Ricette di Petronilla
Uova tonnate
Pagina 008
Ricette di Petronilla
Bodino di uova sode
Pagina 010
Ricette di Petronilla
); e tanti cucchiai rasi di parmigiano grattugiato (che odori possibilmente di vecchiume)e tante uova, quanti saranno i commensali.
Pagina 026
Ricette di Petronilla
Versate, in una casseruola, mezzo kg. di farina bianca, 4 uova, e un etto e mezzo di formaggio grujera grattugiato.
Pagina 042
Ricette di Petronilla
Mi sono messa dunque, a impastar subito la sfoglia con mezzo chilo circa di farina, tre uova, e tre etti di spinaci lessati e passati, poscia, per il
Pagina 044
Ricette di Petronilla
e 3 bianchi d’uova, e 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato.
Pagina 046
Ricette di Petronilla
Per avere una pasta che sia ben degna dell’aggettivo frolla impasto sul tagliere 4 etti di farina bianca con 2 di burro fuso, con 2 uova e con 3
Pagina 051
Ricette di Petronilla
... salotto riservato a noi donne, quando facciamo le cuoche; ho indossato un grembiulone bianco; ho rotto due uova; ne ho messi i torli in una scodella; ho
Pagina 064
Ricette di Petronilla
- « Corro a casa subito; mi proverò a mescolare e rimescolare anch’io le uova con l’olio, e chissà che stasera (finalmente!) possa avere anch’io la
Pagina 065
Ricette di Petronilla
Uova tonnate
Pagina 089
Ricette di Petronilla
Se, in questa, che è la stagione delle uova (delle uova sempre fresche e sempre a buon mercato), voleste qualche giorno presentarne in tavola un
Pagina 090
Ricette di Petronilla
Siete in quattro in famiglia? Cucinate allora 6 uova sode (7 minuti di bollitura); raffreddatele subito in acqua; e sgusciatele.
Pagina 090
Ricette di Petronilla
Avrete così una gialla salsa maionese con la quale, dopo avervi aggiunta una presina di sale, coprirete le vostre uova tonnate.
Pagina 091
Ricette di Petronilla
Non perdete tempo. Fatele oggi stesso. Sentirete quanto le uova riescano così appetitose e vedrete (quale aspetto promettente e... scìccoso avrà il
Pagina 091
Ricette di Petronilla
Comperate pure 3 uova, cucinatele sode e sgusciatele.
Pagina 114
Ricette di Petronilla
, gli orli, per un’altezza di circa duedita. Disponete nel mezzo le 3 uova sode in stretta fila.
Pagina 114
Ricette di Petronilla
Con tre uova ho poscia fatta, in un tegame largo, una sottile frittata e, a modo, l’ho distesa sopra quello strato di prosciutto; e poiché un altro
Pagina 117
Ricette di Petronilla
In una scodella bisogna poscia sbattere, con la forchetta, una o due uova intere; aggiungere un pizzico di sale; preparare su di un piatto pane secco
Pagina 140
Ricette di Petronilla
Quando preparo, per pranzo, una minestra molto ghiotta, una minestra cioè di pasta impastata dalle mie mani con farina e uova, e condita poi con
Pagina 150
Ricette di Petronilla
Bisogna infatti che io allestisca, oltre le verdure, due uova di salsa maionese ed un bel po’ di gelatina (1).
Pagina 152
Ricette di Petronilla
(1) Non sapete fare nè maionese, nè gelatina? Sfogliate allora questo libro, e imparerete così a pag. 64 come si deve mescolare e rimescolare le uova
Pagina 153
Ricette di Petronilla
cucchiaiate di parmigiano grattugiato; un pizzico di sale; e quasi due uova intere e bene sbattute. La crema così, sarà bell’e pronta.
Pagina 157
Ricette di Petronilla
« Affogate » così altrettante uova quanti sono i pomidoro che stanno cucinando; e con un bicchiere ad orli taglienti (e largo circa quanto i pomidoro
Pagina 164
Ricette di Petronilla
Ebbene; se in casa vi saranno uova, zucchero e latte, si potrà allora, svelte svelte, allestire il piatto dolce, ossia il piatto indispensabile a
Pagina 176
Ricette di Petronilla
piatto di portata (vi assicuro che, se sar ben raffreddato non farete... un fiasco); ricopritelo tutto quanto con uno zabaglione di tre o quattro uova
Pagina 187
Ricette di Petronilla
, altrettanti mezzi-gusci d’uova di marsala o di vino bianco secco; mettere al fuoco a bagno-maria; e sempre mescolare finché tutta la gialla massa, all’inizio
Pagina 187
Ricette di Petronilla
Bodino di uova sode
Pagina 189
Ricette di Petronilla
Cucinate sode 6 uova (7 minuti di bollitura).
Pagina 190
Ricette di Petronilla
tavolo di cucina (ben pulito) mezzo chilo di farina (della più fina); 5 uova; 4 cucchiai di zucchero; mezzo etto di burro; e un bicchierino di liquore
Pagina 194
Ricette di Petronilla
Se, qualche volta, mentre state facendo una torta che richiede i torli delle uova e non gli albumi, vi cogliesse il desiderio di utilizzare anche
Pagina 200
Ricette di Petronilla
Quando vedrete il tutto ben lustro e mantecato, aggiungete uno alla volta, e sempre sbattendo con forza, prima 4 uova e poi, a poco a poco, 3 etti di
Pagina 210
Ricette di Petronilla
Allorché burro, zucchero, uova e farina saranno per bene amalgamati, unite mescolando non più con forza ma adagio adagio prima una presa di vaniglina
Pagina 210
Ricette di Petronilla
Cucino poi, sode, 3 uova; ne scarto gli albumi (che non mi servono); e passo i 3 torli per il setaccio.
Pagina 212
Ricette di Petronilla
Mezz’ora prima di cena, sbattete in una insalatiera, con due cucchiai di zucchero, 2 uova intiere; a poco a poco aggiungete farina bianca fino ad
Pagina 225
Accademia della crusca
