Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

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SPAGHETTI ALLA PALERMITANA: 500 gr. spaghetti;  2  melanzane; 2 peperoni; aglio e prezzemolo; 2 pomodori; 2
SPAGHETTI ALLA PALERMITANA: 500 gr. spaghetti; 2 melanzane;  2  peperoni; aglio e prezzemolo; 2 pomodori; 2 acciughe; 6
gr. spaghetti; 2 melanzane; 2 peperoni; aglio e prezzemolo;  2  pomodori; 2 acciughe; 6 olive nere; capperi; basilico;
2 melanzane; 2 peperoni; aglio e prezzemolo; 2 pomodori;  2  acciughe; 6 olive nere; capperi; basilico; olio.
cuocere bene il manzo occorrono ore  2  1/2-3 di fuoco regolare, per il vitello ore 1 1/2-2, per i
Frittate col ripieno. — Mescolate in una scodella  2  uova, 2 cucchiai di farina, 2 bicchieri di latte.
Frittate col ripieno. — Mescolate in una scodella 2 uova,  2  cucchiai di farina, 2 bicchieri di latte.
— Mescolate in una scodella 2 uova, 2 cucchiai di farina,  2  bicchieri di latte.
4 cucchiai di fior di farina, sale, un pochino d'olio,  2  cucchiai d'acqua, 2 rossi d'uovo, aggiungete 2 cucchiai di
di farina, sale, un pochino d'olio, 2 cucchiai d'acqua,  2  rossi d'uovo, aggiungete 2 cucchiai di vino Marsala e le 2
d'olio, 2 cucchiai d'acqua, 2 rossi d'uovo, aggiungete  2  cucchiai di vino Marsala e le 2 chiare montate.
2 rossi d'uovo, aggiungete 2 cucchiai di vino Marsala e le  2  chiare montate.
ZUPPA DI CIPOLLE E FORMAGGIO:  2  cipolle; 30 gr. di burro; 2 cucchiai di farina; pane;
ZUPPA DI CIPOLLE E FORMAGGIO: 2 cipolle; 30 gr. di burro;  2  cucchiai di farina; pane; gruviera; 2 pomodori.
30 gr. di burro; 2 cucchiai di farina; pane; gruviera;  2  pomodori.
“ “ “  2  1/2“
: Serpentaria 6 cucchiai, 4 cucchiai di basilico,  2  di ramerino, 2 di timo, 2 di salvia, una o due foglie
6 cucchiai, 4 cucchiai di basilico, 2 di ramerino,  2  di timo, 2 di salvia, una o due foglie d'alloro. Procedete
cucchiai, 4 cucchiai di basilico, 2 di ramerino, 2 di timo,  2  di salvia, una o due foglie d'alloro. Procedete come sopra.
Si tramenano sul ghiaccio 3 tuorli crudi, s'aggiungono  2  acciughe passate, 2 cucchiai di capperi triti minutamente,
ghiaccio 3 tuorli crudi, s'aggiungono 2 acciughe passate,  2  cucchiai di capperi triti minutamente, sale, pepe, e goccia
di capperi triti minutamente, sale, pepe, e goccia a goccia  2  decilitri d' olio, 2 cucchiai d'aspic ed aceto d'estragone,
sale, pepe, e goccia a goccia 2 decilitri d' olio,  2  cucchiai d'aspic ed aceto d'estragone, mescolando i l tutto
: Spirito litri  2  ½ , essenza di rhum 2 piccoli cucchiai, il sugo di 2
: Spirito litri 2 ½ , essenza di rhum  2  piccoli cucchiai, il sugo di 2 limoni, 4 cucchiai di
litri 2 ½ , essenza di rhum 2 piccoli cucchiai, il sugo di  2  limoni, 4 cucchiai di zucchero, ½ litro d'acqua.
