| A | parte avrete preparato il pesce, lessato in acqua salata |
Come posso mangiar bene? -
|
avrete preparato il pesce, lessato in acqua salata insieme | a | una carota, a un porro, a un gambo di sedano, a mezza rapa, |
Come posso mangiar bene? -
|
il pesce, lessato in acqua salata insieme a una carota, | a | un porro, a un gambo di sedano, a mezza rapa, a una foglia |
Come posso mangiar bene? -
|
lessato in acqua salata insieme a una carota, a un porro, | a | un gambo di sedano, a mezza rapa, a una foglia di lauro, a |
Come posso mangiar bene? -
|
insieme a una carota, a un porro, a un gambo di sedano, | a | mezza rapa, a una foglia di lauro, a una cipolla affettata, |
Come posso mangiar bene? -
|
una carota, a un porro, a un gambo di sedano, a mezza rapa, | a | una foglia di lauro, a una cipolla affettata, a uno |
Come posso mangiar bene? -
|
a un gambo di sedano, a mezza rapa, a una foglia di lauro, | a | una cipolla affettata, a uno spicchio d'aglio e a |
Come posso mangiar bene? -
|
mezza rapa, a una foglia di lauro, a una cipolla affettata, | a | uno spicchio d'aglio e a prezzemolo. |
Come posso mangiar bene? -
|
di lauro, a una cipolla affettata, a uno spicchio d'aglio e | a | prezzemolo. |
Come posso mangiar bene? -
|
Tagliate le rape | a | fese, a frasche, a colonette, a uccelli, o a piccole ulive, |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
Tagliate le rape a fese, | a | frasche, a colonette, a uccelli, o a piccole ulive, o a |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
Tagliate le rape a fese, a frasche, | a | colonette, a uccelli, o a piccole ulive, o a piccole |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
Tagliate le rape a fese, a frasche, a colonette, | a | uccelli, o a piccole ulive, o a piccole bocciette col cava |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
le rape a fese, a frasche, a colonette, a uccelli, o | a | piccole ulive, o a piccole bocciette col cava verdure, o a |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
a frasche, a colonette, a uccelli, o a piccole ulive, o | a | piccole bocciette col cava verdure, o a rosette, |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
a piccole ulive, o a piccole bocciette col cava verdure, o | a | rosette, imbianchiteli con acqua e sale, fatele cuocere in |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
levatele della brasura e ponetele nella sostanza, levatele | a | mijouté e servitevene per gli entrées. |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
un ripieno, triturandolo insieme al midollo di bue, cotto | a | a vapore, a un po' di lardo raspato, a pepe, a sale, a |
Come posso mangiar bene? -
|
un ripieno, triturandolo insieme al midollo di bue, cotto a | a | vapore, a un po' di lardo raspato, a pepe, a sale, a |
Come posso mangiar bene? -
|
triturandolo insieme al midollo di bue, cotto a a vapore, | a | un po' di lardo raspato, a pepe, a sale, a erbette, e a |
Come posso mangiar bene? -
|
di bue, cotto a a vapore, a un po' di lardo raspato, | a | pepe, a sale, a erbette, e a tartufi in sufficienza da |
Come posso mangiar bene? -
|
bue, cotto a a vapore, a un po' di lardo raspato, a pepe, | a | sale, a erbette, e a tartufi in sufficienza da poter |
Come posso mangiar bene? -
|
a a vapore, a un po' di lardo raspato, a pepe, a sale, | a | erbette, e a tartufi in sufficienza da poter riempire la |
Come posso mangiar bene? -
|
a un po' di lardo raspato, a pepe, a sale, a erbette, e | a | tartufi in sufficienza da poter riempire la capacità.... |
Come posso mangiar bene? -
|
Gamberi lessati. — Lavati e puliti, si mettono | a | lessare in acqua bollente salata, insieme a una cipolla |
Come posso mangiar bene? -
|
si mettono a lessare in acqua bollente salata, insieme | a | una cipolla grossa tagliata a fette, a una carota, a una |
Come posso mangiar bene? -
|
bollente salata, insieme a una cipolla grossa tagliata | a | fette, a una carota, a una rapa, a un pezzo di sedano, a un |
Come posso mangiar bene? -
|
salata, insieme a una cipolla grossa tagliata a fette, | a | una carota, a una rapa, a un pezzo di sedano, a un po' di |
Come posso mangiar bene? -
|
a una cipolla grossa tagliata a fette, a una carota, | a | una rapa, a un pezzo di sedano, a un po' di prezzemolo, a |
