fanno | come | quelli di grasso, ma si condiscono come gli agnellotti e |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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fanno come quelli di grasso, ma si condiscono | come | gli agnellotti e come i maccheroni di magro. |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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quelli di grasso, ma si condiscono come gli agnellotti e | come | i maccheroni di magro. |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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merlo si appresta | come | il tordo e ...come tordo spesso vien presentato sulle |
Come posso mangiar bene? -
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presentato sulle tavole delle più reputate trattorie, o | come | dicono i moderni, ristoratori. |
Come posso mangiar bene? -
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| Come | si serve il prosciutto. - Il prosciutto si serve crudo o |
Come posso mangiar bene? -
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- Il prosciutto si serve crudo o cotto. Tutti sanno | come | si serve il prosciutto crudo; vediamo invece come si cuoce. |
Come posso mangiar bene? -
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sanno come si serve il prosciutto crudo; vediamo invece | come | si cuoce. |
Come posso mangiar bene? -
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Zuppa d’astucchio alla Spagnuola. — Fate una pasta | come | si è detto sopra al N. 36, spianata, sottile: avrete della |
Cucina borghese semplice ed economica -
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sopra al N. 36, spianata, sottile: avrete della farcia | come | sopra, N. 29, fatene come dei bastoncini ed inviluppateli |
Cucina borghese semplice ed economica -
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sottile: avrete della farcia come sopra, N. 29, fatene | come | dei bastoncini ed inviluppateli colla pasta rotolandoli sul |
Cucina borghese semplice ed economica -
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avrete spruzzato di farina; tagliateli a pezzetti grossi | come | ovellane; fateli cuocere su carta al forno, finiteli e |
Cucina borghese semplice ed economica -
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fateli cuocere su carta al forno, finiteli e serviteli | come | gli agnelotti al sugo (Vedi sopra N. 36). |
Cucina borghese semplice ed economica -
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di zuccotti farciti al grasso. Preparate dei zuccotti | come | sopra e fate una farcia come sopra unendole degli avanzi di |
Cucina borghese semplice ed economica -
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grasso. Preparate dei zuccotti come sopra e fate una farcia | come | sopra unendole degli avanzi di carne tritati fini e di buon |
Cucina borghese semplice ed economica -
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carne tritati fini e di buon gusto, ovvero fate una farcia | come | per gli agnelotti (V. N. 34 delle zuppe) farciteli, |
Cucina borghese semplice ed economica -
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(V. N. 34 delle zuppe) farciteli, cuoceteli e serviteli | come | sopra. |
Cucina borghese semplice ed economica -
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pastina. | Come | sopra, involgendoli invece nella pastina come il sedano. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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pastina. Come sopra, involgendoli invece nella pastina | come | il sedano. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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Piccioni arrosto. — | Come | i polli, tanto allo spiedo come al forno. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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Piccioni arrosto. — Come i polli, tanto allo spiedo | come | al forno. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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prepara | come | il salmone e come questo pesce si cucina alla graticola. |
Come posso mangiar bene? -
|
prepara come il salmone e | come | questo pesce si cucina alla graticola. |
Come posso mangiar bene? -
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Fate rinvenire i persici | come | i peri, cucinateli e serviteli come sopra. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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rinvenire i persici come i peri, cucinateli e serviteli | come | sopra. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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e didascalia: Fig.30. –Come si prepara e | come | si scalca un cappone] |
Come posso mangiar bene? -
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e didascalia: Fig. 38. | Come | si prepara e come si scalca il tacchino.] |
Come posso mangiar bene? -
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e didascalia: Fig. 38. Come si prepara e | come | si scalca il tacchino.] |
Come posso mangiar bene? -
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di zuccotti farciti al grasso. — Preparate dei zuccotti | come | sopra e una farcia come sopra con in più avanzi di carne |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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al grasso. — Preparate dei zuccotti come sopra e una farcia | come | sopra con in più avanzi di carne tritati fini e di buon |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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carne tritati fini e di buon gusto, ovvero fate una farcia | come | per gli agnelotti (V. N. 26 delle zuppe); farcite i |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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26 delle zuppe); farcite i zuccotti, cuoceteli e serviteli | come | sopra. |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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e didascalia: Fig. 32. | Come | si prepara e come si scalca la pollastra] |
