Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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grassa  alla  borgognona. Piccioni al latte. Spinaci alla maȋtre d'hotel.
grassa alla borgognona. Piccioni al latte. Spinaci  alla  maȋtre d'hotel. Scammone (o Reale) alla maremmana. Insalata
al latte. Spinaci alla maȋtre d'hotel. Scammone (o Reale)  alla  maremmana. Insalata alla crema. Castagne al Monte Bianco.
maȋtre d'hotel. Scammone (o Reale) alla maremmana. Insalata  alla  crema. Castagne al Monte Bianco. Frutta. Formaggio.
 alla  cucinatura delle lingue di montone si potranno allestire
cioè o a stuffato o glassate o nelle cassettine di carta o  alla  papigliotta o alla salsa all’italiana o alla salsa alla
o glassate o nelle cassettine di carta o alla papigliotta o  alla  salsa all’italiana o alla salsa alla porcetta o glassata o
di carta o alla papigliotta o alla salsa all’italiana o  alla  salsa alla porcetta o glassata o alla salsa d’anchiode
o alla papigliotta o alla salsa all’italiana o alla salsa  alla  porcetta o glassata o alla salsa d’anchiode (veg. il cap.
salsa all’italiana o alla salsa alla porcetta o glassata o  alla  salsa d’anchiode (veg. il cap. 5, come si è praticato per
 alla  semplice alla Milanese.
alla semplice  alla  Milanese.
 alla  crema (o alla majonesa).
alla crema (o  alla  majonesa).
 alla  Moscovita ossia alla Russa.
alla Moscovita ossia  alla  Russa.
 alla  pasta reale alla seringa.
alla pasta reale  alla  seringa.
 alla  Dreux guernite alla financière
alla Dreux guernite  alla  financière
 alla  magnonnaise e alla bayonnaise
alla magnonnaise e  alla  bayonnaise
 alla  gradisella o alla rete.
alla gradisella o  alla  rete.
 alla  semplice ossia alla sostanza.
alla semplice ossia  alla  sostanza.
 alla  Spagnuola ridotta alla Siciliana.
alla Spagnuola ridotta  alla  Siciliana.
 alla  ravigote fredda Id. alla tartara
alla ravigote fredda Id.  alla  tartara
 alla  rete, ossia Figatelli alla Rococò.
alla rete, ossia Figatelli  alla  Rococò.
pezzo di majale a dolce fuoco, potrete servirlo con salsa o  alla  peverada, o all'italiana o alla polacca, o alla roberta e
servirlo con salsa o alla peverada, o all'italiana o  alla  polacca, o alla roberta e alla salsa reale (veg. il cap.
con salsa o alla peverada, o all'italiana o alla polacca, o  alla  roberta e alla salsa reale (veg. il cap. 19).
peverada, o all'italiana o alla polacca, o alla roberta e  alla  salsa reale (veg. il cap. 19).
 alla  germanica alla crema di caffè
alla germanica  alla  crema di caffè
o piccioni  alla  gratella (alla crépaudiné)
Salsa  alla  Magnonnaise e alla bayonnaise.
Salsa alla Magnonnaise e  alla  bayonnaise.
5a —  Alla  Russa. [immagine servizio alla Russa]
5a — Alla Russa. [immagine servizio  alla  Russa]
semplice  alla  bagno-maria detta alla borghese
semplice alla bagno-maria detta  alla  borghese
di bue  alla  gratella alla maître d'hôtel
di bue alla gratella  alla  maître d'hôtel
di vitello  alla  falsa ossia alla Duchessa.
di vitello alla falsa ossia  alla  Duchessa.
Gateau  alla  Napolitana alla crema Chantilly.
Gateau alla Napolitana  alla  crema Chantilly.
Lattughe  alla  crema agra alla polacca.
Lattughe alla crema agra  alla  polacca.
 alla  puré di piselli. — Riso alla puré di triffole —Riso alla
alla puré di piselli. — Riso  alla  puré di triffole —Riso alla puré di ceci. —Riso alla puré
alla puré di piselli. — Riso alla puré di triffole —Riso  alla  puré di ceci. —Riso alla puré di carotte. — Riso alla puré
— Riso alla puré di triffole —Riso alla puré di ceci. —Riso  alla  puré di carotte. — Riso alla puré di selleri. In quanto
—Riso alla puré di ceci. —Riso alla puré di carotte. — Riso  alla  puré di selleri. In quanto alle minestre di varie paste si
 alla  financière od alla tortue
alla financière od  alla  tortue
 alla  parigina alla gelatina (à l’aspic)
alla parigina  alla  gelatina (à l’aspic)
di fegato  alla  milanese Id. alla milanese
di fegato alla milanese Id.  alla  milanese
di senapa  alla  mostarda ed alla ravigote
di senapa alla mostarda ed  alla  ravigote
dolce  alla  fiamma e frittata alla confettura.
dolce alla fiamma e frittata  alla  confettura.
