negozi, ma quasi sempre vendono una qualità per un’altra.
cucina
Pagina 004
pubblicamente e coscenziosamente che in nessun’altra città esistono tanti pescivendoli onesti come in Roma, e siccome in tutte le classi vi sono dei disonesti
cucina
Pagina 005
In ogni caso si faccia uso del coltello speciale degli ostricari, a manico fisso e lama corta puntuta, con taglio intiero da una parte, e dall’altra
cucina
Pagina 011
sovrapporle una sull’altra, e servendo contemporaneamente un piattino di spicchi di limoni.
cucina
Pagina 013
Dopo aver ben squamato, nettato e lavato il pesce, spinatelo mettendo da una parte la polpa e dall’altra le teste e le spine del pesce perchè è
cucina
Pagina 028
metterà questo guscio pestato, aggiungendovi dell’altra acqua e facendola cuocere con un sedano bianco, un po’ di prezzemolo, una carota, sale, pepe
cucina
Pagina 031
brodo in un’altra casseruola, premete alquanto i pomodori per spremerne tutta la polpa, poi rimettete il brodo sul fuoco, aggiungete i pezzetti di
cucina
Pagina 031
D’altra parte preparerete il brodo in questo modo:
cucina
Pagina 033
mezzo. Ricoprite completamente con l’altra sfoglia e comprimete leggermente la pasta intorno al ripieno, perchè cuocendo non scappi e poi tagliate con
cucina
Pagina 040
se per contrario ve n’è molto, voi, dopo aver fritto potete passarlo, colarlo pian piano per non mandarci il fondo, e serbarlo per un’altra volta.
cucina
Pagina 044
Un’altra cosa da osservarsi, (specialmente se friggete pesci piccoli), è di non tenere la padella su fuoco troppo lento, anzi, per il metodo di
cucina
Pagina 045
Fate soffriggere intanto in un tegame della cipolla, un po’ di sedano tenero e prezzemolo tagliuzzati con olio piuttosto abbondante. D’altra parte
cucina
Pagina 076
Preparate un tegame grande con un po’ d’olio in modo che le fette del pesce possano distendersi una accanto all’altra. Nel tegame oltre due cucchiai
cucina
Pagina 083
fateli cuocere stufati, e ben coperti senza altra bagna.
cucina
Pagina 086
’altra, versateci dentro un po’ d’olio d’olivo e mettete sul fuoco; appena l’aglio è scaldato (badate che io dico scaldato e non soffritto
cucina
Pagina 088
pochi semi di finocchio e adagiatele nel piatto, mettete sale e pepe, e lasciate cuocere, poi con garbo voltatele per farle cuocere anche dall’altra
cucina
Pagina 091
Aggiustatele in bell’ordine nel recipiente e fate cuocere a fuoco molto vivo. Appena saranno rosolate, tanto da una parte che dall’altra, unitevi un
cucina
Pagina 096
Diffida La DROGHERIA OLIVIERI, Corso Umberto I. 441-444 (angolo Via Otto Cantoni), non ha altra Succursale in Roma che a Via Torino, 139.
cucina
Pagina 097
Aggiustatele una accanto l’altra su una teglia e mettetele in forno, oppure con fuoco sotto e sopra. Dopo qualche minuto rivoltatele, spolverizzatele
cucina
Pagina 102
Da un’altra parte mettete mezzo bicchiere di latte a bollire, e poneteci dentro circa 60 grammi di mollica di pane fresco tagliuzzata; fate bollire
cucina
Pagina 119
aiutati da qualche altra piccola cosa, e specialmente da due o tre dadi di brodo Maggi, oppure da un soffritto di erbe, cipolla, ecc), si può fare una
cucina
Pagina 124
Si arrostiscono talvolta i pesci anche sulla gratella munita di carta palomba od altra carta adatta, unta d’olio e formante scatola a bordi bassi, od
cucina
Pagina 137
centimetri l’una dall’altra. Collocate le triglie sulle asticelle e fatele cuocere 10 minuti per parte, rivoltandole, s’intende, quando sono cotte da una
cucina
Pagina 141
patatine arrostite nel forno ad altra guernizione, ed aspergete il pesce di burro liquefatto, nel quale avrete messo un pochino di sale e pepe, un
cucina
Pagina 142
Vi sono due modi di fare la caponatina, uno più economico, ed uno più dispendioso. L’una o l’altra di queste caponatine formano la delizia dei
cucina
Pagina 151
’altra foglia, possibilmente eguale, comprimendola leggermente perchè si unisca bene all’altra.
cucina
Pagina 157
metà vi si collocano su tutte le foglie preparate, si dora e si ricopre tutto con l’altra metà, si tagliano le foglie con un coltellino e si friggono
cucina
Pagina 157
Prendete uno steccadenti ed in esso infilate una fetta di pane, una di mozzarella, una di melanzane, un’altra di pomodori e via di seguito finchè lo
cucina
Pagina 159
Quindi altro pomodoro e poi l’altra metà dei vermicelli e sopra pane grattato.
cucina
Pagina 160
Ecco un’altra pietanza economica, gustosissima, sana e nutriente, molto adatta specialmente per chi ha molti ragazzi da nutrire.
cucina
Pagina 165
Triturate una cipolla e uno spicchio d’aglio, fate soffriggere l’una e l’altra in un casseruolino con un pochino d’olio, aggiungete capperi (un
cucina
Pagina 173
, o troppo grasso, od olio adulterato con olio vegetale. Molte volte, lo scacco d’una maionese non ha altra causa che il taglio che un negoziante poco
cucina
Pagina 175