Come posso mangiar bene? -
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e didascalia: Fig. 32. Come si prepara e | come | si scalca la pollastra] |
Come posso mangiar bene? -
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mangiano | come | antipasto dopo averle dissalate nell’acqua come le comuni |
Il pesce nella cucina casalinga -
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mangiano come antipasto dopo averle dissalate nell’acqua | come | le comuni acciughe salate. |
Il pesce nella cucina casalinga -
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d). Si farà | come | si è fatto colla cannella, e si finisce come sopra. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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d). Si farà come si è fatto colla cannella, e si finisce | come | sopra. |
Nuovo cuoco milanese economico -
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Sciroppo di mele appiole. — | Come | quest'ultimo di mele. Serve come rimedio per le |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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di mele appiole. — Come quest'ultimo di mele. Serve | come | rimedio per le infreddature. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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delle cipolle | come | s'è detto sopra, e farcitele d'una farcìa fatta come per |
Cucina borghese semplice ed economica -
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come s'è detto sopra, e farcitele d'una farcìa fatta | come | per gli agnelotti (V. N. 34 delle zuppe), ovvero, fatta una |
Cucina borghese semplice ed economica -
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agnelotti (V. N. 34 delle zuppe), ovvero, fatta una farcìa | come | sopra, per le cipolle al magro, aggiungetele degli avanzi |
Cucina borghese semplice ed economica -
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carne o di volaglia triti fini; fatele cuocere e servitele | come | sopra. |
Cucina borghese semplice ed economica -
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gelatina, | come | tutte le gelatine animali, deve riescire molle, trasparente |
Come posso mangiar bene? -
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tutte le gelatine animali, deve riescire molle, trasparente | come | un topazio, tremolante. |
Come posso mangiar bene? -
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Preparate un composto | come | quello degli sformatini d'uovo (vedi pag. 82), e cuocetelo |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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quello degli sformatini d'uovo (vedi pag. 82), e cuocetelo | come | sopra. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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Fagiano marinato. — | Come | il gallo di montagna poi cotto allo spiedo come nella |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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marinato. — Come il gallo di montagna poi cotto allo spiedo | come | nella ricetta N.° 58. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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Il coniglio selvatico (Lepus caniculus). — | Come | la lepre e come il coniglio domestico (vedi Cap. 13). |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
Il coniglio selvatico (Lepus caniculus). — Come la lepre e | come | il coniglio domestico (vedi Cap. 13). |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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per friggerli | come | per le animelle, facendoli, come quelle, lessare prima di |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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per friggerli come per le animelle, facendoli, | come | quelle, lessare prima di friggerli. |
Il Re dei Cuochi, ovvero la maniera di fare una buona cucina con poca spesa -
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Beignets di marmellata. - Fate un preparato in ogni modo | come | s'è detto sopra N. 92, formatene delle pallottole grosse |
Cucina borghese semplice ed economica -
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s'è detto sopra N. 92, formatene delle pallottole grosse | come | noci, un po' schiacciate, intrise nell'uovo, ravvolti nel |
Cucina borghese semplice ed economica -
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ravvolti nel pane, friggetele e servitele inzuccherate | come | sopra N. 95. |
Cucina borghese semplice ed economica -
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— Frutto caro, simpatico, giocondo, profumato; duro | come | le guancie di un bambino sano e rubizzo; saporito come il |
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
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duro come le guancie di un bambino sano e rubizzo; saporito | come | il sorriso di un galantuomo, durevole come un amico fedele, |
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
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saporito come il sorriso di un galantuomo, durevole | come | un amico fedele, salubre come la parola del babbo, modesto |
