules (un tiers  de  la quantité des pommes de terre), avec une branche de
de très grosses moules (un tiers de la quantité des pommes  de  terre), avec une branche de céleri, faites-les bien
tiers de la quantité des pommes de terre), avec une branche  de  céleri, faites-les bien égoutter et ajoutez-les aux pommes
céleri, faites-les bien égoutter et ajoutez-les aux pommes  de  terre déja assaisonnées. Retournez le tout légèrement.
Quand la salade est terminée, remuée, vous la couvrez  de  rondelles de truffes, — une vraie calotte de savant, —
salade est terminée, remuée, vous la couvrez de rondelles  de  truffes, — une vraie calotte de savant, — cuites au vin de
la couvrez de rondelles de truffes, — une vraie calotte  de  savant, — cuites au vin de champagne. Tout cela deux heures
de truffes, — une vraie calotte de savant, — cuites au vin  de  champagne. Tout cela deux heures avant le diner, pour que
prend un beau saumon  de  l'Alaska, on le coupe en tranches, on le passe au gril, en
coupe en tranches, on le passe au gril, en l'assaisonnant  de  poivre, de sel et d'huile fine, jusqu'à ce qu'il soit bien
tranches, on le passe au gril, en l'assaisonnant de poivre,  de  sel et d'huile fine, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
vous aurez fait cuire au gril avec ail et persil. Au moment  de  servir, posez sur les tranches des filets d'anchois
filets d'anchois croisés, et sur chaque tranche un disque  de  citron aux câpres. La sauce sera faite d'anchois, de
disque de citron aux câpres. La sauce sera faite d'anchois,  de  jaunesd'œufs durs, de basilic, d'huile d'olive, arrosée
La sauce sera faite d'anchois, de jaunesd'œufs durs,  de  basilic, d'huile d'olive, arrosée d'un petit verre de
durs, de basilic, d'huile d'olive, arrosée d'un petit verre  de  liqueur Aurum et passée au tamis. (Recette de Bulgheroni,
petit verre de liqueur Aurum et passée au tamis. (Recette  de  Bulgheroni, chef de la Plume d'Oie).
Aurum et passée au tamis. (Recette de Bulgheroni, chef  de  la Plume d'Oie).
synthétique des paysages italiens, est composé d'une épaule  de  veau roulée, farcie de onze qualité de lègumes verts, et
italiens, est composé d'une épaule de veau roulée, farcie  de  onze qualité de lègumes verts, et rôtie au four. On la
composé d'une épaule de veau roulée, farcie de onze qualité  de  lègumes verts, et rôtie au four. On la dispose
en cylindre au milieu du plat, on la couronne d'un chapeau  de  miel, et on l'entoure à la base d'un anneau de saucisses
d'un chapeau de miel, et on l'entoure à la base d'un anneau  de  saucisses posé sur trois boulettes de viande de poulet
à la base d'un anneau de saucisses posé sur trois boulettes  de  viande de poulet hachée et dorée au feu.
d'un anneau de saucisses posé sur trois boulettes de viande  de  poulet hachée et dorée au feu.
et les qualités les moins contestées. Sans lui point  de  lard et par conséquent point de cuisine, sans lui point de
contestées. Sans lui point de lard et par conséquent point  de  cuisine, sans lui point de jambon, point de saucisson,
de lard et par conséquent point de cuisine, sans lui point  de  jambon, point de saucisson, point d'andouilles, point de
point de cuisine, sans lui point de jambon, point  de  saucisson, point d'andouilles, point de boudins noirs, et
de jambon, point de saucisson, point d'andouilles, point  de  boudins noirs, et par consequent, point de charcutiers.» …
point de boudins noirs, et par consequent, point  de  charcutiers.» … Gras médecins, vous condamnez le cochon et
le rapport des indigestions, l'un des plus beaux fleurons  de  votre couronne.»
Futurisme italien, au bout  de  vingt ans de grandes batailles artistiques et politiques
Futurisme italien, au bout de vingt ans  de  grandes batailles artistiques et politiques souvent
encore aujourd'hui l'impopularité avec un programme  de  rénovation intégrale de la cuisine.
l'impopularité avec un programme de rénovation intégrale  de  la cuisine.
sentons la nécessité d'empêcher l'Italien  de  devenir cubique et poussif, et de s'empêtrer dans une
d'empêcher l'Italien de devenir cubique et poussif, et  de  s'empêtrer dans une lourdeur opaque et aveugle. Qu'il
toujours mieux avec la transparence légère, et spiralique  de  la femme italienne, faite de passion, tendresse, lumière,
légère, et spiralique de la femme italienne, faite  de  passion, tendresse, lumière, volonté, élan, ténacité
des corps agiles pour les trains extra-légers d'aluminium  de  l'avenir, qui remplaceront les trains pesants de fer et
de l'avenir, qui remplaceront les trains pesants  de  fer et d'acier.
