La pasta è di formato assai fine? Allora per pochi minuti! E’ grossetta ma bucata? Per circa 10. Si tratta di grossi taglierini? Per circa 15-20; ma
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Versate poscia nella casseruola un uovo e sbattete e risbattete; e mescolate e rimescolate, per render così assai leggera la pasta.
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stramaturi, ma assai freschi, minuti e tenerelli.
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Son, le cozze, quelle conchiglie ovali e lunghe che son tenute sempre dalle alghe fra loro ammassate; che han valve di un color azzurro assai cupo
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fossero invece assai ghiotti, come il mio, anche i vostri mariti, bisognerà allora, da brave mogli, imitarmi e compier la penitenza quaresimale
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portare una ricetta che, a parer suo, vale assai più di una delle mie.
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piatto in forma un po’... non usuale, e un piatto che sarà, anche, di stretto magro e assai adatto, quindi, in questi giorni di Quaresima magra... seguite
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grado un ginocchio di vitello od un pezzo di testina che, oltre a dare un buon sapore al brodo, riusciranno anche assai graditi al palato!
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han l’ aspetto assai sciccoso; che ci fan sempre fare una figurona; che costano relativamente poco; e che richiedono un gran lavorare piuttosto al
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listerelle assai sottili; lavare e rilavare queste per bene; metterle in un recipiente possibilmente di terra cotta; aggiungere un pizzico di sale
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», ma che invece ha il demerito d’essere assai lungo da preparare, e assai lungo da cucinare!
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consumando; e se volete provare il piatto, ch’è veramente prelibato e dall’aspetto assai sciccoso...
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Tosto vedrete la cipolla soffritta, aggiungete una piccola gamba di sedano e 2 carote tagliate assai fine.
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latte (ed ancor più con la panna) la lonza di maiale rappresenti veramente un piatto, oltre che assai prelibato, anche facilissmo a preparare, e, di
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Comperate anche un piccolissimo cotechino (del peso di circa 3 etti) ma comperatelo di primissima qualità, di quelli composti con carne assai
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, anche voi potrete vedere e constatare com’esso sia un piatto... dal bell’aspetto, dal profumo molto promettente, assai appetitoso, abbastanza nuovo
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... pietanzina senza pretese, e quindi assai modesta...
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Ma, se non l’avete mai fatta, o se l’avete dimenticata, fatela subito, e il marito (ve l’assicuro) vi sarà assai grato dell’appetitoso piatto.
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« Avrete comperato... se i funghi saranno 10, un etto di carne; tritatela assai fina; cucinatela in una casseruola con un po’ di burro; quando sarà
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E’, il mascarpone, quella leccornia che si fabbrica colla panna, nei caseifici; che è assai più soda del lattemiele; più dolce d’ogni dolce formaggio
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Ma, oltre a questi tre, un altro pregio ancora ha questo bodino: la sua ricetta è cioè assai facile a ricordare perchè le dosi degli ingredienti sono
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E... manipola, spiana, ripiega, riposa... quei bastoncini sono riusciti gonfi, leggeri, croccanti, assai stratificati, e quindi degni persino di una
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Infornate (gli ultimi 10 minuti di riposo necessari saranno ormai passati!) in forno assai caldo.
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io desideravo tanto, perchè quello ch’è annesso alla mia grande cucina a gas, rendeva poco e consumava assai.
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quanto... una assai molle polenta.
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Per far la « Macedonia » ho prima versato in una zuppiera assai capace, tutto lo sciroppo che riempiva la scatola di un ananasso e poscia tutte le
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Aggiungete, dopo un minuto, un altro bicchier d’acqua (quello) e continuate a mescolare, ma sempre a fuoco assai basso, giacché se la miscela
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Accademia della crusca
