10 gocce, essenza di noce moscata 10 gocce,. essenza di | macis | 5 gocce, essenza di limone 1 gr., spirito litri 1, acqua |
Manuale pratico di cucina, pasticceria e credenza per l'uso di famiglia -
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un tartufo o due, pure finamente tritati, sale, pepe, | macis | in polvere. Riducete il composto in forma di salsiccette, |
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po' di polpa rimastavi, aggiungetevi cannella, garofani, | macis | in quelle proporzioni che preferite (gli aromi si possono |
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coccole di ginepro con 2 grammi di coriandoli, 1 gramma di | macis | ed 1 gramma di cannella, posto il tutto in un fiasco con 1 |
Cucina borghese semplice ed economica -
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brodo buono e lasciatelo bollire aggiungendovi una presa di | macis | e uno scrupolo di paprica, versatevi poi 3 decilitri di |
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cotogne in composta tagliate a dadolini gr. 50, garofani, | macis | un buon pizzico di ogni qualità, latte 1/8 di litro, cognac |
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una tesina d'aglio, pepe in abbondanza, un po' di sale, di | macis | e di polvere di garofani, fateli cuocere, dimenando spesso |
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bicchiere di latte, quattro uova interi, poco sale e poco | macis | pistato: tiratela al fornello mischiando sempre finchè si |
Nuovo cuoco milanese economico -
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avrà preso bel colore salatelo, aggiungetevi un pizzico di | macis | e, prima di servire, un bel cucchiaio di senapa francese à |
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e sei gosci di latte, e quattro o cinque ovi interi, poco | macis | fino, e once tre o quattro butirro liquefatto, il tutto |
Nuovo cuoco milanese economico -
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buono, con un po' di cannella, di garofani, di zenzero e | macis | a piacere, versate il liquido tiepido e filtrato sulle |
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ponete il tutto in una terrina con 6 garofani, 1 gramma di | macis | e altrettanto di noce moscata; lasciatelo macerare per 6 |
Cucina borghese semplice ed economica -
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l'acidità con zucchero, il tutto condisci con pepe, | macis | e basilico, e finalmente vi unirai i citriuoli che vi |
Squisitissime vivande preparate dalla cuciniera viennese italiana e francese -
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cannella in pezzi, un pizzico di coriandoli, un poco di | macis | e qualche grano di pepe. Infine tappate il vaso. |
La cucina di famiglia -
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tagliata fina, 10 mandorle amare trite, un pochino di | macis | e incorporatevi 300 gr. di farina che avrete fatta passare |
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vetro insieme con 12 chiodi di garofano e 2 o 3 grammi di | macis | soppesti; versatevi sopra 6 litri di spirito a 32 gradi, e |
Il cuoco sapiente -
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