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
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di un galantuomo, durevole come un amico fedele, salubre | come | la parola del babbo, modesto e democratico come un uomo di |
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
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salubre come la parola del babbo, modesto e democratico | come | un uomo di vero genio. Fu detto che il serpente che si |
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
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era eccellente, zeppo di tartufi fino al becco, tenero | come | un cappone, grasso come un ortolano, profumato come un |
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
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di tartufi fino al becco, tenero come un cappone, grasso | come | un ortolano, profumato come un tordo. Noi non ne abbiamo |
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
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tenero come un cappone, grasso come un ortolano, profumato | come | un tordo. Noi non ne abbiamo lasciato che le ossa. |
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
|
servono | come | le ova a bere e qualche volta come le ova sode sgusciandole |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
servono come le ova a bere e qualche volta | come | le ova sode sgusciandole con gran cura. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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di cipolle farcite al grasso. — Preparate delle cipolle | come | s'è detto sopra, e farcitele d'una farcia fatta come per |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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come s'è detto sopra, e farcitele d'una farcia fatta | come | per gli agnelotti (Vedi N. 26 delle zuppe). Ovvero, fatta |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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(Vedi N. 26 delle zuppe). Ovvero, fatta una farcia | come | sopra per le cipolle al magro, aggiungete ad essa degli |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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fini, riempitene le cipolle; fatele cuocere e servitele | come | sopra. |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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servono | come | le ova a bere e qualche volta come le ova sode sgusciandole |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
servono come le ova a bere e qualche volta | come | le ova sode sgusciandole con gran cura. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
Beignets di marmellata. — Fate un preparato in ogni modo | come | s'è detto sopra N. 51; formatene delle pallottole grosse |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
s'è detto sopra N. 51; formatene delle pallottole grosse | come | noci, un po' schiacciate, intrise nell'uovo; ravvolte nel |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
ravvolte nel pane, friggetele e servitele inzuccherate | come | sopra N. 53. |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
arnioni di majale, preparati | come | sopra, si possono cuocere anche alla gratella come quelli |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
come sopra, si possono cuocere anche alla gratella | come | quelli di vitello (vedi pag. 280). |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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Pulite e imbianchite il sellero | come | sopra, prontate una buona sostanza, metteteli a confinare |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
metteteli a confinare nella medesima e servitevene | come | sopra. I selleri potrete tagliarli o a filetti o a dadi, |
Nuovo cuoco milanese economico -
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dadi, mettendoli a mijouté in detta sostanza, servendovene | come | sopra. |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
Fate cuocere i scampi | come | al capitolo 25 articolo 1 n. 7, serviteli con salsa |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
capitolo 25 articolo 1 n. 7, serviteli con salsa d’anchiode | come | al capitolo 19 n. 42, come pure con salsa di capperi |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
serviteli con salsa d’anchiode come al capitolo 19 n. 42, | come | pure con salsa di capperi (capitolo 19 n. 41) versandola |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
Fate cuocere il merluzzo | come | sopra e servitelo con una gremolata calda come al capitolo |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
il merluzzo come sopra e servitelo con una gremolata calda | come | al capitolo 19 n. 69. |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
Costolettine di castrato ai ferri. — Preparatele | come | le precedenti, poi cuocetele come quelle di vitello. (Vedi |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
ai ferri. — Preparatele come le precedenti, poi cuocetele | come | quelle di vitello. (Vedi N.° 36). |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
|
i polpi li pulirete | come | i tòtani (num. 263), e come quelli li infarinerete e li |
Il cuoco sapiente -
|
i polpi li pulirete come i tòtani (num. 263), e | come | quelli li infarinerete e li friggerete. |
Il cuoco sapiente -
|
le seppie | come | i tòtani sopra descritti, e friggetele come quelli. Anche |
La cucina di famiglia -
|
le seppie come i tòtani sopra descritti, e friggetele | come | quelli. Anche le seppie, quando siano molto |
La cucina di famiglia -
