poiché farebbero spuma) in una casseruola di alluminio e si | badi | che il grasso non raggiunga un calore eccessivo. |
La cucina italiana della resistenza -
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togliere dal pesce le lische grosse per non farsi male. Si | badi | di strizzare il pesce in modo che non vi passi il brodo, |
La cucina italiana della resistenza -
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punta di coltello di farina e due cucchiaiate di latte (si | badi | bene di mettere prima la farina perchè altrimenti nel latte |
La cucina italiana della resistenza -
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il muscolo che le unisce; chi non ha pratica a far ciò, si | badi | bene dall’aprire le ostriche, perchè potrebbe tagliarsi la |
Il pesce nella cucina casalinga -
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per ultimo si | badi | che nella camera dell'ammalato vi sia una temperatura che |
La regina delle cuoche -
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paste fine o quelle fatte al lievito oppure delle torte, si | badi | di non aprire troppo presto lo sportello, nè di muovere gli |
Manuale di cucina -
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goccie di limone e servitevene in tutto ciò che vorrete. Si | badi | che i geli o glassè si dovranno asciuttare al forno perchè |
La cuciniera maestra. Metodo facile per cucinare -
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nel centro di ciascuno una parte del ripieno preparato. Si | badi | di richiudere perfettamente la pasta senza che si scorga il |
Cucina di famiglia e pasticceria -
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debbono essere chiarificate, perchè molta ne va persa. Si | badi | di prendere sempre la miglior qualità di colla, perchè più |
Manuale di cucina -
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siano polverizzate. Adoperando la segatura di legno si | badi | che questa non provenga da legno resinoso, nè odoroso. |
Il talismano della felicità -
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finchè lo zucchero sarà consumato. Nel tuffare il frutto si | badi | che lo stecchetto non s’immerga nello zucchero, giacchè nel |
Manuale di cucina -
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freddo perchè scioglie meglio il sugo condensatovi. Si | badi | però di non inaffiar troppo l’arrosto perchè diverebbe come |
Manuale di cucina -
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