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Tali: l'alimentazione,influentissima sulla potenza organica dei lavoratori; e la fisiologia oggi misura esattamente il rapporto fra la qualità e abbondanza del cibo da un canto e la forza viva di lavoro da un altro. La inferiorità del lavoro degli irlandesi, che si cibano in patria di patate, è a torto attribuita ad inferiorità o degenerazione di razza; essa scompare appena quelli adottino la alimentazione azotata e generosa degli inglesi. La resistenza al lavoro di questi non è superata da altri popoli, perché essi stanno al sommo della scala dietetica. Così del pari lo stato igienico:la deplorata infermità e deformità del lavoratore di fabbrica ai primi del sec. XIX in Inghilterra fecero posto alla robustezza degli odierni operai anglosassoni, col migliorare della igiene negli stabilimenti.
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Accademia della crusca