Se tu vuoi fare le fritelle da Imperatore, togli la chiara  de  l'ova e fette de formajo frescho e battile cum la chiara de
le fritelle da Imperatore, togli la chiara de l'ova e fette  de  formajo frescho e battile cum la chiara de l'ova e mitice
de l'ova e fette de formajo frescho e battile cum la chiara  de  l'ova e mitice un pocho de farina e pignoli mondi. Togli la
frescho e battile cum la chiara de l'ova e mitice un pocho  de  farina e pignoli mondi. Togli la padella cum assai onto,
e fai le fritelle. Quando sono cocte, polverizzale ben  de  zucharo e tienle calde.
 de  la fourchette et du couteau pour les ensembles plastiques
et du couteau pour les ensembles plastiques susceptibles  de  donner un plaisir tactile prélabial.L'usage d'un art des
Chaque plat doit être précédé d'un parfum, qui sera chassé  de  la table à l'aide de ventilateurs.
précédé d'un parfum, qui sera chassé de la table à l'aide  de  ventilateurs.
 de  romaine, salade de laitues.
de romaine, salade  de  laitues.
 de  l'éloquence et de la politique à table.
de l'éloquence et  de  la politique à table.
 De  Marconville, De la dignité et utilité du sel. Paris 1574,
Marconville,  De  la dignité et utilité du sel. Paris 1574, in-8. P. M.
et utilité du sel. Paris 1574, in-8. P. M. Castiglion.  De  sale ejusque viribus. Mediolan. 1629, in-8.
L'abolition  de  la répétition quotidienne des plaisirs du palais. Nous
d'équivalents nutritifs gratuits, en poudre ou en pillules,  de  composés albumineux, d'hydrates de carbone, et de
poudre ou en pillules, de composés albumineux, d'hydrates  de  carbone, et de vitamines. On fera baisser ainsi le prix de
pillules, de composés albumineux, d'hydrates de carbone, et  de  vitamines. On fera baisser ainsi le prix de la vie et les
de carbone, et de vitamines. On fera baisser ainsi le prix  de  la vie et les salaires, en réduisant les heures de travail.
le prix de la vie et les salaires, en réduisant les heures  de  travail. Les machines formeront bientôt un prolétariat
un prolétariat servile, au service d'hommes presque allégés  de  toute occupation manuelle. Le travail quotidien se réduira
être ennobli par la pensée, les arts, et la dégustation  de  repas parfaits.
 de  lancer le manifeste de la cuisine futuriste
de lancer le manifeste  de  la cuisine futuriste
 de  l'Alaska aux rayons de soleil en sauce Mars
de l'Alaska aux rayons  de  soleil en sauce Mars
L'abolition  de  la pastasciutta, absurde religion gastronomique italienne.
religion gastronomique italienne. La pâte ne fait pas  de  bien aux Italiens; elle fait obstacle à l'esprit vivace, à
Italiens dans ses méandres, comme les fuseaux rétrogrades  de  Pénélopes ou les voiliers somnolents en quête de vent. Les
de Pénélopes ou les voiliers somnolents en quête  de  vent. Les défenseurs de la pâte en portent dans l'estomac
ou les voiliers somnolents en quête de vent. Les défenseurs  de  la pâte en portent dans l'estomac des ruines, comme les
appelle ainsi l'espéce  de  peau qui s'eléve sur le lait avant on aprés son ebullition;
le lait avant on aprés son ebullition; elle est composée  de  sérum, d'un peu de fromage (sic!) et de beurre à l'état
aprés son ebullition; elle est composée de sérum, d'un peu  de  fromage (sic!) et de beurre à l'état d'émulsion....» e più
elle est composée de sérum, d'un peu de fromage (sic!) et  de  beurre à l'état d'émulsion....» e più avanti aggiunge che
d'ensembles plastiques savoureux, dont l'harmonie originale  de  forme et de couleur nourrisse les yeux, et excite
plastiques savoureux, dont l'harmonie originale de forme et  de  couleur nourrisse les yeux, et excite l'imagination avant
couleur nourrisse les yeux, et excite l'imagination avant  de  tenter les lèvres. Esemples:Le "Viandesculpté"
quinze oeufs pochés, tirés  de  l'eau et attendant sur un plat, vous avez douze canards à
cuits verts, c'est à dire presque cuits, vous les retirerez  de  la broche; vous ciséleres jusqu'aux os, vous prendrez le
jusqu'aux os, vous prendrez le jus, l'assaisonnerez  de  sel et de gros poivre, et sans le faire bouillir, vous le
os, vous prendrez le jus, l'assaisonnerez de sel et  de  gros poivre, et sans le faire bouillir, vous le verserez
Frères corses. Ecrevisses à la D'Artagnan. Bombe à la Dame  de  Monsoreau. Crème à la Reine Christine. Salade à la Dumas.
