nella tecnologia oggi è un limite grave e lo sarà sempre più in futuro. Senza un’idea di come tutto ciò funzioni, c’è il rischio che, da un punto di
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Conclusione: i metrologi vorrebbero riportare anche il chilogrammo a una costante fondamentale della natura, e tra i candidati c’è la Costante di
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lineare dell’acqua che defluisce lungo la pendenza della vasca dalla parte più alta verso quella più bassa dove c’è lo scarico.
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Molti hanno contribuito alle conoscenze confluite nel motore elettrico. Tra i primi c’è Michael Faraday. Terzo figlio di un fabbro, nacque nel 1791
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preciso. C’è chi li usa per coprire gli odori corporei, ma è sconsigliabile. Non sempre vale il detto “chiodo scaccia chiodo”.
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La moderna tecnica della profumeria chimica si sviluppa solo a partire dall’inizio del Novecento. Non c’è aroma, oggi, che non possa essere
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fresca la pelle idratandola e con sostanze come il collagene e le vitamine ad azione antiossidante (la A, E e C).
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bellezza, soprattutto quella femminile. Eppure un legame c’è: la donna che cura il proprio fascino riflette in qualche modo l’ordine dell’universo.
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della pubblicità sono eccessive se non proprio ingannevoli: non c’è cosmetico anti-età che possa fermare l’orologio biologico.
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Quasi tutti possiedono più di un apparecchio radio. C’è una radiosveglia in camera da letto, una radio nel lettore portatile di cassette e CD, un
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A poco più di un secolo dai primi esperimenti, le radiotrasmissioni hanno infinite sfaccettature. Le emittenti commerciali sono solo un aspetto. C’è
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all’altro del conduttore. Gli urti sviluppano calore e il cavo si riscalda. Oltre una certa temperatura, qualche centinaio di °C, il conduttore
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oggi dentro un microprocessore grande come una moneta e dal costo di pochi euro c’è un miliardo di transistor.
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quando nella stanza c’è troppa luce.
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poltrona ogni trenta secondi, anche se c’è chi ha calcolato che l’uso del telecomando fa accumulare mezzo chilogrammo di grasso all’anno.
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Dietro tutto ciò c’è l’intelligenza al silicio. Oggi un processore Dual Core Intel contiene l’equivalente di un miliardo di transistor. Visti al
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Pioniere di questa attività fu, insieme con il francese Charles-Louis Havas, il tedesco Julius Reuter. In proposito, c’è un aneddoto curioso. Nel
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All’inizio Edison aveva sperato nel platino, metallo che ha il punto di fusione a 1772 °C. Ma, oltre ad essere un elemento costoso, il platino si
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“Capitolato per le concessioni del servizio telefonico all’interno delle città e loro sobborghi”. Nove mesi dopo c’erano in tutta la Penisola novecento
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quali sono stati effettivamente lanciati, si è però rivelata un fallimento clamoroso: a parte giornalisti, naviganti e scienziati, non c’è ancora un
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Tra le novità in arrivo nei prossimi anni c’è un picoproiettore a LED che permetterà di proiettare lo schermo del cellulare fino al formato di una
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’ora dell’appuntamento, o l’azienda ti comunica l’indirizzo di un cliente dal quale dipende la tua carriera. E regolarmente non c’è nei dintorni una
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lampadine di Cruto spandevano una luce rossastra perché il filamento raggiungeva soltanto i 1500° C. Quelle moderne, con un filamento di tungsteno che
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Il discorso vale anche per Internet. C’erano le reti, c’era il computer. Far parlare tra loro tutti i computer tramite la rete ha cambiato il mondo
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detenevano senza però sapere che cosa farne. Steve Jobs invece sapeva. E ha trovato un modo nuovo per mettere insieme cose vecchie. C’è della profondità in una
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compiti. Da una parte c’è l’hardware: un oggetto materiale, pesante, fatto di ferro e silicio, rigido e sempre uguale a se stesso, che esegue gli ordini
