| | Aceto | (Sott’). — Veggasi a Composte all'aceto. |
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Come posso mangiar bene? -
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| | Aceto | alla dragoncella. — Si ottiene aggiungendo all'aceto fatto, |
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Come posso mangiar bene? -
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| | Aceto | di serpentaria. — Raccogliete due manate di foglioline di |
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Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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| Marinata per il manzo, con | aceto | : Come sopra, prendendo metà aceto, metà acqua. |
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| | Aceto | di sardelle. — Mettete in infusione nell'aceto forte 3-4 |
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| con vino e aceto: Come la marinata (a) prendendo vino e | aceto | bianco. |
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| | Aceto | salato. — L'aggiunta del sale non danneggia l'aceto, perchè |
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Come posso mangiar bene? -
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| misti conservati in | aceto | (Mixed Pickles). Per servirli m tavola se ne togliono |
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Manuale di cucina -
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| i cetriuoli (od altri ortaggi) in aceto, si prende puro | aceto | di vino della miglior qualità. Per evitare che più tardi |
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Manuale di cucina -
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| diventino troppo acri, si fa bollire per ogni 3 litri di | aceto | 1 litro d’acqua con 6 cucchiai di sale; sciolto che questo |
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Manuale di cucina -
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| | Aceto | di lamponi. — Schiacciate 1 chilog. di lamponi freschi, |
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| Champagne, le nostre lettrici potranno adoperare del buon | aceto | comune e del vino bianco secco. |
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Il talismano della felicità -
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| | Aceto | di menta. — Mettete in infusione nell'aceto bianco due |
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| | Aceto | di lavanda (medicinale). — Empite una bottiglia di fiori di |
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| | Aceto | di fiori d'arancio. — Mettete in infusione 2-3 settimane, |
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| di servire regalate alla salsa una cucchiajata da caffè di | aceto | (aceto all'estragon, al ramerino, ecc.), girate, dimenate |
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Come posso mangiar bene? -
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| alcun tempo in fusione al sole. Filtrate e conservate l’ | aceto | per servirvene all'occasione con l'acqua di zucchero. |
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| | Aceto | col miele (miele rosato, medicinale). — Pesate parti eguali |
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| rimettete a bollire il solo | aceto | facendolo restringere alquanto e rifondendovi altro aceto, |
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Cucina di famiglia e pasticceria -
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| | Aceto | di limone. — Tagliate a pezzettini la fina buccia gialla di |
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| v'occorre qualche cucchiaio di quest'aceto, rifondetelo con | aceto | puro, perchè esso si conserva a lungo saturo d'aroma. |
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| | Aceto | di salvia sclarea. — La salvia sclarea che si adopera anche |
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| in | aceto | |
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| freddo di patate. Si tramenano le patate schiacciate con | aceto | all’estragone o quello di lampone, olio, sale e pepe |
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| | Aceto | di fiori di ramerino. — Una manata di fiori di ramerino, 2 |
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| | Aceto | ai lamponi. Si versano su 3 litri di lamponi stipati in una |
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| stipati in una bottiglia molto aperta 3 litri d’un buon | aceto | di vino, colmandola non interamente e chiudendola con una |
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Accademia della crusca
