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oppure condite semplicemente  con  maraschino di Zara, con caracao, con
oppure condite semplicemente con maraschino di Zara,  con  caracao, con
condite semplicemente con maraschino di Zara, con caracao,  con 
di ruggine sopra stoffe bianche si levano strofinandole  con  una mistura di cremor di tartaro, con dell'acido ossalico e
levano strofinandole con una mistura di cremor di tartaro,  con  dell'acido ossalico e con acetosella; sulle stoffe
una mistura di cremor di tartaro, con dell'acido ossalico e  con  acetosella; sulle stoffe colorate, invece, con acido
ossalico e con acetosella; sulle stoffe colorate, invece,  con  acido muriatico allungato con acqua.
stoffe colorate, invece, con acido muriatico allungato  con  acqua.
orecchie del majale si fanno cuocere  con  fagiolini o con piselli freschi, con cipolle, sale, pepe e
orecchie del majale si fanno cuocere con fagiolini o  con  piselli freschi, con cipolle, sale, pepe e un mazzetto di
si fanno cuocere con fagiolini o con piselli freschi,  con  cipolle, sale, pepe e un mazzetto di erbe buone. Cucinate
cipolle, sale, pepe e un mazzetto di erbe buone. Cucinate  con  legumi e condite con intelletto si servono con una salsa di
e un mazzetto di erbe buone. Cucinate con legumi e condite  con  intelletto si servono con una salsa di pomidoro. Ma si
Cucinate con legumi e condite con intelletto si servono  con  una salsa di pomidoro. Ma si fanno anche fritte, come le
 Con  l' aiuto di un cucchiaino essi vanno riempiti con un
l' aiuto di un cucchiaino essi vanno riempiti  con  un intingolo preparato con fegatini di pollo, con pisellini
cucchiaino essi vanno riempiti con un intingolo preparato  con  fegatini di pollo, con pisellini o funghi.
riempiti con un intingolo preparato con fegatini di pollo,  con  pisellini o funghi.
un soffritto di cipolla  con  prosciutto; aggiungete alquante fette d’ombrina bagnandole
prosciutto; aggiungete alquante fette d’ombrina bagnandole  con  un poco di brodo e vin bianco: allorchè sieno cotte
poco di brodo e vin bianco: allorchè sieno cotte servitele  con  una salsa piccante di vostro gusto, o con salsa agro-dolce,
cotte servitele con una salsa piccante di vostro gusto, o  con  salsa agro-dolce, o con purè di lenti, o di piselli, o con
salsa piccante di vostro gusto, o con salsa agro-dolce, o  con  purè di lenti, o di piselli, o con peperoni od altre
con salsa agro-dolce, o con purè di lenti, o di piselli, o  con  peperoni od altre sostanze conservate nell'aceto.
potrà anche guarnire  con  cipolline cotte, con funghi, o con patatine al forno.
potrà anche guarnire con cipolline cotte,  con  funghi, o con patatine al forno.
potrà anche guarnire con cipolline cotte, con funghi, o  con  patatine al forno.
indicata nei fritti dolci. Queste scodelline si riempiono  con  ragoût, con funghi, con trippe in ragoût, anche con pesci
fritti dolci. Queste scodelline si riempiono con ragoût,  con  funghi, con trippe in ragoût, anche con pesci in umido o
Queste scodelline si riempiono con ragoût, con funghi,  con  trippe in ragoût, anche con pesci in umido o con piselli o
con ragoût, con funghi, con trippe in ragoût, anche  con  pesci in umido o con piselli o punte d: asparagi soffritte
funghi, con trippe in ragoût, anche con pesci in umido o  con  piselli o punte d: asparagi soffritte nel burro.