Come posso mangiar bene? -
|
cipolla grossa tagliata a fette, a una carota, a una rapa, | a | un pezzo di sedano, a un po' di prezzemolo, a un po' di |
Come posso mangiar bene? -
|
a fette, a una carota, a una rapa, a un pezzo di sedano, | a | un po' di prezzemolo, a un po' di aceto, a uno spicchio |
Come posso mangiar bene? -
|
a una rapa, a un pezzo di sedano, a un po' di prezzemolo, | a | un po' di aceto, a uno spicchio d'aglio e ad alcuni grani |
Come posso mangiar bene? -
|
pezzo di sedano, a un po' di prezzemolo, a un po' di aceto, | a | uno spicchio d'aglio e ad alcuni grani di pepe. |
Come posso mangiar bene? -
|
Dimenate i tuorli collo zucchero, aggiungetevi | a | goccia a goccia, dimenando sempre, il burro sciolto a |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
Dimenate i tuorli collo zucchero, aggiungetevi a goccia | a | goccia, dimenando sempre, il burro sciolto a bagnomaria a |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
a goccia a goccia, dimenando sempre, il burro sciolto | a | bagnomaria a ciò s'incorpori bene, unitevi poi a |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
a goccia, dimenando sempre, il burro sciolto a bagnomaria | a | ciò s'incorpori bene, unitevi poi a cucchiajate i due |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
sciolto a bagnomaria a ciò s'incorpori bene, unitevi poi | a | cucchiajate i due albumi sbattuti a densa neve, finalmente |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
bene, unitevi poi a cucchiajate i due albumi sbattuti | a | densa neve, finalmente la farina. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
le avrete ben montate, versatevi | a | poco a poco, e continuando sempre a battere, 15 grammi di |
La cucina di famiglia -
|
le avrete ben montate, versatevi a poco | a | poco, e continuando sempre a battere, 15 grammi di zucchero |
La cucina di famiglia -
|
ben montate, versatevi a poco a poco, e continuando sempre | a | battere, 15 grammi di zucchero a velo. Allorché il latte |
La cucina di famiglia -
|
poco, e continuando sempre a battere, 15 grammi di zucchero | a | velo. Allorché il latte comincia a bollire, gettatevi a |
La cucina di famiglia -
|
15 grammi di zucchero a velo. Allorché il latte comincia | a | bollire, gettatevi a cucchiaiate queste chiare sbattute, |
La cucina di famiglia -
|
a velo. Allorché il latte comincia a bollire, gettatevi | a | cucchiaiate queste chiare sbattute, che prenderanno la |
La cucina di famiglia -
|
assodate, cavatele con la mestola bucata e mettetele | a | sgrondare nello staccio. |
La cucina di famiglia -
|
lettore vegga a: polvere di carne; | a | carne cruda; a marmellata di carne e a gelatina di carne, |
Come posso mangiar bene? -
|
lettore vegga a: polvere di carne; a carne cruda; | a | marmellata di carne e a gelatina di carne, ecc.) |
Come posso mangiar bene? -
|
a: polvere di carne; a carne cruda; a marmellata di carne e | a | gelatina di carne, ecc.) |
Come posso mangiar bene? -
|
spinaci e il pesce si pestano nel mortajo insieme | a | un mostacciuolo, a formaggio grattato, a due torli d'uovo, |
Come posso mangiar bene? -
|
il pesce si pestano nel mortajo insieme a un mostacciuolo, | a | formaggio grattato, a due torli d'uovo, a un pizzico di |
Come posso mangiar bene? -
|
mortajo insieme a un mostacciuolo, a formaggio grattato, | a | due torli d'uovo, a un pizzico di cannella e a un poco di |
Come posso mangiar bene? -
|
un mostacciuolo, a formaggio grattato, a due torli d'uovo, | a | un pizzico di cannella e a un poco di sale. |
Come posso mangiar bene? -
|
grattato, a due torli d'uovo, a un pizzico di cannella e | a | un poco di sale. |
Come posso mangiar bene? -
|
carottole tagliate in diverse maniere, cioè: o filettate, o | a | stelle, o a ulive, o rotonde, o rigate, o a frasche, o a |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
in diverse maniere, cioè: o filettate, o a stelle, o | a | ulive, o rotonde, o rigate, o a frasche, o a fiori diversi, |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
o filettate, o a stelle, o a ulive, o rotonde, o rigate, o | a | frasche, o a fiori diversi, o a uccelletti imbianchiti, |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