|
farciti al grasso. — Preparate delle foglie di cavolo cotte | come | sopra, e farcitele con della farcia fatta come a n. 34 (V. |
Cucina borghese semplice ed economica -
|
cavolo cotte come sopra, e farcitele con della farcia fatta | come | a n. 34 (V. delle zuppe) e cuocetele e servitele come |
Cucina borghese semplice ed economica -
|
fatta come a n. 34 (V. delle zuppe) e cuocetele e servitele | come | sopra, unendovi, nel cuocerle, del sugo. |
Cucina borghese semplice ed economica -
|
i polpi li pulirete | come | i tòtani e come quelli li infarinerete e li friggerete. |
Il vero re dei cucinieri -
|
i polpi li pulirete come i tòtani e | come | quelli li infarinerete e li friggerete. |
Il vero re dei cucinieri -
|
i filetti nel latte, infarinateli e friggeteli | come | le sogliole intiere e come queste serviteli. |
Come posso mangiar bene? -
|
latte, infarinateli e friggeteli come le sogliole intiere e | come | queste serviteli. |
Come posso mangiar bene? -
|
Zuppa di qualunque carne. — Fate friggere due cipolle | come | sopra al N. 7; avrete delle carni cotte già avanzate, siano |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
buone; nettatele, tritatele e friggetele colle cipolle | come | la coratella e finite come avete fatto per la medesima. |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
e friggetele colle cipolle come la coratella e finite | come | avete fatto per la medesima. |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
col semolino arrostito | come | le tagliatelle del N.° 5 ;e) coi piselli come gli spaghetti |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
arrostito come le tagliatelle del N.° 5 ;e) coi piselli | come | gli spaghetti del N. 28 ; |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
di porri. — Potete farla tanto | come | la minestra di cipolle che come quella d'aglio, unendovi |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
porri. — Potete farla tanto come la minestra di cipolle che | come | quella d'aglio, unendovi delle patate a dadolini. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
More di campo (Rubus caesius). — | Come | i lamponi. Soltanto la composta diverrà molle come una |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
— Come i lamponi. Soltanto la composta diverrà molle | come | una marmellata. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
Zuppa di agnelotti al sugo. — Fate una farcia | come | è detto al N. 60 per la zuppa di volaglia. Fate pure una |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
al N. 60 per la zuppa di volaglia. Fate pure una pasta | come | sopra per agnelotti alla borghese (Vedi N. 26) e finite |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
26) e finite allo stesso modo facendo i mucchietti grossi | come | olive e tagliando gli agnelotti grossi come soldi. Cotti |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
grossi come olive e tagliando gli agnelotti grossi | come | soldi. Cotti teneri nell'acqua salata, sgocciolateli e |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
Zuppa di qualunque carne. — Fate friggere due cipolle | come | sopra al N. 7; avrete delle carni cotte già avanzate siano |
Cucina borghese semplice ed economica -
|
buone, nettatele, tritatele e friggetele colle cipolle | come | la coratella e finite come avete fatto per la medesima. |
Cucina borghese semplice ed economica -
|
e friggetele colle cipolle come la coratella e finite | come | avete fatto per la medesima. |
Cucina borghese semplice ed economica -
|
Cannoncelli di patate. — Preparate un pastone | come | quello della precedente ricetta, tagliate la sfoglia a |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
di crema con entro dei pezzettini di prosciutto, rotolateli | come | cannoncelli e friggeteli come sopra. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
di prosciutto, rotolateli come cannoncelli e friggeteli | come | sopra. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
ripieni, | come | ripeto, sono infiniti come gli avanzi. Umidi di carne, |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
|
ripieni, come ripeto, sono infiniti | come | gli avanzi. Umidi di carne, pesci, funghi, passati di |
L'arte di utilizzare gli avanzi della mensa -
|
vi si unisce indi lo spirito, si filtra il liquore | come | s'insegnò poco sopra, e vi si aggiungono poche gocce di |
La cucina di famiglia -
|
più gradita, come: menta, Portogallo, ecc., secondo | come | volete fare il rosolio. |
La cucina di famiglia -
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farciti al grasso. — Preparate delle foglie di cavolo cotte | come | sopra, e farcitele con della farcia fatta come a N. 26 |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
|
cavolo cotte come sopra, e farcitele con della farcia fatta | come | a N. 26 (Vedi delle zuppe) e cuocetele e servitele come |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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come a N. 26 (Vedi delle zuppe) e cuocetele e servitele | come | sopra, unendovi, nel cuocerle, del sugo. |
Il piccolo Vialardi cucina semplice ed economica per le famiglie -
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pesci grandi si preparano | come | dicemmo al principio del capitolo, poi ben lavati e |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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capitolo, poi ben lavati e infarinati che siano si friggono | come | i piccoli. |
Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa -
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