 Con  molto appetito. Con una dolce poesia. Con un soave affetto.
molto appetito.  Con  una dolce poesia. Con un soave affetto.
molto appetito. Con una dolce poesia.  Con  un soave affetto.
mezz’etto di burro crudo  con  un pizzico di sale, con uno di pepe, con uno di spezie, con
mezz’etto di burro crudo con un pizzico di sale,  con  uno di pepe, con uno di spezie, con abbondante prezzemolo
di burro crudo con un pizzico di sale, con uno di pepe,  con  uno di spezie, con abbondante prezzemolo trito e (se vuoi
con un pizzico di sale, con uno di pepe, con uno di spezie,  con  abbondante prezzemolo trito e (se vuoi lumache perfette)
prezzemolo trito e (se vuoi lumache perfette) anche  con  un pochino d’aglio.
brasura che avrete piacere a cucinarli, e potrete guarnirli  con  lenti cotti ristretti, o di fagioli bianchi e crossi cotti
fagioli bianchi e crossi cotti pure in ristretto, e legati  con  fricassé, o con cipolle glassate, o con una guarnizione
e crossi cotti pure in ristretto, e legati con fricassé, o  con  cipolle glassate, o con una guarnizione d'olive falsite, o
ristretto, e legati con fricassé, o con cipolle glassate, o  con  una guarnizione d'olive falsite, o con salsa alla romana
cipolle glassate, o con una guarnizione d'olive falsite, o  con  salsa alla romana detta alla porcetta o con salsa
falsite, o con salsa alla romana detta alla porcetta o  con  salsa agro-dolce o con salsa di sostanza, od altre a
alla romana detta alla porcetta o con salsa agro-dolce o  con  salsa di sostanza, od altre a piacere.
 Con  salsa al burro. Lo si fa stufare con radici e brodo,
salsa al burro. Lo si fa stufare  con  radici e brodo, ammollendo con questo una salsa al burro,
al burro. Lo si fa stufare con radici e brodo, ammollendo  con  questo una salsa al burro, che va poi condita con succo di
con questo una salsa al burro, che va poi condita  con  succo di limone, fior di noce moscata e pepe, o con
condita con succo di limone, fior di noce moscata e pepe, o  con  fin’erbe.
i giorni di magro potete empirle anche  con  della ricotta mista con un uovo, prezzemolo trito,
di magro potete empirle anche con della ricotta mista  con  un uovo, prezzemolo trito, formaggio e noce moscata, o con
con un uovo, prezzemolo trito, formaggio e noce moscata, o  con  la crema N.° 37, o con un ripieno di pesce (vedi Cap. 7), o
trito, formaggio e noce moscata, o con la crema N.° 37, o  con  un ripieno di pesce (vedi Cap. 7), o con uova sode trite
la crema N.° 37, o con un ripieno di pesce (vedi Cap. 7), o  con  uova sode trite miste con prezzemolo e besciamella.
ripieno di pesce (vedi Cap. 7), o con uova sode trite miste  con  prezzemolo e besciamella.
 con  panna. Tagliati in sottilissime fette si fanno stufare nel
si fanno stufare nel burro o strutto, si spolverizzano  con  farina, e ingiallita che sia questa, s’ammolliscono con
con farina, e ingiallita che sia questa, s’ammolliscono  con  brodo, aceto, indi con fior di latte acidulo, lasciandoli
che sia questa, s’ammolliscono con brodo, aceto, indi  con  fior di latte acidulo, lasciandoli bollir bene. Si
di latte acidulo, lasciandoli bollir bene. Si condiscono  con  sale, pepe, od anche con un po’ d’aglio.
bollir bene. Si condiscono con sale, pepe, od anche  con  un po’ d’aglio.
cuociono in un soffritto di aglio  con  un poca di cannella e bagnandoli con acqua; dipoi si legano
un soffritto di aglio con un poca di cannella e bagnandoli  con  acqua; dipoi si legano con rossi di uova e si spruzzano con
un poca di cannella e bagnandoli con acqua; dipoi si legano  con  rossi di uova e si spruzzano con parmigiano grattato.
