badando che resti un risotto un po' molle. Servitelo nella zuppiera con un po' di sugo sopra. Per chi l'ama più duro puossi mettere entro uno stampo e
cucina
Pagina 045
il piatto con un coperchio di ferro con fuoco sopra per farle prendere un po' di color dorato e servitele. Puossi per chi piace mettere fra le fette
cucina
Pagina 051
Puossi, per chi l'ama, aggiungere del fior di latte e dello zucchero.
cucina
Pagina 055
carne, pesce, verdura e uova, si può lasciare di mettere lo zucchero per chi non l'ama dolce.
cucina
Pagina 064
mollica di pane bagnata nell'aceto grosso come una noce; posto il tutto in un vasetto, aggiungete un po' d'olio e d'aceto, sale, pepe e per chi ama, un
cucina
Pagina 066
bel color dorato serviteli spolverizzandoli di zucchero per chi l'ama.
cucina
Pagina 127
bollente in padella sul fuoco, gettatevi entro le fette e fritte di color dorato d'ambe le parti servitele calde spolverizzate di zucchero per chi l'ama.
cucina
Pagina 129
ore con olio, aceto, cipolle, prezzemolo, sedano, sale, pepe e lauro, il tutto mescolato, oppure, per chi non ama le droghe e aceto, si sbollenta un
cucina
Pagina 155
con un po' d'olio per chi piace, cuoceteli finchè teneri. Preparati così e posti in vasi di terra si conservano circa 8 giorni nell'inverno e
cucina
Pagina 248
andar molto cauti nel farne uso e sopratutto per chi non li conosce. I migliori e meno sospetti sono il fungo reale (boletus esculentus), le spugnole
cucina
Pagina 252
questa e ponetela al bagno di Maria, od al forno finchè cotte tenere. Il primo modo è però più comodo ed havvi chi usa cuocerle senza pelarle, io
cucina
Pagina 256
non poco vantaggiosa all'umanità, perciò pensai bene d'indicare le ricette già scritte espressamente per chi è in tal cura, il modo di formarne alcune
cucina
Pagina 422
Accademia della crusca
