di susine secche. I. Si | cuociono | le susine, si trittano finamente e si cuociono con |
Manuale di cucina -
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I. Si cuociono le susine, si trittano finamente e si | cuociono | con zucchero, cannella, scorza di limone, pimento ed il |
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| cuociono | questi pesci alla stessa maniera delle sogliole. |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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„ „ russi che si | cuociono | senza stampo sulla lamiera. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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zucchero filato. Si | cuociono | fino al grado di filare 28 deca di zucchero bagnato con |
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di una chiara. Lo si stende sopra striscie di ostie, e si | cuociono | le pastine come le precedenti. |
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pelate e dimezzate, si | cuociono | non troppo tenere con zucchero e poc’acqua. |
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questo modo si | cuociono | i piccioni e si allestiscono le costolette di vitello. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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gamberi si | cuociono | con acqua, sale e vin bianco poi si sgusciano. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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stesso. I gamberi si | cuociono | con acqua, sale e vino bianco, poi si sbucciano. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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questi pesci di grossa specie si | cuociono | in tutte le maniere indicate per lo storione. |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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servirli, si pungono con una forchetta e si | cuociono | sulla graticola a piccolo fuoco. |
Come posso mangiar bene? -
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conigli si ammaniscono e si | cuociono | come le lepri; ma si può anche più semplicemente |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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si mettono poi al fuoco nell’acqua bollente e vi si | cuociono | una decina di minuti. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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1) si | cuociono | come le rape con cumino, sale ed aceto, mettendole poi in |
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e tagliate a fette sottili, si seccano non troppo dure. Si | cuociono | poi insieme a delle mele. |
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si lasciano in molle nell’acqua durante la notte, poi si | cuociono | con acqua, vino e zucchero. Egualmente si trattano gli |
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coccole della rosa canina. Le pere disseccate e pressate si | cuociono | con acqua e zucchero in modo che se ne formi un succo |
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il succo di quest’ultimo. Le prugne pelate e pressate si | cuociono | con acqua e zucchero. |
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agnellotti così preparati si | cuociono | in acqua salata, o in brodo di ranocchi col quale allora si |
Come posso mangiar bene? -
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o grandi ciliege duracine. Per 5 chili di frutta si | cuociono | 2 chilogrammi di zucchero con 1 1/2 litro d’aceto ed acqua |
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seguente, versandolo caldo sulle frutta; il terzo giorno si | cuociono | queste nell’aceto sciroppato, colmandole poi nei vetri. |
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il momento si | cuociono | in brodo buono preferibilmente fatto di manzo e pollo, |
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Rimasugli d’arrosto ben triti si | cuociono | in stufato con grasso d’arrosto, cipolla, prezzemolo, |
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mature e stagionate, bollite colla buccia, poi passate, si | cuociono | al grado di prova coll'eguale peso di zucchero. |
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| cuociono | nell'acqua salata giustamente; quando sono cotti, si levano |
Come posso mangiar bene? -
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scagliati si | cuociono | nell’acqua salata, con aceto, radici e droghe; senz’aceto |
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galline si | cuociono | a lesso per fare il brodo, ma la loro carne non s'adopera |
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le pastine comperate si | cuociono | in questo modo, più o meno a lungo secondo la loro |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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la pasta versata in padella con uva passa e zibibbo, e si | cuociono | le frittate al forno senza capovolgerle. |
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| cuociono | in tutto conforme è indicato pei piselli alla casalinga, N. |
Centosessanta maniere di di cucinare gli erbaggi e i legumi -
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delle trippe. Dopo lavate ben bene in diverse acque, si | cuociono | in acqua salata con alcuni granelli di pepe; il brodo si |
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filetti si | cuociono | lentamente, nel burro sciolto, e si servono con ogni |
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le anguille si | cuociono | semplicemente in un tegame con olio, aglio, sale, pepe, un |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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od alla gratella. Generalmente però alla gratella non si | cuociono | che pesci inferiori ai 500 grammi. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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pomi appiuoli si | cuociono | le bucce nell'acqua, poi si cola per adoperarla alla |
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cappucci garbi. Orecchi, grugno e piedi di maiale si | cuociono | insieme ai cappucci garbi conditi di cipolla e poca farina |
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Si | cuociono | al forno dei mostacciuoli fatti di pasta senza ripieno, |
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| cuociono | in un soffritto di aglio con un poca di cannella e |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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rimangono, liberateli dalle paste colle quali per solito si | cuociono | e conditeli in insalata, nella quale potete aggiungere |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
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budini più fini si | cuociono | tutti a bagnomaria. Gl'inglesi sogliono cuocere molti dei |
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al liquore. Si | cuociono | 30 deca di zucchero con 1/2 litro d’acqua mescolandovi il |
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al riso. Si | cuociono | in 1 litro d’acqua 1/2 ora 10 deca di riso, e colata la si |
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spumanti si | cuociono | a calore temperato, particolarmente i piccoli pezzi, che |
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sgranate prima che siano giunte a compiuta maturazione. Si | cuociono | come i piselli. (N. 212). |
Il vero re dei cucinieri -
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| cuociono | (piuttosto a fuoco forte), si schiacciano un pochino e |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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mezzelune, anelli o tondelli, che spalmati d’uovo si | cuociono | sopra lamiere al forno. |
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si tagliano a quadrelli, si | cuociono | in un tegame con burro od olio, cipolla a fettucce, un po’ |
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filetti battuti e salati si rivoltano nel pan grattato e si | cuociono | rapidamente nel burro su fuoco gagliardo. Nell’imbandire |
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andanti si fanno col ripieno di composto da polpettone e si | cuociono | nel burro, con un battutino di lardo, aggiungendo poi |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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fragole abbondantemente zuccherate. Ciliege e visciole si | cuociono | collo zucchero, lasciando condensare il succo, e fredde si |
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