con acqua; dipoi si legano con rossi di uova e si spruzzano  con  parmigiano grattato.
carni. Preparate come sopra le patate, empitele  con  un ragoût o con un hâché di carne, o con verdure cotte, o
Preparate come sopra le patate, empitele con un ragoût o  con  un hâché di carne, o con verdure cotte, o con salse di
patate, empitele con un ragoût o con un hâché di carne, o  con  verdure cotte, o con salse di cipolla, d'acciuga, di
un ragoût o con un hâché di carne, o con verdure cotte, o  con  salse di cipolla, d'acciuga, di pomodoro ecc.
strizzate  con  un canavaccio la così formata poltiglia con un terzo
strizzate con un canavaccio la così formata poltiglia  con  un terzo dell'acqua, cioè con 200 gr.
la così formata poltiglia con un terzo dell'acqua, cioè  con  200 gr.
B. — Dei bocconcini simili potrete farne anche  con  vitellino da latte, con capretto e con agnello.
simili potrete farne anche con vitellino da latte,  con  capretto e con agnello.
potrete farne anche con vitellino da latte, con capretto e  con  agnello.
gradita vivanda può essere egualmente preparata  con  carne di vitello, con pollami, con selvaggiumi, con pesci e
può essere egualmente preparata con carne di vitello,  con  pollami, con selvaggiumi, con pesci e con rane. Quello che
egualmente preparata con carne di vitello, con pollami,  con  selvaggiumi, con pesci e con rane. Quello che vuole
con carne di vitello, con pollami, con selvaggiumi,  con  pesci e con rane. Quello che vuole ridursi, come i Francesi
carne di vitello, con pollami, con selvaggiumi, con pesci e  con  rane. Quello che vuole ridursi, come i Francesi dicono, in
si taglia da prima in pezzi, e si mette in una casseruola  con  butirro già (ritto, si bagna di tanto in tanto con sugo, si
con butirro già (ritto, si bagna di tanto in tanto  con  sugo, si lascia cuocere lentamente, quindi si versa nel
si versa nel piatto; si può anche ristrignere una salsa  con  alcuni rossi d'uova, e questa temperata con un pochetto di
una salsa con alcuni rossi d'uova, e questa temperata  con  un pochetto di sugo di limone, si versa sul piatto
e piccatelo di lardo, fatelo cuocere al ristretto  con  fuoco in una cassarola, con un letto di verdura, con lardo
fatelo cuocere al ristretto con fuoco in una cassarola,  con  un letto di verdura, con lardo e butirro unitevi il gigò,
con fuoco in una cassarola, con un letto di verdura,  con  lardo e butirro unitevi il gigò, copritelo con lardo e
di verdura, con lardo e butirro unitevi il gigò, copritelo  con  lardo e fatelo gratinare, rosatelo con vino bianco, cotto,
il gigò, copritelo con lardo e fatelo gratinare, rosatelo  con  vino bianco, cotto, lo servirete con questa salsa, pigliate
gratinare, rosatelo con vino bianco, cotto, lo servirete  con  questa salsa, pigliate una spiga d'aglio, preseme e funghi
pigliate una spiga d'aglio, preseme e funghi minuti assieme  con  un poco butirro, fate il tutto soffriggere bagnandolo con
con un poco butirro, fate il tutto soffriggere bagnandolo  con  metà sugo e metà coulì e un poco della sua sostanza.
Zuppa inglese calda. — Ungete  con  del burro in buona dose una scodella d'argento o di
d'argento o di porcellana resistente al forno, foderatela  con  delle fette di pane di Spagna, bagnato alternativamente con
con delle fette di pane di Spagna, bagnato alternativamente  con  svariati sciroppi di frutta e con qualche liquore, ma non
bagnato alternativamente con svariati sciroppi di frutta e  con  qualche liquore, ma non tanto da sciuparlo, spalmate queste
liquore, ma non tanto da sciuparlo, spalmate queste fette  con  della buona marmellata e copritele con delle altre fette
queste fette con della buona marmellata e copritele  con  delle altre fette bagnate nel rosolio.
 con  del formaggio grattato misto con sale e pepe, rotolatela,
con del formaggio grattato misto  con  sale e pepe, rotolatela, legatela, cuocetela in tegghia con
con sale e pepe, rotolatela, legatela, cuocetela in tegghia  con  molto, burro, pillottandola col suo intinto e alla fine con
con molto, burro, pillottandola col suo intinto e alla fine  con  sugo di limone.