di pesce. — Ingredienti : un pezzo di sedano a fette,  2  carote, 2 cipolle non sbucciate. 3 foglie d'alloro, un
— Ingredienti : un pezzo di sedano a fette, 2 carote,  2  cipolle non sbucciate. 3 foglie d'alloro, un mazzetto
non sbucciate. 3 foglie d'alloro, un mazzetto guernito,  2  chiodi di garofano, 4 grani di pepe bianco, un po' di noce
 2  persone occorre: 2 tuorli, un quintino di latte, 2
2 persone occorre:  2  tuorli, un quintino di latte, 2 pastiglie di saccarina, I0
2 persone occorre: 2 tuorli, un quintino di latte,  2  pastiglie di saccarina, I0 gr. di pane di glutine ed odore
2. Come il N.°  2  della marmellata d'albicocche.
frulla 1 uovo intero,  2  tuorli, 2 deca di zucchero, 2 deca di burro fuso tiepido
frulla 1 uovo intero, 2 tuorli,  2  deca di zucchero, 2 deca di burro fuso tiepido con 2
frulla 1 uovo intero, 2 tuorli, 2 deca di zucchero,  2  deca di burro fuso tiepido con 2 decilitri di latte
2 deca di zucchero, 2 deca di burro fuso tiepido con  2  decilitri di latte tiepido, e se ne fa una pasta
di 25 deca di farina, 15 deca di ricotta grattugiata e  2  1/2 deca di lievito. Sbattuta che sia la pasta, la si
: Cioccolata  2  panetti, farina gr. 180, burro gr. 50, zucchero gr. 140,
uova 2, latte un bicchiere, lievito di soda gr. 20, rhum  2  cucchiai.
lo si cola, mescolandovi il succo chiaro di 3 aranci e  2  limoni e 1/2 litro d’un’infusione di tè chinese, che
di tè chinese, che freddo, lo si sbatte con 6 tuorli e  2  chiare in una bacinella come lo zabaione, mentre s’aggiunge
bacinella come lo zabaione, mentre s’aggiunge ancora 1 a  2  decilitri di rum.
SALSA PICCANTE:  2  scalogni; 2 cucchiaiate d’aceto; 2 cetrioli sott’aceto; 25
SALSA PICCANTE: 2 scalogni;  2  cucchiaiate d’aceto; 2 cetrioli sott’aceto; 25 gr. di
SALSA PICCANTE: 2 scalogni; 2 cucchiaiate d’aceto;  2  cetrioli sott’aceto; 25 gr. di capperi; 25 gr. di farina;
PICCIONI ARROSTO:  2  piccioni; 2 fette di lardo; panna acida.
PICCIONI ARROSTO: 2 piccioni;  2  fette di lardo; panna acida.
 2  cucchiaiate da minestra di latte, 1/2 noce di burro.
gelato alla romana. S’aggiunge alla raschiatura di  2  aranci e 2 limoni il succo di questi frutti, 1/2 chilo di
alla romana. S’aggiunge alla raschiatura di 2 aranci e  2  limoni il succo di questi frutti, 1/2 chilo di zucchero
si passa nel gelato. Rappigliato che sia, vi si mescolano  2  decilitri di rum, 3 decilitri di sciampagna, 1 decilitro di
Pasticcini a treccia. — Dimenate  2  uova intere con 170 gr. di
di zucchero con 1/2 litro d’acqua mescolandovi il succo di  2  limoni ed 1 1/2 decilitro di maraschino.
OCA ARROSTO ALLA VIENNESE: Un’oca;  2  mele; 2 patate; erbe odorose.
OCA ARROSTO ALLA VIENNESE: Un’oca; 2 mele;  2  patate; erbe odorose.
chilogr. 1 zucchero in litri  2  1/2 d'acqua pura, aggiungetevi 2 litri di buon spirito,
1 zucchero in litri 2 1/2 d'acqua pura, aggiungetevi  2  litri di buon spirito, mescolate bene, unitevi dopo un
 2  chilogrammi di uva bianca, come fareste pel vino, e dopo 2
2 chilogrammi di uva bianca, come fareste pel vino, e dopo  2  giorni spremetene il mosto.
di conserve.  2  cucchiai di conserva di lampone, persico od albicocche ed
si sbattono a schiuma, aggiungendovi la neve ferma di  2  chiare d'uovo o 2 decilitri di panna montata.
a schiuma, aggiungendovi la neve ferma di 2 chiare d'uovo o  2  decilitri di panna montata.
uova 5, latte mezzo litro, burro gr. 60, zucchero gr. 130,  2  amaretti dolci e 2 amari, 2 cucchiai di rhum, un po' di
litro, burro gr. 60, zucchero gr. 130, 2 amaretti dolci e  2  amari, 2 cucchiai di rhum, un po' di vaniglina.
burro gr. 60, zucchero gr. 130, 2 amaretti dolci e 2 amari,  2  cucchiai di rhum, un po' di vaniglina.
BRACIOLE IN SALSA PICCANTE: 4 braciole; olio e burro;  2  cipolle; farina; brodo; 2 acciughe; un cetriolo.