o a stelle, o a ulive, o rotonde, o rigate, o a frasche, o | a | fiori diversi, o a uccelletti imbianchiti, colatele, |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
o rotonde, o rigate, o a frasche, o a fiori diversi, o | a | uccelletti imbianchiti, colatele, prontate buona sostanza, |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
colatele, prontate buona sostanza, unitele, tenetele | a | mijoutè e scrvitevene sotto pollastri. |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
amalgamati; aggiugi, | a | poco a poco, mezzo litro di latte; e continua a mescolare |
Ricette di Petronilla -
|
amalgamati; aggiugi, a poco | a | poco, mezzo litro di latte; e continua a mescolare fino a |
Ricette di Petronilla -
|
aggiugi, a poco a poco, mezzo litro di latte; e continua | a | mescolare fino a che la salsa, bollendo, sarà addensata. |
Ricette di Petronilla -
|
a poco, mezzo litro di latte; e continua a mescolare fino | a | che la salsa, bollendo, sarà addensata. |
Ricette di Petronilla -
|
parte centrale dura, che batterete minutissimamente insieme | a | prezzemolo e a uno o due spicchi d'aglio, a un torlo d'uovo |
Come posso mangiar bene? -
|
dura, che batterete minutissimamente insieme a prezzemolo e | a | uno o due spicchi d'aglio, a un torlo d'uovo sodo, a un po' |
Come posso mangiar bene? -
|
insieme a prezzemolo e a uno o due spicchi d'aglio, | a | un torlo d'uovo sodo, a un po' di midolla di pane inumidita |
Come posso mangiar bene? -
|
e a uno o due spicchi d'aglio, a un torlo d'uovo sodo, | a | un po' di midolla di pane inumidita in acqua o in latte, e |
Come posso mangiar bene? -
|
un po' di midolla di pane inumidita in acqua o in latte, e | a | rosmarino, o a timo, o a salvia. |
Come posso mangiar bene? -
|
di pane inumidita in acqua o in latte, e a rosmarino, o | a | timo, o a salvia. |
Come posso mangiar bene? -
|
inumidita in acqua o in latte, e a rosmarino, o a timo, o | a | salvia. |
Come posso mangiar bene? -
|
Pulite, fate cuocere nella brasura i palati, tagliateli | a | creste o a piacere, prontate la salsa all'italiana (cap. 19 |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
fate cuocere nella brasura i palati, tagliateli a creste o | a | piacere, prontate la salsa all'italiana (cap. 19 n. 25 e |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
prontate la salsa all'italiana (cap. 19 n. 25 e 26), unite | a | questa i palati, lasciateli a mijoté e serviteli con |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
(cap. 19 n. 25 e 26), unite a questa i palati, lasciateli | a | mijoté e serviteli con crostoni a piacere. |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
i palati, lasciateli a mijoté e serviteli con crostoni | a | piacere. |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
| a | densa neve, unitevi a poco a poco 400 gr. di zucchero poi |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
a densa neve, unitevi | a | poco a poco 400 gr. di zucchero poi 60 gr. di cacao in |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
a densa neve, unitevi a poco | a | poco 400 gr. di zucchero poi 60 gr. di cacao in polvere, |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
delle spumette sulla lamiera unta e infarinata, cuocetele | a | forno mitissimo. Il composto va lavorato a lungo. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
cuocetele a forno mitissimo. Il composto va lavorato | a | lungo. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
l'aglio comincia | a | scaldarsi (badate bene che dico a scaldarsi non a |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
l'aglio comincia a scaldarsi (badate bene che dico | a | scaldarsi non a rosolarsi), mettete giù il pesto sciolto |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
comincia a scaldarsi (badate bene che dico a scaldarsi non | a | rosolarsi), mettete giù il pesto sciolto nel vino e fate |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
mettete giù il pesto sciolto nel vino e fate cuocere | a | fuoco forte. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
| a | friggersi, a bollirsi, alla livornese, ed a preparare |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
a friggersi, | a | bollirsi, alla livornese, ed a preparare maionesi, |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