Nell’imbandire si frulla la cioccolata  con  1 tuorlo dimenato prima con poco latte. Si serve la
si frulla la cioccolata con 1 tuorlo dimenato prima  con  poco latte. Si serve la cioccolata con chifel, biscotti o
dimenato prima con poco latte. Si serve la cioccolata  con  chifel, biscotti o con pane al latte.
poco latte. Si serve la cioccolata con chifel, biscotti o  con  pane al latte.
vuoto centrale  con  panna montata zuccherata e profumata, o con gelato con
vuoto centrale con panna montata zuccherata e profumata, o  con  gelato con bavarese, ecc.
con panna montata zuccherata e profumata, o con gelato  con  bavarese, ecc.
un soffritto di cipolla  con  olio; mettetevi alquante fette di ombrina, bagnandola con
con olio; mettetevi alquante fette di ombrina, bagnandola  con  un poco di brodo di pesce e vin bianco. Allorchè il pesce è
di pesce e vin bianco. Allorchè il pesce è cotto servitelo  con  una salsa piccante di vostro gusto, o con salsa agro-dolce;
è cotto servitelo con una salsa piccante di vostro gusto, o  con  salsa agro-dolce; o con purè di lenti o di piselli al
salsa piccante di vostro gusto, o con salsa agro-dolce; o  con  purè di lenti o di piselli al magro, o con sostanze
agro-dolce; o con purè di lenti o di piselli al magro, o  con  sostanze vegetali conservate nell'aceto.
salvietta, si aggiustano in un piatto e si possono condire  con  burro e formaggio, con salsa di pomodori, con crostini, con
in un piatto e si possono condire con burro e formaggio,  con  salsa di pomodori, con crostini, con legumi diversi, ecc.
condire con burro e formaggio, con salsa di pomodori,  con  crostini, con legumi diversi, ecc.
con burro e formaggio, con salsa di pomodori, con crostini,  con  legumi diversi, ecc.
Zuppa d’intingolo  con  cavolofiore e pallottole di carne. Ariguste con mayonnaise.
d’intingolo con cavolofiore e pallottole di carne. Ariguste  con  mayonnaise. Lombata di cervo crostato, con salsa dolce.
carne. Ariguste con mayonnaise. Lombata di cervo crostato,  con  salsa dolce. Pollastri arrosti con insalata e composta.
di cervo crostato, con salsa dolce. Pollastri arrosti  con  insalata e composta. Torta all’uva. Giardinetto.
Zuppa di cumino. Brodetto  con  polenta. Cappucci salati con arringhe. Frittate con ripieno
Zuppa di cumino. Brodetto con polenta. Cappucci salati  con  arringhe. Frittate con ripieno dolce. Giardinetto.
con polenta. Cappucci salati con arringhe. Frittate  con  ripieno dolce. Giardinetto.
Pulite le cappelle dei funghi, sbianchitele  con  acqua e sale, asciugatele con un panno, tenete pronta una
dei funghi, sbianchitele con acqua e sale, asciugatele  con  un panno, tenete pronta una falsa a piacere come al cap. 21
una falsa a piacere come al cap. 21 n. 13 indoratele prima  con  uova sbattuto, ponete la falsa nel mezzo, fateli cuocere
uova sbattuto, ponete la falsa nel mezzo, fateli cuocere  con  poca sostanza con fuoco sotto e sopra, levateli dalla
ponete la falsa nel mezzo, fateli cuocere con poca sostanza  con  fuoco sotto e sopra, levateli dalla sostanza, impanateli ed
fateli friggere in una tortiera, o plafon-sauté  con  butirro purgato, e serviteli con una spremuta di limone.
tortiera, o plafon-sauté con butirro purgato, e serviteli  con  una spremuta di limone.
