„ Abatis" di tacchino in “fricassée". — Gli | abatis | di tacchino corrispondono alle rigaglie del pollo ma, oltre |
bene, diluite il composto con brodo o acqua, unitevi gli | abatis | meno il fegato, un mazzolino odoroso, 2 scalogni trinciati, |
d'uovo, strizzatevi il sugo d'un limone, versatela sugli | abatis | e servite. |