a friggersi, a bollirsi, alla livornese, ed | a | preparare maionesi, crocchette, insalate, ecc. |
Il pesce nella cucina casalinga -
|
al sugo d’un limone e sale necessario, ed aggiungete | a | poco a poco mezzo bicchiere d’olio fine. Quando il composto |
Il cuoco sapiente -
|
al sugo d’un limone e sale necessario, ed aggiungete a poco | a | poco mezzo bicchiere d’olio fine. Quando il composto sarà |
Il cuoco sapiente -
|
passatelo al fuoco in una piccola casseruola continuando | a | sbattere, ed appena comincia a condensarsi versatevi a |
Il cuoco sapiente -
|
casseruola continuando a sbattere, ed appena comincia | a | condensarsi versatevi a goccia a goccia un poco d’aceto, |
Il cuoco sapiente -
|
a sbattere, ed appena comincia a condensarsi versatevi | a | goccia a goccia un poco d’aceto, sbattendo sempre, ed |
Il cuoco sapiente -
|
ed appena comincia a condensarsi versatevi a goccia | a | goccia un poco d’aceto, sbattendo sempre, ed avvertendo di |
Il cuoco sapiente -
|
la salsa, acciocchè l’uovo non si rappigli. Essa serve | a | condir pesce, uova ed erbaggi a lesso. |
Il cuoco sapiente -
|
non si rappigli. Essa serve a condir pesce, uova ed erbaggi | a | lesso. |
Il cuoco sapiente -
|
una casseruola si mettono | a | colorire 25 grammi di burro insieme a due foglie di |
Come posso mangiar bene? -
|
casseruola si mettono a colorire 25 grammi di burro insieme | a | due foglie di basilico ed a un ramoscello di prezzemolo. |
Come posso mangiar bene? -
|
25 grammi di burro insieme a due foglie di basilico ed | a | un ramoscello di prezzemolo. Colorito il burro si fa |
Come posso mangiar bene? -
|
ramoscello di prezzemolo. Colorito il burro si fa rosolare | a | sua volta la carne, per aggiungervi dopo, un ramajuolo di |
Come posso mangiar bene? -
|
e uno di brodo caldo sgrassato. Si lascia bollire fino | a | tanto che il liquido s'è ridotto a metà. |
Come posso mangiar bene? -
|
Si lascia bollire fino a tanto che il liquido s'è ridotto | a | metà. |
Come posso mangiar bene? -
|
Pulite le carotte tagliatele | a | filetti o a dadi o a fette o in fesa o tornate, ponetele in |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
Pulite le carotte tagliatele a filetti o | a | dadi o a fette o in fesa o tornate, ponetele in una |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
Pulite le carotte tagliatele a filetti o a dadi o | a | fette o in fesa o tornate, ponetele in una cassarola a |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
o a fette o in fesa o tornate, ponetele in una cassarola | a | farle cuocere a lento fuoco con poco zucchero, un pezzo di |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
fesa o tornate, ponetele in una cassarola a farle cuocere | a | lento fuoco con poco zucchero, un pezzo di butirro, poco |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
| A | tale scopo si tagliano i fagiuolini a filetti, i cardi, |
Manuale di cucina -
|
tale scopo si tagliano i fagiuolini | a | filetti, i cardi, carciofi ed altri a dadi, le radici a |
Manuale di cucina -
|
tagliano i fagiuolini a filetti, i cardi, carciofi ed altri | a | dadi, le radici a pezzi oblunghi e le rape in rotondo od |
Manuale di cucina -
|
a filetti, i cardi, carciofi ed altri a dadi, le radici | a | pezzi oblunghi e le rape in rotondo od ovale. |
Manuale di cucina -
|
Pranzo per quindici persone servito | a | Parigi da Duglèré del Café Anglais. (Primavera).Hors |
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
|
Deux grosses pièces. Carpe farcie à la Chambord. Aloyau | a | la Sunderland. Quatre entrées. Suprême aux petits pois |
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
|
| A | parte: dentro una pentola o un tegame a fianchi alti, di |
Come posso mangiar bene? -
|
parte: dentro una pentola o un tegame | a | fianchi alti, di terra cotta, mettete un po' di grasso di |
Come posso mangiar bene? -
|
cotta, mettete un po' di grasso di manzo, battuto, insieme | a | burro e a una cipolla mezzana, divisa in quattro parti. |
Come posso mangiar bene? -
|
un po' di grasso di manzo, battuto, insieme a burro e | a | una cipolla mezzana, divisa in quattro parti. |
Come posso mangiar bene? -
|
col sugo di un limone e sale necessario, ed aggiungete | a | poco a poco mezzo bicchiere di olio fine. Quando il |
