piccante. La parte più delicata è il lombo; si taglia dalla spalla fino all'estremità della coscia mettendo la lama del coltello fra le coste e la carne, che
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da una fanciulla, le piantò un coltello nel seno. E quella spirò, lieta del martirio. Tutta Modena, commossa al fatto, si parò a lutto, e non si
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sconcie cose. Non toccate le pietanze colle mani, ma col coltello e colla forchetta, né col dosso di esse o col dito tergetevi le labbra, ma sì al
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