. Sera: minestra di verdura; crocchette di risotto fritte, formaggio. Martedì. Mattina: gnocchi di patate al sugo; manzo alla cacciatora (a cui, prima di
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, alla cacciatora, alla polonese, alla daube (con vino), à la mode (senza vino); alla certosina; senza condimento con sugo di barbabietole; arrosto
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cuocerlo a metà, e poi metterlo o in umido o alla cacciatora, onde variarne il sapore; far sì che solo il padrone di casa beva vino; fare il caffè d'orzo
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Accademia della crusca
