| (ma non al completo) la casseruola col suo coperchio e | abbassate | il fuoco. |
| altri due minuti, | abbassate | la fiamma; aggiungete una tazza di brodo (o di acqua ed |
| Abbassate | allora il fuoco; e mentre quel brodo, bollendo, si andrà | |
| olio, una piccola casseruola fonda; allorché l’olio bolle, | abbassate | appena appena il fuoco; friggetevi una coppia di cappelli |
| questo brodo bollirà immergete il polpettone preparato e | abbassate | subito il fuoco perchè l'ebollizione possa protrarsi |
Accademia della crusca