Questa zuppa si può fare  con  fettine sottili di pane fine arrostito, oppure con pan di
può fare con fettine sottili di pane fine arrostito, oppure  con  pan di Spagna, o con savoiardi.
sottili di pane fine arrostito, oppure con pan di Spagna, o  con  savoiardi.
spalmate  con  questa la superficie dell'insalata, e guarnitela con
con questa la superficie dell'insalata, e guarnitela  con  qualche fettina di barbabietole e patate disposte sopra con
con qualche fettina di barbabietole e patate disposte sopra  con  gusto.
Questa gradita vivanda può essere egualmente preparata  con  carne di vitello, con pollami, con selvaggiumi, con pesci e
può essere egualmente preparata con carne di vitello,  con  pollami, con selvaggiumi, con pesci e con rane. Quello che
egualmente preparata con carne di vitello, con pollami,  con  selvaggiumi, con pesci e con rane. Quello che vuole
con carne di vitello, con pollami, con selvaggiumi,  con  pesci e con rane. Quello che vuole ridursi, come i francesi
carne di vitello, con pollami, con selvaggiumi, con pesci e  con  rane. Quello che vuole ridursi, come i francesi dicono, in
si taglia dapprima in pezzi e si mette in una casseruola  con  burro già fritto, si bagna di tanto in tanto con sugo, si
casseruola con burro già fritto, si bagna di tanto in tanto  con  sugo, si lascia cuocere lentamente quindi si versa nel
si versa nel piatto; si può anche ristringere una salsa  con  alcuni rossi d'uova, e questa, temperata con un pochetto di
una salsa con alcuni rossi d'uova, e questa, temperata  con  un pochetto di sugo di limone, si versa sul piatto
giorni di magro si unge il fondo d’uno stampo  con  burro, si fodera con carta, si guarnisce con code di
di magro si unge il fondo d’uno stampo con burro, si fodera  con  carta, si guarnisce con code di gamberi e scampi, piccoli
d’uno stampo con burro, si fodera con carta, si guarnisce  con  code di gamberi e scampi, piccoli funghi stufati e cavolo
e scampi, piccoli funghi stufati e cavolo fiore, e si copre  con  risotto.
gli schienali e levateli la pellesina di sopra, piccateli  con  minuto lardo, fateli cuocere nella brasura alla predouillet
cuocere nella brasura alla predouillet (cap. 22 n. 1),  con  fuoco sotto e sopra, cotto, sgrassate la sua sostanza, e
al sedaccio, montate i filetti sul piatto, glassateli  con  un'aglasse e metteteci la sua salsa. Potrete servirli o con
con un'aglasse e metteteci la sua salsa. Potrete servirli o  con  una salsa acetosa, o di spinacci alla creme, o con
o con una salsa acetosa, o di spinacci alla creme, o  con  cipolline glassate, con olive falsi te con sua sostanza; le
o di spinacci alla creme, o con cipolline glassate,  con  olive falsi te con sua sostanza; le olive le farete dare
alla creme, o con cipolline glassate, con olive falsi te  con  sua sostanza; le olive le farete dare pochi bolli, perchè
perchè bollendo molto s'induriscono, e servite i filetti  con  crostoni a piacere.
casseruola mettete tre o quattro cavoli, belli, lavati  con  cura, mondati con coscienza, scottati con intelletto,
tre o quattro cavoli, belli, lavati con cura, mondati  con  coscienza, scottati con intelletto, scolati con amore.