Il vero re dei cucinieri -
|
sugo di un limone e sale necessario, ed aggiungete a poco | a | poco mezzo bicchiere di olio fine. Quando il composto sarà |
Il vero re dei cucinieri -
|
passatelo al fuoco in una piccola casseruola continuando | a | sbattere, ed appena comincia a condensarsi versatevi a |
Il vero re dei cucinieri -
|
casseruola continuando a sbattere, ed appena comincia | a | condensarsi versatevi a goccia a goccia un poco di aceto, |
Il vero re dei cucinieri -
|
a sbattere, ed appena comincia a condensarsi versatevi | a | goccia a goccia un poco di aceto, sbattendo sempre, badando |
Il vero re dei cucinieri -
|
ed appena comincia a condensarsi versatevi a goccia | a | goccia un poco di aceto, sbattendo sempre, badando di non |
Il vero re dei cucinieri -
|
sul fuoco la salsa, perchè l'uovo non si rappigli. Serve | a | condir pesci, uova ed erbaggi a lesso. |
Il vero re dei cucinieri -
|
non si rappigli. Serve a condir pesci, uova ed erbaggi | a | lesso. |
Il vero re dei cucinieri -
|
quest'orzo | a | macerare nell'acqua fredda la sera prima. Il giorno |
La regina delle cuoche -
|
prima. Il giorno seguente, fattolo sgocciolare, mettetelo | a | cuocere in buon brodo finchè sia tutto scoppiato. A |
La regina delle cuoche -
|
a cuocere in buon brodo finchè sia tutto scoppiato. | A | principio non vi metterete che quel tanto di brodo che |
La regina delle cuoche -
|
non vi metterete che quel tanto di brodo che basti | a | coprir l'orzo, aggiungendovene in seguito a poco a poco. |
La regina delle cuoche -
|
brodo che basti a coprir l'orzo, aggiungendovene in seguito | a | poco a poco. Passatelo a traverso una tela forte e rada, |
La regina delle cuoche -
|
basti a coprir l'orzo, aggiungendovene in seguito a poco | a | poco. Passatelo a traverso una tela forte e rada, spremendo |
La regina delle cuoche -
|
l'orzo, aggiungendovene in seguito a poco a poco. Passatelo | a | traverso una tela forte e rada, spremendo forte, e servite |
La regina delle cuoche -
|
i rossi collo zucchero, aggiungetevi | a | poco a poco il pane bagnato nel vino bianco, poi gli albumi |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
i rossi collo zucchero, aggiungetevi a poco | a | poco il pane bagnato nel vino bianco, poi gli albumi a |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
poco a poco il pane bagnato nel vino bianco, poi gli albumi | a | neve. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
la carne in profondità con la lingua | a | strisce e i cetrioli (sott’aceto) a dadini; conditela di |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
con la lingua a strisce e i cetrioli (sott’aceto) | a | dadini; conditela di sale e pepe e fatela rinvenire nel |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
conditela di sale e pepe e fatela rinvenire nel burro | a | bollore insieme a una carota e a una costa di sedano |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
sale e pepe e fatela rinvenire nel burro a bollore insieme | a | una carota e a una costa di sedano grossolanamente tritate. |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
fatela rinvenire nel burro a bollore insieme a una carota e | a | una costa di sedano grossolanamente tritate. Spolverizzate |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
una costa di sedano grossolanamente tritate. Spolverizzate | a | metà cottura di un cucchiaio di farina, bagnate con mezzo |
Almanacco della cucina (XIX periodico annuale) -
|
| a | mescolare (ma sempre a fuocoassai basso) fino a che anche |
Ricette di Petronilla -
|
a mescolare (ma sempre | a | fuocoassai basso) fino a che anche tutto lo zucchero si |
Ricette di Petronilla -
|
a mescolare (ma sempre a fuocoassai basso) fino | a | che anche tutto lo zucchero si sarà liquefatto. |
Ricette di Petronilla -
|
piatto... lumacoso sarà così fatto e pronto | a | venir presentato a coloro che ne sono tanto ghiotti e che, |
Ricette di Petronilla -
|
lumacoso sarà così fatto e pronto a venir presentato | a | coloro che ne sono tanto ghiotti e che, deliziandosene lo |
Ricette di Petronilla -
|
alle brave cuoche e lodi alle saporitissime lumache... cioè | a | quelle stesse lumache che, solo a vederle, fanno orripilar |
Ricette di Petronilla -