4 braciole; olio e burro; 2 cipolle; farina; brodo;  2  acciughe; un cetriolo.
Sbattete  2  grosse uova con 1/6 di litro di latte, 2 cuc-chiai di
Sbattete 2 grosse uova con 1/6 di litro di latte,  2  cuc-chiai di mandorle trite finissime, 2 cucchiai di
di litro di latte, 2 cuc-chiai di mandorle trite finissime,  2  cucchiai di farina, fate rapprendere bene il composto al
timo, di maggiorana, un mazzetto di fili d'erba cipollina,  2  ramicelli di prezzemolo, 2 di serpentaria. Per minestre,
di fili d'erba cipollina, 2 ramicelli di prezzemolo,  2  di serpentaria. Per minestre, umidi ecc.
RANE FRITTE:  2  dozzine di rane; 2 uova; 100 gr. di strutto; pan grattato;
RANE FRITTE: 2 dozzine di rane;  2  uova; 100 gr. di strutto; pan grattato; limone.
di ricotta N.° 1. Fate un soffritto nel burro con  2  cucchiai di prezzemolo e 4 cucchiai di pangrattato, unitevi
pangrattato, unitevi 200 gr. di ricotta dolce bene scolata,  2  cucchiai di panna, se fosse acida tanto meglio, 2 cucchiai
scolata, 2 cucchiai di panna, se fosse acida tanto meglio,  2  cucchiai di formaggio e 2 uova intere. Preparato il rotolo
se fosse acida tanto meglio, 2 cucchiai di formaggio e  2  uova intere. Preparato il rotolo con questo ripieno e
le fette come dicemmo sopra, involgetele in un composto di  2  tuorli d'uovo, 2 cucchiai di zucchero, 100 gr. di mandorle
sopra, involgetele in un composto di 2 tuorli d'uovo,  2  cucchiai di zucchero, 100 gr. di mandorle mondate e
mondate e macinate, un po' di scorza di limone trita e  2  albumi a neve.
gr. 300 di ricotta fresca tramenata con 40 gr. di burro,  2  ova intere, 4 cucchiai di parmigiano, 2 cucchiai di
40 gr. di burro, 2 ova intere, 4 cucchiai di parmigiano,  2  cucchiai di prezzemolo trito, un po' di noce moscata e 2-3
troppo tenero, cospargendola collo zucchero (1/2 chilo per  2  chili di polpa), e lasciatola riposare durante la notte, si
la notte, si aggiunge nel cuocerla il succo d'un limone e  2  deca di zenzero.
ROGNONE IN SALSA:  2  rognoni; 2 acciughe; olio e burro; aglio e prezzemolo;
ROGNONE IN SALSA: 2 rognoni;  2  acciughe; olio e burro; aglio e prezzemolo; salsa di
tuorli n. 2, un po' di sale, un bicchiere scarso di latte,  2  albumi a neve.
PICCIONI RIPIENI:  2  piccioni; 2 fette di pancetta; 50 gr. di burro; un uovo;
PICCIONI RIPIENI: 2 piccioni;  2  fette di pancetta; 50 gr. di burro; un uovo; prezzemolo;
con 3 decilitri d'acqua, e s'aggiungono quando è limpido  2  1/2 deca di colla di pesce, il succo di 1/2 limone, 1/2
1/2 etto di zucchero in polvere; un pizzico di sale;  2  di vaniglina e 7 gr. di carbonato di ammoniaca che ogni
: Pere chilogr. 2, mele chilogr.  2  (tutti bene mondati e affettati), uva chilogr. 5, fichi 5
dal fuoco, e quando il composto sarà diaccio, aggiungetevi  2  uova e 2 cucchiaiate di parmigiano grattato.
e quando il composto sarà diaccio, aggiungetevi 2 uova e  2  cucchiaiate di parmigiano grattato.
250 grammi di farina, 80 grammi di burro,  2  cucchiaini di spirito di vino, 2 cucchiaini di zucchero, 2
80 grammi di burro, 2 cucchiaini di spirito di vino,  2  cucchiaini di zucchero, 2 rossi d'uovo, l'agro di uno
2 cucchiaini di spirito di vino, 2 cucchiaini di zucchero,  2  rossi d'uovo, l'agro di uno spicchio di limone, 5 grammi di
Unite a  2  a 2 i cappelli ripieni e premeteli leggermente affinchè
Unite a 2 a  2  i cappelli ripieni e premeteli leggermente affinchè

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