belli, lavati con cura, mondati con coscienza, scottati  con  intelletto, scolati con amore. Insieme ai cavoli mettete
mondati con coscienza, scottati con intelletto, scolati  con  amore. Insieme ai cavoli mettete lardo, prosciutto, carote,
e un bicchiere di brodo non sgrassato. Ricoprite i cavoli  con  fette di lardo sottili ma larghe.
fondi di carciofo come per la ricetta precedente, empiteli  con  dei piselli freschi cotti con un po' di sugo, o con punte
ricetta precedente, empiteli con dei piselli freschi cotti  con  un po' di sugo, o con punte d'asparagi miste con un pochino
con dei piselli freschi cotti con un po' di sugo, o  con  punte d'asparagi miste con un pochino di besciamella o con
cotti con un po' di sugo, o con punte d'asparagi miste  con  un pochino di besciamella o con altre verdure fine,
con punte d'asparagi miste con un pochino di besciamella o  con  altre verdure fine, tagliuzzate.
farina saracena. Preparata secondo pag. 136 va condita  con  burro fuso ed imbandita con latte cotto o con latte
secondo pag. 136 va condita con burro fuso ed imbandita  con  latte cotto o con latte acidulo.
va condita con burro fuso ed imbandita con latte cotto o  con  latte acidulo.
piatto, converrà poi contornarlo o  con  animelle, o con fegatini, o con minuta di pollo, o con un
piatto, converrà poi contornarlo o con animelle, o  con  fegatini, o con minuta di pollo, o con un misto di tali 3
converrà poi contornarlo o con animelle, o con fegatini, o  con  minuta di pollo, o con un misto di tali 3 leccornie o, se
o con animelle, o con fegatini, o con minuta di pollo, o  con  un misto di tali 3 leccornie o, se si volesse fare un
3 leccornie o, se si volesse fare un pochino di economia,  con  piccole cotolette di vitello; il tutto, naturalmente,
vi potrà bastare per ciò che dovrete friggere, e  con  una piccola frusta sciogliete la farina o con vino bianco
friggere, e con una piccola frusta sciogliete la farina o  con  vino bianco comune, secco, o con acqua tiepida, o con
sciogliete la farina o con vino bianco comune, secco, o  con  acqua tiepida, o con latte; io preferisco di scioglierla
o con vino bianco comune, secco, o con acqua tiepida, o  con  latte; io preferisco di scioglierla col vino, oppure con
o con latte; io preferisco di scioglierla col vino, oppure  con  metà acqua e metà vino.
 Con  la stessa crema si spalmi poi tutta la torta, adornandola
la stessa crema si spalmi poi tutta la torta, adornandola  con  mezze noci e con qualche frutto candito.
si spalmi poi tutta la torta, adornandola con mezze noci e  con  qualche frutto candito.
può fare così  con  un filetto intero come con un cuore di filetto, cioè con la
può fare così con un filetto intero come  con  un cuore di filetto, cioè con la parte centrale.
con un filetto intero come con un cuore di filetto, cioè  con  la parte centrale.
Disossate le triglie, marinatele  con  sale, pepe e presemolo trido, mettetele in un plafon-sauté
sale, pepe e presemolo trido, mettetele in un plafon-sauté  con  butirro purgato, fatele cuocere, bagnandole con metà sugo e
con butirro purgato, fatele cuocere, bagnandole  con  metà sugo e coulì, servitele con una spremuta di limone.
fatele cuocere, bagnandole con metà sugo e coulì, servitele  con  una spremuta di limone.
dalla loro scatola  con  cautela, perchè non abbiano a rompersi, e disposte sopra i
e disposte sopra i piattini a barchetta, si guarniscono  con  prezzemolo, con fette di limone e burro fresco, e si
i piattini a barchetta, si guarniscono con prezzemolo,  con  fette di limone e burro fresco, e si servono anche con
con fette di limone e burro fresco, e si servono anche  con  patate lesse caldissime.
