grossa e centrale, anche ogni altra spina; tagliatelo in tanti pezzi (larghi quanto una comune cotoletta di vitello) lasciando però, a ciascun pezzo, la
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cipolla trita. Ho poi leggermente infarinato ciascun pezzo d’anguilla; subito li ho messi tutti dentro la casseruola col sugo; ho salato; ho lasciato
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Nel buco di ciascun mezzo uovo, mettete uno di (questi vostri torli che così sporgerà per una buona metà.
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sporgesse bene bene fuori da ciascun buco.
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Accademia della crusca