1a —  Alla  Borghese [immagine tavola alla borghese]
1a — Alla Borghese [immagine tavola  alla  borghese]
 alla  confettura e frittata dolce alla fiammata
alla confettura e frittata dolce  alla  fiammata
3a — 2. servizio  alla  Francese. [immagine servizio alla Francese]
3a — 2. servizio alla Francese. [immagine servizio  alla  Francese]
4a — 3. servizio  alla  Francese. [immagine servizio alla francese]
4a — 3. servizio alla Francese. [immagine servizio  alla  francese]
SPAGHETTI  ALLA  SALSA DI ACCIUGHE (« BIGOLI ALLA VENEZIANA »)
SPAGHETTI ALLA SALSA DI ACCIUGHE (« BIGOLI  ALLA  VENEZIANA »)
SOGLIOLE  ALLA  COLBERT QUAGLIE AL TEGAME PUNTE DI SPARAGI ALLA CREMA CUORE
SOGLIOLE ALLA COLBERT QUAGLIE AL TEGAME PUNTE DI SPARAGI  ALLA  CREMA CUORE DI FILETTO DI BUE ARROSTO INSALATA VERDE COPPE
CUORE DI FILETTO DI BUE ARROSTO INSALATA VERDE COPPE GELATE  ALLA  FRUTTA PASTICCERIA
2a — servizio  alla  francese. [immagine del servizio alla francese]
2a — servizio alla francese. [immagine del servizio  alla  francese]
 alla  maniera mia e alla maniera della cognata mia
alla maniera mia e  alla  maniera della cognata mia
non crede  alla  buona madre crede poi alla mala matrigna.
non crede alla buona madre crede poi  alla  mala matrigna.
Sorbetto di crema  alla  vaniglia, alla canella, od al cioccolato.
Sorbetto di crema alla vaniglia,  alla  canella, od al cioccolato.
ripieni  alla  moda mia, e alla moda della cognata mia
ripieni alla moda mia, e  alla  moda della cognata mia
infusione come si è detto di sopra, si possono cucinare o  alla  stuarda, con erbe fine, o alla schivé, o alla cacciatora, o
sopra, si possono cucinare o alla stuarda, con erbe fine, o  alla  schivé, o alla cacciatora, o alla russa o colle triffole,
cucinare o alla stuarda, con erbe fine, o alla schivé, o  alla  cacciatora, o alla russa o colle triffole, come si è detto
stuarda, con erbe fine, o alla schivé, o alla cacciatora, o  alla  russa o colle triffole, come si è detto nel presente
e pecuniari che procura, è anche un grande coefficiente  alla  pace domestica, perchè è risaputo un buon desinare,
perchè è risaputo un buon desinare, predispone l'animo  alla  gaiezza ed alla calma, mentre all'opposto chi ha mangiato
un buon desinare, predispone l'animo alla gaiezza ed  alla  calma, mentre all'opposto chi ha mangiato male è facile al
all'opposto chi ha mangiato male è facile al malumore ed  alla  irascibilità.
 alla  dragoncella (estragone). Veggasi a Pollo alla salsa, ecc.,
alla dragoncella (estragone). Veggasi a Pollo  alla  salsa, ecc., (n. 502).
o mele siringate e decorate Gâteau  alla  napoletana alla Chantilly
o mele siringate e decorate Gâteau alla napoletana  alla  Chantilly
aggiungetevi lo zucchero e dimenate ancora, poi le ova, uno  alla  volta insieme alla farina e alla scorza di limone, da
e dimenate ancora, poi le ova, uno alla volta insieme  alla  farina e alla scorza di limone, da ultimo la polverina.
ancora, poi le ova, uno alla volta insieme alla farina e  alla  scorza di limone, da ultimo la polverina.
di vitello  alla  veneziana. Conchiglie di pesce. Reale alla maremmana.
di vitello alla veneziana. Conchiglie di pesce. Reale  alla  maremmana. Frutta. Formaggio.
volendo farle  alla  semplice, le cuocerete senza condimento ai ferri, salandole
semplice, le cuocerete senza condimento ai ferri, salandole  alla  fine.
fritti,  alla  romagnola. Come il cervello fritto alla romagnola, pag. 160
fritti, alla romagnola. Come il cervello fritto  alla  romagnola, pag. 160 N.° 64.
tratta insomma della nota insalata  alla  russa alla quale si unisce il lesso.
tratta insomma della nota insalata alla russa  alla  quale si unisce il lesso.
la panna in tre parti, aggiungete  alla  prima la cioccolata e 2 cucchiai di zucchero, alla seconda
alla prima la cioccolata e 2 cucchiai di zucchero,  alla  seconda lo sciroppo di frutta e alla terza le mandorle
cucchiai di zucchero, alla seconda lo sciroppo di frutta e  alla  terza le mandorle peste e un pochino di zucchero.

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