Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

Come posso mangiar bene?

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Ferraris Tamburini, Giulia 4 occorrenze

Risotto alla milanese. Osso buco.

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specialmente i tagli chiamati: scammone (n. 15, fig. 9), giretto o girello (n. 10 e 22), la rosa (n. 19), l’osso-buco (n. 18), nella proporzione di una libbra

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gemmella. 16. Costato. 17-21. Pancia. 18. Osso buco. 19. La rosa,

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riescite col... buco.

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