con mantecato alla vainiglia. Appoggiate sul gelato qualche | dadino | di pasta genoise inzuppata di liquore — preferibilmente |
Il talismano della felicità -
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il pollo a strati, condendo ogni strato di riso con qualche | dadino | di fegato e di prosciutto, un po’ di parmigiano, qualche |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
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il sale, e scodellate la purè, che completerete con qualche | dadino | di pane fritto nello strutto o nell'olio, e un pezzo di |
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carta da gioco. Nel mezzo di ogni fettina ponete qualche | dadino | di formaggio fresco — mozzarella, provatura, ecc. — qualche |
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piuttosto densa. Pochi minuti prima di mangiare prendete un | dadino | di tonno, fasciatelo con un paio di filetti d'acciuga, |
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sale, pepe, una puntina d'aglio schiacciato, qualche | dadino | di prosciutto, e una cucchiaiata di prezzemolo trito. |
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di un pezzo di scorza di limone e, se credete, qualche | dadino | di tartufo, bianco o nero. Imburrate abbondantemente una |
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riso. Avrete fatto insaporire nel rhum zuccherato, qualche | dadino | di frutta fresca. Unite questa frutta al riso aggiungendo |
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mescolateci un altro pezzetto di burro e unite qualche | dadino | di pane fritto. |
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si può mettere nell'interno di ogni crocchettina qualche | dadino | di prosciutto e di formaggio fresco. |
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d'oro. Levate il piatto dal forno, gettatevi dentro qualche | dadino | di mollica di pane, e innaffiate abbondantemente ogni cosa |
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sopra ognuna un poco di prosciutto e qualche piccolo | dadino | di provatura o altro formaggio fresco, sale e pepe. Si |
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e una puntina dì coltello di noce moscata, nonchè qualche | dadino | di prosciutto. Riempiti che siano i carciofi li passerete |
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crema liquida. Mettete in ogni stampina foderata qualche | dadino | di fontina del Piemonte (mezzo ettogrammo è sufficiente per |
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usare funghi, prosciutto, regaglie di pollo, qualche | dadino | d'uovo sodo, qualche fettina di mozzarella, ecc. Avete, |
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potrete mettere, se ne avete, qualche pistacchio e qualche | dadino | di tartufo nero. Mettete adesso sul tagliere duecento |
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tenuto per mezz'ora a rinvenire nell'acqua tiepida, qualche | dadino | di scorzetta d'arancio, qualche ciliegia candita e qualche |
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tagliuzzata fina, uno spicchio d'aglio schiacciato, qualche | dadino | di carota gialla, un buon ciuffo di prezzemolo tritato e un |
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dei tartufi bianchi o neri ne potrete mettere qualche | dadino | nell'interno, insieme con la purè di pollo; e la vostra |
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o di burro — un po' meno di mezzo ettogrammo — e qualche | dadino | di prosciutto grasso e magro, e appena lo strutto o il |
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o di salame (mezzo ettogrammo in tutto) e qualche | dadino | di cacio cavallo e di provatura o mozzarella od altro |
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fresco, spolverizzate di sale e poco pepe, e mettete un | dadino | di burro; indi ricominciate a stendere e a sovrapporre |
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di pollo, un po' di funghi secchi o freschi, qualche | dadino | di prosciutto o di lingua e, durante la stagione, una |
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colazione elegante potrete aggiungere al risotto qualche | dadino | di tartufo. Questo riso dopo ultimato e condito dovrà |
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si potranno aggiungere qualche fegatino di pollo, qualche | dadino | di prosciutto, qualche fungo secco fatto rinvenire in acqua |
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