Ricette di Petronilla
E, nel vostro cuore, c'è anche tanta pazienza, e tanto desiderio « di fare » e, sopratutto, tanto volere « di far bene » ?
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Lavate intanto il piano di marmo (o di legno) del vostro tavolo di cucina; asciugatelo; spolveratelo con farina bianca; versatevi sopra tutto il
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Appena questa vi sembrerà ben bene legata, date gran fuoco al vostro forno.
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Se voi non siete venete, ma se veneto è il marito, è sacrosanto dovere il vostro, di imparare subito, senza perder tempo, come devono esser preparati
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; passateli (servendovi di un bicchiere) per il setaccio; impastateli ben bene, sul piano di marmo del vostro tavolo, assieme a tre etti di ricotta
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vostro « grazie » più sentito e sincero !
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Se dunque anche il vostro marito... ricordate sopratutto quel giorno, questi stranoti ma... straeccellenti gnocchi !
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lavato e lasciato poi bagnato); e, con il coltello, distendetela in modo da farne uno strato tutto uguale e grosso, quant’è grossa la punta del vostro
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, quando (in una tappa del vostro radioso viaggio di nozze) avete... conosciuta la pasta alle vongole, sulla terrazza di una di quelle civettuole
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A vostro agio, preparate poi questa salsa:
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dovrebbero essere adibite al pur necessario vostro riposo!
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Saranno appunto quelle preziose fiammate che daranno al vostro piatto quel certo odorino di fumo profumato... quel certo saporino di bruciaticcio
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Volete anche le dosi? Le dosi esatte? Eccole; Per ogni chilo di baccalà, circa due bicchieri d’olio; circa uno di latte; circa due ore del vostro
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Allorché il cucchiaio vi avvertirà che le patate sono tutte sciolte, allorché, insomma, vedrete il vostro purè tutto omogeneo, liscio, soffice
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Qualora, dunque, il vostro marito sia lombardo o, non essendolo, apprezzi i piatti speciali, purché egli abbia eccellente l’appetito e sano lo
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Qualora una mattina, durante il vostro peregrinare da un banco all’altro della piazza, vi capitasse sotto gli occhi della lonza (polpa) di maiale
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Ciò che ognuno ripeterà anche a voi, se (ricevendo al pari di me) il dono (pure non gradito al vostro gusto) di una lepre, mi imiterete non solo nel
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« sciccoso » che vi consiglio di prepararlo al vostro prossimo grande pranzo.
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le dimensioni esatte dell’interno di un vostro piatto da portata;... vi insegnerò poi la mia maniera di preparare una insalata russa degna di fare la
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Avete ordinato lo stampo? Il lattoniere ve lo ha già consegnato? E’ un cerchio alto 5 centimetri e del diametro del vostro piatto di portata?
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Al par di me, avete anche voi una certa predilezione a far restar... di stucco vostro marito?
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, stupito, il marito vi chiederà cosa sia la mangereccia novità...; quando voi con tutto il vostro sussiego, avrete risposto: « E’ un certo piatto che s
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sarà dorata, sarà pronto anche il vostro piatto.
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Se anche voi, oggi stesso, cucinerete i carciofi, così all’aretina, sentirete poi, ogni anno, anche vostro marito chiedervi come il mio, una mattina
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acquosa che li avvolge; disponetele in un tegame ravvicinate (naturalmente con la faccia tagliata in alto); versate nei buchi (che il vostro dito ha
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servirlo infornate il vostro piatto in quel forno che (sia pure uno dei tanti che si chiamano « di campagna ») non deve mai mancare nella cucina di colei
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... mi saprete poi dire quale, dei due piatti di funghi, il vostro marito (giudice supremo) abbia dichiarato degno del primo premio.
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insegno oggi uno che però po-trete fare solamente qualora nella vostra città, o nel vostro paese, i salumieri vendano il candido mascarpone.
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allora emergere da quel liquido rosso ed ergersi sul piatto, tutto ben so-do e velato di roseo, il vostro bel bodino di cioccolata e che in soli dieci
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Comprate dal farmacista (o dal droghiere) due stelle legnose di anice, e se lì, nel vostro paese, nè farmacista nè droghieri possedessero anice
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pranzo; cospargete il vostro candido e bel bodino con liquore rosso d’Alkermes (se ne possedete) oppure guarnitelo con ciliege sotto spirito.
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Fate bollire, nel più piccolo vostro pentolino, 1/2 etto di zucchero con un cucchiaio d’acqua ed una presina di cremortartaro.
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, con quella simmetria che non mancherà certo di suggerirvi il vostro geniale senso artistico!
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Spero che avrete ormai capito, come io sia sempre lieta di soddisfare ogni vostro desiderio... cucinario.
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Pulite il vostro schiacciapatate (se non lo possedete potrà servirvi un comune staccio) e, un po’ alla volta, passate (o stacciate) tutte le castagne
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Ponete a fuoco, in padella, secondo il vostro uso familiare, o strutto od olio (io uso sempre olio).
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Ricorrete quindi al... prudente assaggio e al vostro gusto personale, purché però la marmellata vogliate subito consumarla; chè se voleste invasarla
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Se un bel dì vi deciderete a farla... mi saprete poi dire in quanti giorni, anche il vostro vaso, ve lo avranno vuotato.
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« levasse il bollore... » il vostro fiasco, quali liquoriste, sarebbe, in quel caso, assicurato.
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Troppo costoso il mio Curaçao, per il vostro borsellino?
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Accademia della crusca