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Premesso che Google, Amazon, You Tube e affini danno servizi utili, c’è qualche modo per difendersi dagli abusi? Ce n’è uno solo: sapere come
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temperatura sia intorno a 20 °C. A temperatura più alta il processo di riparazione diventa gradualmente più difficile: a 23 °C la riparazione è possibile
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. Dieci anni dopo le pillole consumate sono 1,7 miliardi e le false pillole di Viagra costituiscono il 70 per cento dei medicinali contraffatti. C’è
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C'è però un punto da chiarire. Mettere insieme 4 protoni, che hanno carica positiva, non è semplice. Le cariche uguali si respingono: come convincere
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ha una temperatura intorno a 300 °C, a due terzi della sua altezza raggiunge i 1400 °C. Il colore della fiamma è un buon indice della temperatura: l
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clorato di potassio e lo zolfo della capocchia. Per l’accensione basta che lo sfregamento produca una temperatura di 80 °C, ma occorro 150 gradi se la
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La temperatura dei forni elettrici è regolabile da 50 a 250 °C. Perché l’aria dentro il forno mantenga una temperatura uniforme è bene mettere in
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Una mattina Percy Spencer si trovava vicino a un magnetron in funzione quando si accorse che una caramella che aveva in tasca si era fusa (ma c’è chi
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Ovviamente è bene prendere tutte le precauzioni per non scottarsi, ma non bisogna temere che infilare una mano in un forno a 250 °C comporti un
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Nel 95 per cento delle cucine americane c’è un forno a microonde. I piani di cottura a induzione ci stanno arrivando. Da noi questa tecnologia è
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un rapido raffreddamento. Si è visto così che i cristalli da 50 millesimi di millimetro che si formano a 900 °C si ristrutturano a 822 °C diventando
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reagire con altre sostanze, incluse quelle alimentari, almeno fino a temperature di 250 °C. Bisogna però evitare di arroventare le pentole antiaderenti
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Quando l’acqua bolle, il processo di evaporazione mantiene costante la sua temperatura, che sarà di 100 °C se siamo al livello del mare, inferiore se
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compressione di una molla, la pentola a pressione opera tra 1,5 e poco più di 2 bar, può raggiungere i 120 °C e cuocere più rapidamente minestre di verdura
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La pentola a pressione, completata da un cestello interno, permette un’ottima cottura a vapore a temperatura compresa tra 110 e 120 °C. I tempi si
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C’era anche il freddo di esportazione. A Malta arrivava la neve dell’Etna, al Cairo quella del Libano, a Parigi quella della Norvegia. In America si
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nelle varie zone del frigo (fino a -1°C nel cassetto del pesce), assorbenti di umidità. C’è persino il frigo da guardare: un modello della LG ha
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diversa: alcune centinaia di gradi la fiamma, fino a 250 °C il forno elettrico, 120 °C la pentola a pressione, 100 °C il forno a microonde e la
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(immersione più o meno prolungata in acqua a 100 °C); stufatura (bollitura prolungata in poca acqua a pentola aperta); brasatura (processo che richiede
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Maillard avviene tra zuccheri e proteine e inizia a 130 °C, accelera a 140 e dà il meglio di sé fino a 160 °C. A temperatura più alta si arriva a
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Tra le ricette ideate da Cassi e Bocchia c’è il “rombo assoluto”. La preparazione si basa sulla cottura del pesce, prima ben avvolto in foglie di
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C’è da preoccuparsi dei chimici-gastronomi? No. Cassi e Bocchia nel loro libro di ricette Il gelato estemporaneo e altre invenzioni gastronomiche
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lentamente e i nostri piselli si manterranno in buone condizioni per molti giorni. Però non bisogna esagerare. Gli avocado sotto i 7 °C diventano neri
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) gela a 5 gradi sotto zero, un Genepy a 30 gradi alcolici ghiaccia a -15 °C, una Vodka a 40 gradi ghiaccia a -24 °C e una Grappa a 50 gradi a -37 °C.
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Accademia della crusca