|
lumache... cioè a quelle stesse lumache che, solo | a | vederle, fanno orripilar la pelle a noi... donnette |
Ricette di Petronilla -
|
lumache che, solo a vederle, fanno orripilar la pelle | a | noi... donnette schifiltose! |
Ricette di Petronilla -
|
futurisme | a | triomphé, il portait en germe le monde nouveau qui a surgi |
La cucina futurista -
|
a triomphé, il portait en germe le monde nouveau qui | a | surgi de la guerre. Paix à ses obscurs blasphémateurs !». |
La cucina futurista -
|
branches. Ponds d'artichauts garnis de macédoine. Pudding | a | là D'Orléans. Timbale à la Pontange. Deux pièces de |
Almanacco igienico popolare del dott. Paolo Mantegazza -
|
ripieno, asciugato, si batte minutamente e si mescola | a | un uovo, a un po' di formaggio grattato, a una midolla di |
Come posso mangiar bene? -
|
asciugato, si batte minutamente e si mescola a un uovo, | a | un po' di formaggio grattato, a una midolla di pane bollita |
Come posso mangiar bene? -
|
e si mescola a un uovo, a un po' di formaggio grattato, | a | una midolla di pane bollita nel latte o nel brodo, a un po' |
Come posso mangiar bene? -
|
a una midolla di pane bollita nel latte o nel brodo, | a | un po' di pepe, di noce moscata e a cannella, quanto ne sta |
Come posso mangiar bene? -
|
nel latte o nel brodo, a un po' di pepe, di noce moscata e | a | cannella, quanto ne sta sulla punta di un coltello. |
Come posso mangiar bene? -
|
| a | mangiarsi a freddo. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
a mangiarsi | a | freddo. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
pone | a | cuocere in una casseruola ed a bagnomaria, tenendola |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
pone a cuocere in una casseruola ed | a | bagnomaria, tenendola coperta e badando che l'acqua non |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
tenendola coperta e badando che l'acqua non abbia | a | bollire. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
| a | fuoco in una casseruola un ettogrammo di burro, altrettanto |
La regina delle cuoche -
|
colore, levatela e mettetevi dentro un cappone tagliato | a | pezzi, che salerete a dovere. Coprite la casseruola e |
La regina delle cuoche -
|
mettetevi dentro un cappone tagliato a pezzi, che salerete | a | dovere. Coprite la casseruola e lasciate cuocere il |
La regina delle cuoche -
|
sotto e sopra. Ricoprite la casseruola e lasciate cuocere | a | fuoco lento fino a che il riso sia a dovere ed alquanto |
La regina delle cuoche -
|
la casseruola e lasciate cuocere a fuoco lento fino | a | che il riso sia a dovere ed alquanto asciutto. Servitelo |
La regina delle cuoche -
|
e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che il riso sia | a | dovere ed alquanto asciutto. Servitelo con consumato a |
La regina delle cuoche -
|
sia a dovere ed alquanto asciutto. Servitelo con consumato | a | parte. |
La regina delle cuoche -
|
colle mandorle e colla cannella. — Sbattete 3 albumi | a | densa neve, unitevi 95 gr. di cioccolata, 95 gr. di man- |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
un po' d'albume e 150 gr. di zucchero finissimo. Lavorate | a | lungo il composto unendovi a poco a poco 50 gr. di farina |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
zucchero finissimo. Lavorate a lungo il composto unendovi | a | poco a poco 50 gr. di farina passata allo staccio con 4 gr. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
finissimo. Lavorate a lungo il composto unendovi a poco | a | poco 50 gr. di farina passata allo staccio con 4 gr. di |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
con 4 gr. di cannella. Spianate la pasta, tagliatela | a | rotondini e cuocetela a forno mite sulla lamiera cerata. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
Spianate la pasta, tagliatela a rotondini e cuocetela | a | forno mite sulla lamiera cerata. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
Zucchero gr. 550, mele tagliate | a | fettine gr. 700, mandorle a filetti gr. 150, cedro a |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
Zucchero gr. 550, mele tagliate a fettine gr. 700, mandorle | a | filetti gr. 150, cedro a filetti gr. 150. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
