| dallo | staccio, mescolate, servite. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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di burro fresco con 5 tuorli d'uovo cotti sodi e passati | dallo | staccio, e 8 cucchiai di senapa francese, passate dallo |
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dallo staccio, e 8 cucchiai di senapa francese, passate | dallo | staccio ancora, servitevene per guernire carni fredde. |
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— Inzuppate un pane nel latte, spremetelo, passatelo | dallo | staccio, unitevi una manata di mandorle grattuggiate, mezzo |
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di vitello, scottato nell'acqua bollente, pulito e passato | dallo | staccio, un pezzo di midolla pure passata dallo staccio, la |
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e passato dallo staccio, un pezzo di midolla pure passata | dallo | staccio, la scorza di mezzo limone, 2 tuorli d'uovo e un |
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carne d'Amburgo dipende dalla qualità dei bovi provenienti | dallo | Holstein. |
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in questo siroppo l’arancio e il limone, passandone il sugo | dallo | stesso pannolino. |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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ricetta ci fu gentilmente comunicata | dallo | stesso Ermete Novelli, il quale era anche un gastronomo |
Il talismano della felicità -
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| dallo | staccio 200 grammi di ricotta e aggiungetevi 30 grammi di |
La cucina di famiglia -
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tuorli cotti. Passate | dallo | staccio 2 tuorli d'uovo cotti sodi, metteteli in una |
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Ungere di burro (questo può anche essere sostituito | dallo | strutto) un piatto, uno stampo, una tortiera ecc. |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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colle uova sode da preparare al momento. Passate | dallo | staccio due tuorli cotti sodi, aggiungendovi un cucchiaio |
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mescolando una pappina, unitevi una sardella passata | dallo | staccio e mezzo cucchiaio di capperi triti finissimi, poi |
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| dallo | staccio con 2 acciughe ben pulite dalle lische, fate |
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— Cuocete una dozzina di susine acerbe a secco, passatele | dallo | staccio, unitevi 2 amaretti pesti, 3 cucchiai di |
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un cucchiaino di zucchero, un po' di vino nero. Passate | dallo | staccio. Una salsa simile si fa in Germania con le ciliege |
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burro, passate | dallo | staccio, sciogliete il burro in un tegamino, incorporatevi |
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Preparate una mayonnaise d'uova sode con 3 tuorli. Passate | dallo | staccio il latte di |
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| dallo | stampo. Per levare dallo stampo la pasta cotta in forno o |
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dallo stampo. Per levare | dallo | stampo la pasta cotta in forno o al bagno-maria, si procura |
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nel brodo con molto pepe, sale e noce moscata, passatela | dallo | staccio e versatela insieme al brodo in una cazzarolina |
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bagnata nel latte. Fate una pappina al fuoco, passatela | dallo | staccioentro un'altra cazzarola, unitevi un pezzo di burro |
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capperi e uno scalogno pesti finissimi, passate tutto | dallo | staccio, procedete come sopra. |
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che sia e levata dal forno od anche riversata | dallo | stampo, la pasta si copre con un lino mentre sta |
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fredde le banane si levano | dallo | sciroppo e si adattano in apposita compostiera, spruzzando |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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si mette a gelare per due ore e mezzo e si può togliere | dallo | stampo dieci minuti prima di servire. |
Come posso mangiar bene? -
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e fatela cuocere con 2 ramaioli di brodo; quindi passatela | dallo | staccio. |
La cucina di famiglia -
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lentamente e a lungo, finchè potrete passare il polmone | dallo | staccio. |
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Allorquando i tordi sono cotti, toglieteli | dallo | spiedo e dalla carta, metteteli nel sugo (n. 2) e sopra il |
Come posso mangiar bene? -
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fatto preparare | dallo | stagnaro delle scatole di latta da mezzo litro, riempitele |
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finamente le foglie dell'erba serpentaria distaccate | dallo | stelo e si mettono in una salsa al burro con un po' di |
Manuale di cucina -
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| Dallo | scorso anno la Pensione Major dispone di un numero maggiore |
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
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con attenzione il pannolino, senza alzarlo | dallo | sciroppo e togliete le castagne una alla volta collocatele |
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saranno cotte passatele | dallo | staccio, unitevi un bicchiere di besciamella secondo che è |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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caldo col suo sugo ristretto; ma prima scioglietelo | dallo | spago e dal refe. Se è venuto bene deve potersi tagliare a |
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene -
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vi servirà di guernizione quando rovescierete il contenuto | dallo | stampo. |
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come mezz'uovo di burro di sardelle, passate il composto | dallo | staccio, unitevi un Cucchiajo di capperi, pepe, sale, se |
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ancora un po' di spinacci cotti. Passatela quindi | dallo | staccio. |
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avranno scolato l'acqua, passateli | dallo | staccio onde separarne le bucce ed i semi. Poscia rimettete |
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bollire lentamente un'ora circa, poi passate tutto | dallo | staccio. Se si trattasse di fare una zuppa potrete |
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togliete le albicocche | dallo | sciroppo, e questo collocatelo nuovamente al fudco, onda si |
Come posso mangiar bene? -
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con le mani e fatele bollire per 10 minuti. Poi passatele | dallo | staccio e rimettetele al fuoco con 400 grammi di zucchero, |
La cucina di famiglia -
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avrete preparati; questi crostini debbono essere quadrati, | dallo | spessore di mezzo centimentro e un idea più grande dei |
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15 minuti di bollitura togliete le scatole e fate praticare | dallo | stagnaro un piccolo foro che subito dovrà richiudere con |
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passateli | dallo | staccio, diluite con brodo e servite con mattoncini o |
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più 16 amaretti grandi polverizzati. Versate il composto | dallo | stampo quando si è freddato. |
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che si incorporerà leggermente, facendo cadere la farina | dallo | staccio, e 100 grammi di mandorle bianche tritate. |
La cucina italiana della resistenza -
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acciughe, 2 scalogni, una fesa d'aglio, passate il composto | dallo | staccio, diluitelo con aceto d'erbe, unitevi pepe e senapa |
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e lasciatelo bollire per 20 minuti circa. Quindi passatelo | dallo | staccio, pesatelo, e rimettetelo al fuoco con pari peso di |
La cucina di famiglia -
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molle), un pezzo di midolla sciolta a bagnomaria e passata | dallo | staccio, alcuni cucchiai di parmigiano grattato, odore di |
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pestate finamente con 100 gr. burro nel mortajo, passate | dallo | staccio aggiungendovi sale. Servite colla lingua |
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di scalogno, 130 gr. di burro, tutto pestato bene e passato | dallo | staccio. |
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al fuoco e quando avranno bollito mezz’ora, passateli | dallo | staccio ben caldi e strizzate i semi per estrarre tutto il |
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500 grammi di patate belle grosse, sbucciatele e passatele | dallo | staccio. Poi mettetele al fuoco in una cazzaruola unendovi |
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e 2 cucchiai d'olio, unitevi una sardella trita e passata | dallo | staccio, un cucchiaino di zucchero, un cucchiajo di farina, |
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preso un po' di colore levate i pasticcini | dallo | stampo, guerniteli con qualche ragoût, oppure con un |
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250 (queste frutta si pesano sgranate e pulite dal calice e | dallo | stelo), zucchero chilogr. 1, acqua un quarto di litro, |
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