Certo, torno a ripetere, bisogna che la popolazione si assoggetti a qualche piccolo sacrificio e specialmente di ciò si devono rendere conto le classi abbienti. Legge a questo proposito un rapporto di un prefetto il quale dice che il tipo unico di pane riscuote le approvazioni generali. Vi sono soltanto i soliti incontentabili che risiedono specialmente nelle classi abbienti. (Commenti). Annunzia che il Governo intende calmierare anche la pasta alimentare, che costerà 30 o 35 centesimi di meno di quanto si è pagata sinora. (Vive approvazioni). Il ministro della Guerra ha Inoltre consentito che squadre di soldati territoriali, di professione mugnai, vengano mandati nei forni per aiutare e controllare la cottura del pane. Come ho detto l'altro giorno, rispondendo ad un'interrogazione dell'on. Saint Just, se i mugnai non si rendono conto delle necessità del momento e pretendono di fare lavorare contemporaneamente tutti I loro mulini, il Governo sarà costretto a ricorrere alla requisizione dei mulini stessi. (Questa dichiarazione dell'on. Canepa è accolta da applausi della Camera). Si darà ai mugnai tanto grano ed essi saranno tenuti a dare tanta farina e tanta semola. Durante la discussione in corso si è parlato di una inchiesta fatta dal Sindaco di Torino presso alcuni istituti di quella città. Da quella inchiesta sarebbe risultato — ha detto l'on. Grosso-Campana — che dopo l'adozione del pane unico, il consumo del pane è aumentato dal 15 al 20 per cento. Orbene, in seguito alla citazione fatta alla Camera di questa inchiesta, abbiamo cercato ripetutamente di conoscere se si fosse tenuto conto nella statistica del consumo dei grissini. Ma non ci è stato possibile chiarire tale punto (rumori, commenti). Ad ogni modo, noi abbiamo ragione di ritenere che il consumo del pane non sia aumentato per il fatto, che si adottato il pane a tipo unico. La nostra convinzione deriva anche da un fatto preciso e inconfutabile. Dopo le indagini eseguite dal Sindaco di Torino e dal deputato di Torino on. Cesalini, abbiamo voluto far compiere un'inchiesta per nostro conto, non a Torino, ma in molte altre città, e abbiamo incaricato il prof. Bordiga, persona di nota esperienza. Ebbene, dalla inchiesta del prof. Bordiga è risultato che in certe città il consumo del pane è aumentato. In altre è diminuito mentre in altre ancora è stazionario. Ora, riteniamo che nelle città ove il consumo è aumentato, ciò sia dovuto al cambiamento di dieta. È naturale che se si mangia meno carne, si mangia più pane (approvazioni e commenti).
Accademia della crusca