a fettine gr. 700, mandorle a filetti gr. 150, cedro | a | filetti gr. 150. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
da servire | a | pezzi o a fette. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
da servire a pezzi o | a | fette. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
al fuoco il brodo che vi abbisogna, e quando comincia | a | bollire gettatevi il semolino, facendovelo cadere a poco a |
Il cuoco sapiente -
|
a bollire gettatevi il semolino, facendovelo cadere | a | poco a poco, come a pioggia, e rimenando intanto col |
Il cuoco sapiente -
|
a bollire gettatevi il semolino, facendovelo cadere a poco | a | poco, come a pioggia, e rimenando intanto col mestolo, |
Il cuoco sapiente -
|
il semolino, facendovelo cadere a poco a poco, come | a | pioggia, e rimenando intanto col mestolo, affinchè non si |
Il cuoco sapiente -
|
tourné | a | vis-à-vis. |
Nuovo cuoco milanese economico -
|
8 tenendolo all'altezza d'un centimetro scarso, cuocetelo | a | forno caldo per tagliarlo poi a regolari quadrati che |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
scarso, cuocetelo a forno caldo per tagliarlo poi | a | regolari quadrati che unirete a due a, due con della buona |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
caldo per tagliarlo poi a regolari quadrati che unirete | a | due a, due con della buona marmellata di albicocche o |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
le fette | a | piccoli dadi o a pezzi; metteteli a cuocere in casseruola; |
Come posso mangiar bene? -
|
le fette a piccoli dadi o | a | pezzi; metteteli a cuocere in casseruola; allungate con un |
Come posso mangiar bene? -
|
le fette a piccoli dadi o a pezzi; metteteli | a | cuocere in casseruola; allungate con un mezzo bicchiere |
Come posso mangiar bene? -
|
d'acqua. Lasciatelo bollire per un paio d'ore; raddolcite | a | piacimento con zucchero; e quindi ritiratelo dal fuoco e |
Come posso mangiar bene? -
|
quindi ritiratelo dal fuoco e versatelo in una compostiera | a | raffreddare, per un altro paio d'ore, prima di servirlo. |
Come posso mangiar bene? -
|
Croccante di mandorle. - Appartiene | a | quella specie di dolciumi punto facili a digerirsi, a meno |
Come posso mangiar bene? -
|
- Appartiene a quella specie di dolciumi punto facili | a | digerirsi, a meno che si vanti uno stomaco integro, |
Come posso mangiar bene? -
|
a quella specie di dolciumi punto facili a digerirsi, | a | meno che si vanti uno stomaco integro, addirittura di |
Come posso mangiar bene? -
|
pesche | a | pezzi. Ingredienti : Burro gr. 280, uova 6, zucchero a |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
a pezzi. Ingredienti : Burro gr. 280, uova 6, zucchero | a | piacere, 4 pani raffermi grattati, alcune pesche a |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
zucchero a piacere, 4 pani raffermi grattati, alcune pesche | a | pezzetti. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
sono le preparazioni degli asparagi prestandosi | a | guarnire zuppe e minestre, a contorni di ogni sorta di |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
degli asparagi prestandosi a guarnire zuppe e minestre, | a | contorni di ogni sorta di carni tanto bollite, che arrosto, |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
ogni sorta di carni tanto bollite, che arrosto, o stufate, | a | costolette panate o semplici, a scaloppine, budinetti ecc. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
che arrosto, o stufate, a costolette panate o semplici, | a | scaloppine, budinetti ecc. |
Cucina di famiglia e pasticceria -
|
che sia | a | tre quarti di cottura, levate la carta, salatela e |
La regina delle cuoche -
|
di cottura, levate la carta, salatela e lasciatela girare | a | nudo a fuoco vivo, fino a che mandi fuor della pelle dei |
La regina delle cuoche -
|
levate la carta, salatela e lasciatela girare a nudo | a | fuoco vivo, fino a che mandi fuor della pelle dei getti di |
La regina delle cuoche -
|
salatela e lasciatela girare a nudo a fuoco vivo, fino | a | che mandi fuor della pelle dei getti di vapore. Servitela |
La regina delle cuoche -
|
i petits choux prima di cuocerli e cospargerli di zucchero | a | granelli e di mandorle a filetti. In questo caso ometterete |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
