| parte della radice, acciò non germoglino, poi si serbano in | casse | o barili coperti con sabbia asciutta. |
| — Per via secca si conservano le uova disponendole dentro | casse | o botti, a strati, alternati con cenere, o polvere di |
| ecc. Si lasciano poi raffreddare e si dispongono nelle | casse | inframezzandole con segatura di legno. È necessario che le |
| perfettamente mature e fatta la scelta serbarle in | casse | tra la sabbia asciutta. Qualora le castagne fossero |
Accademia della crusca