à la Dumas. Vase d'Aramis. Gâteau à la Gorenflot. Corbeille  de  fruit de M.lle de Belle-Isle. Dessert assorti. Vins. Xères
Vase d'Aramis. Gâteau à la Gorenflot. Corbeille de fruit  de  M.lle de Belle-Isle. Dessert assorti. Vins. Xères
Gâteau à la Gorenflot. Corbeille de fruit de M.lle  de  Belle-Isle. Dessert assorti. Vins. Xères Amontillado,
OEUFS PETIT-DUC NONATS EN BEIGNETS LANGUE D'AGNEAU  DE  LAIT CRÈME DE MARRONS CAILLE EN CHEMISETTE SALADE
PETIT-DUC NONATS EN BEIGNETS LANGUE D'AGNEAU DE LAIT CRÈME  DE  MARRONS CAILLE EN CHEMISETTE SALADE PRINTANIÈRE ILE
tempéré  de  la poésie et de la musique, en tant qu'ingrédients
tempéré de la poésie et  de  la musique, en tant qu'ingrédients improvisés pour allumer
 de  fenouil; quand le chou a été étouffé pendant trois quarts
quarts d'heure, vous mettez le ris dedans avec très-peu  de  mouillement afin qu'il soit à peine couvert, vous le
cuire un quart d'heure et vous le servez avec du fromage  de  Parmesan râpé.»
Frictelle  de  pessi — Pulpa de pessi bene alexi et pistati cum succo de
Frictelle de pessi — Pulpa  de  pessi bene alexi et pistati cum succo de mandole cum acqua
de pessi — Pulpa de pessi bene alexi et pistati cum succo  de  mandole cum acqua rosata dissolvi et aggiungivi zucharo et
Moment dans la Durée ne paraît plus indispensable. Au lieu  de  représenter l'Art immobile, les modernes tendent au
tendent au contraire à exprimer l'Art mobile, vivant, l'Art  de  Changement. D'eux-mêmes il se placent «au centre du
et les impressions qu'ils révèlent sont comme autant  de  radiations variables et variées. Il faut voir sans parti
Peinture et la Sculpture futuristes pour se rendre compte  de  l'innovation d'une telle Doctrine. Si vraiment
Doctrine. Si vraiment l'Instabilité devient la formule  de  l'Avenir, Marinetti passera dans le suite des temps pour un
ces «truffes  de  la mer» Qu'en son siècle exaltait Horace, Par d'immortels
son siècle exaltait Horace, Par d'immortels vers pleins  de  grâce. L'huitre à Rome est un mets si cher, Qu'au dire de
de grâce. L'huitre à Rome est un mets si cher, Qu'au dire  de  Pline et Macrobe Aux seuls pontifes on en sert. — (Notre
gobe, Ces huîtres qu'un moderne en us, Nommait «Oreilles  de  Venus,» Pour leurs qualités excitantes), On sait qu'un des
Me dit-on, offre nous des fraîches, C'est la le secret  de  leurs pêches: L'huitre est un hasard, un éclair Qui passe
 de  jambon)
crevette, garni d'éperlans frits. Deux entrées Culotte  de  boeuf au Madère. Filets de canard sauvage purée de gibier.
frits. Deux entrées Culotte de boeuf au Madère. Filets  de  canard sauvage purée de gibier. Deux rôtis. Dinde truffée.
Culotte de boeuf au Madère. Filets de canard sauvage purée  de  gibier. Deux rôtis. Dinde truffée. Bécasse des Ardennes.
 de  pâtisserie.
repas parfait exige une harmonie originale  de  la table (cristaux, vaisselle, apprêts), avec la saveur et
et la coloration des mets, ainsi qu'une originalité absolue  de  ceux-ci. Exemples:
scientifiques encuisine: ozoniseurs pour donner le parfum  de  l’ozone aux liquides et mets, lampes à rayons ultraviolets
farines, les fruits secs et les épices à un très haut degré  de  dispersion, appareils de distillation à pression ordinaire
et les épices à un très haut degré de dispersion, appareils  de  distillation à pression ordinaire et dans le vide, marmites
marmites autoclaves centrifuges, et dialyseurs. L'usage  de  ces appareils devra être scientifique, de manière à éviter
L'usage de ces appareils devra être scientifique,  de  manière à éviter par exemple l'erreur de faire cuire les
être scientifique, de manière à éviter par exemple l'erreur  de  faire cuire les mets dans des marmites à pression, dont la
 de  Bohême bardés.
 de  homard, écrevisses Vetiillemot.
all’entré  de  brose.
all’entrée  de  brose.
all’entrée  de  brose.
all’Entrée  de  brose.
 de  chevreuil sauce poivrade.
 de  fruits, fromages, pâtisseries
all’entré  de  brose.
all’Entré  de  brose.
all'entrée  de  brose.

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