cuocerli e cospargerli di zucchero a granelli e di mandorle | a | filetti. In questo caso ometterete la panna e li unirete a |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
a filetti. In questo caso ometterete la panna e li unirete | a | due a due con della marmellata. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
In questo caso ometterete la panna e li unirete a due | a | due con della marmellata. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
al fuoco il brodo che vi abbisogna, e quando comincia | a | bollire gettatevi il semolino, facendovelo cadere a poco a |
La cucina di famiglia -
|
a bollire gettatevi il semolino, facendovelo cadere | a | poco a poco, come a pioggia, e agitando intanto col |
La cucina di famiglia -
|
a bollire gettatevi il semolino, facendovelo cadere a poco | a | poco, come a pioggia, e agitando intanto col mestolo, |
La cucina di famiglia -
|
il semolino, facendovelo cadere a poco a poco, come | a | pioggia, e agitando intanto col mestolo, affinchè non si |
La cucina di famiglia -
|
Sbattete gli albumi | a | densa neve, mescolateli collo zucchero, rimestate un poco, |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
poi i rossi, la farina e finalmente il burro sciolto | a | bagnomaria, ma non caldo, e a goccia a goccia. Forno molto |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
e finalmente il burro sciolto a bagnomaria, ma non caldo, e | a | goccia a goccia. Forno molto caldo. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
il burro sciolto a bagnomaria, ma non caldo, e a goccia | a | goccia. Forno molto caldo. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
inviti | a | pranzo, a cena, a colazione, pel thè, ecc., si fanno a viva |
Come posso mangiar bene? -
|
inviti a pranzo, | a | cena, a colazione, pel thè, ecc., si fanno a viva voce fra |
Come posso mangiar bene? -
|
inviti a pranzo, a cena, | a | colazione, pel thè, ecc., si fanno a viva voce fra gli |
Come posso mangiar bene? -
|
a pranzo, a cena, a colazione, pel thè, ecc., si fanno | a | viva voce fra gli amici intimi; ma con le persone di |
Come posso mangiar bene? -
|
un ettogrammo e mezzo di burro con una cipolla tagliata | a | dadolini; fate rosolare, indi aggiungetevi quattro pomidori |
La regina delle cuoche -
|
indi aggiungetevi quattro pomidori mondati e tagliati | a | dadi, che lascerete cuocere alcuni minuti; poi unitevi due |
La regina delle cuoche -
|
unitevi due ettogrammi di lombo di maiale del pari tagliato | a | pezzi, un ettogrammo di prosciutto magro similmente |
La regina delle cuoche -
|
riso e mezzo litro di buon consumato. Non appena incomincia | a | bollire copritelo ed esponetelo a forno temperato; a mezza |
La regina delle cuoche -
|
Non appena incomincia a bollire copritelo ed esponetelo | a | forno temperato; a mezza cottura unitevi dei legumi a |
La regina delle cuoche -
|
a bollire copritelo ed esponetelo a forno temperato; | a | mezza cottura unitevi dei legumi a piacimento, ma più |
La regina delle cuoche -
|
a forno temperato; a mezza cottura unitevi dei legumi | a | piacimento, ma più specialmente ceci, piselli, asparagi e |
La regina delle cuoche -
|
specialmente ceci, piselli, asparagi e cornetti tagliati | a | pezzettini e cotti come di pratica. Lasciate cuocere un |
La regina delle cuoche -
|
d'ora circa e servite con formaggio ed anche con consumato | a | parte. |
La regina delle cuoche -
|
Dimenate | a | lungo lo zucchero coi tuorli e colle ova intere, unitevi |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
lo zucchero coi tuorli e colle ova intere, unitevi quindi | a | poco a poco gli altri ingredienti, gli albumi a neve da |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
coi tuorli e colle ova intere, unitevi quindi a poco | a | poco gli altri ingredienti, gli albumi a neve da ultimo. |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
quindi a poco a poco gli altri ingredienti, gli albumi | a | neve da ultimo. Cuocete il composto a forno moderato in una |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|
gli albumi a neve da ultimo. Cuocete il composto | a | forno moderato in una tortiera unta di burro e foderata |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
|