frollate alcuni giorni si fanno arrostire, bagnate soltanto  con  burro, finchè siano rosolate, guarnendole poi con
soltanto con burro, finchè siano rosolate, guarnendole poi  con  cavolfiore. Oppure si soffregano internamente con burro
poi con cavolfiore. Oppure si soffregano internamente  con  burro mescolato a del sale, pepe, succo e buccia di limone
a del sale, pepe, succo e buccia di limone e s’inaffiano  con  burro, versando del brodo nella leccarda. Si può far
nella leccarda. Si può far sobbollire il sugo dell’arrosto  con  un po’ di succo di limone e pepe, o guarnire le anitrine
un po’ di succo di limone e pepe, o guarnire le anitrine  con  rape stufate.
Prendete un bel fagiano, allestitelo ed empitelo  con  un pieno fatto col suo fegato (veg. il cap. 21 n. 10), dopo
(veg. il cap. 21 n. 10), dopo d'averlo empito cucitelo  con  reffe, bridalelo per entrée con le zampe unite alle coscie,
d'averlo empito cucitelo con reffe, bridalelo per entrée  con  le zampe unite alle coscie, sbianchitelo nel brodo,
minuto lardo, mettetelo a cuocere allo spiede, coprendolo  con  carta imburrata, bagnatelo con butirro ed olio nella
allo spiede, coprendolo con carta imburrata, bagnatelo  con  butirro ed olio nella leccarda: cotto levateci la carta,
la carta, sbridatelo, montatelo al piatto e servitelo  con  sotto una salsa a piacere o d'anchioda o di sostanza, o con
con sotto una salsa a piacere o d'anchioda o di sostanza, o  con  olive falsite e con crostoni di sfogliata.
a piacere o d'anchioda o di sostanza, o con olive falsite e  con  crostoni di sfogliata.
empire anche il vano  con  delle mandorle trite e miste con un po' di miele, d'albume
empire anche il vano con delle mandorle trite e miste  con  un po' di miele, d'albume e spezie, con noci ecc.
trite e miste con un po' di miele, d'albume e spezie,  con  noci ecc.
serve  con  una salsa d'acciughe; o con una salsa verde con sale, pepe,
serve con una salsa d'acciughe; o  con  una salsa verde con sale, pepe, acciughe, alcuni pezzetti
serve con una salsa d'acciughe; o con una salsa verde  con  sale, pepe, acciughe, alcuni pezzetti d'aglio e alcune
spalmate  con  questa salsa la superfice dell’insalata, e guarnitela con
con questa salsa la superfice dell’insalata, e guarnitela  con  qualche fettina di barbabietole e patate disposte sopra con
con qualche fettina di barbabietole e patate disposte sopra  con  gusto.
si serva caldo  con  patate allesse e condito con olio e limone, oppure freddo
si serva caldo con patate allesse e condito  con  olio e limone, oppure freddo con salsa maionnese.
patate allesse e condito con olio e limone, oppure freddo  con  salsa maionnese.
bollite, e poste sulla spianatoia si impastino fredde  con  una noce di burro, con un uovo, con del sale e con circa 2
sulla spianatoia si impastino fredde con una noce di burro,  con  un uovo, con del sale e con circa 2 cucchiai di farina.
si impastino fredde con una noce di burro, con un uovo,  con  del sale e con circa 2 cucchiai di farina.
fredde con una noce di burro, con un uovo, con del sale e  con  circa 2 cucchiai di farina.
 con  vaniglia. 3 1/2 decilitri di panna bollita con vaniglia,
con vaniglia. 3 1/2 decilitri di panna bollita  con  vaniglia, freddata e passata, si frulla su fuoco vivo con 7
con vaniglia, freddata e passata, si frulla su fuoco vivo  con  7 deca di zucchero e 6 tuorli, oppure con 1 cucchiaino
su fuoco vivo con 7 deca di zucchero e 6 tuorli, oppure  con  1 cucchiaino pieno di farina e 4 tuorli.

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