Ricette di Petronilla
Preparato il brodo, se vuol la minestra casalinga, dovrà aggiungere, in quantità bastante e 20 minuti prima di servire, il riso mondato; o, meglio
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Se, così, il risotto, non lo aveste mai... assaggiato, ricordatevene alla prima occasione, e sentirete... e poi anche mi direte...
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Se nemmeno questo piatto lo aveste mai fatto, ricordatevene alla prima occasione e sentirete... e anche di questo poi mi direte...
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Lavate il pesce; « strigliate » le triglie; raschiate i gusci delle cozze per asportarne le alghe e la sabbia; e poco prima dell’ora del pranzo...
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Tosto che i grassi saranno soffritti (ma prima che la cipolla sia dorata) aggiungete i pezzi di anguilla lavati; una abbondantissima manciata di
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Andate a vedere là, dove parlo dei piatti di solo magro, cioè a pagina 70, come si deve prima preparare e come si dovrebbe poscia arrostire una bella
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- « Ho già comprato della ventresca di tonno ; poco prima del pranzo la sbriciolerò con una forchetta su di un piatto; la coprirò poi con questa
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Più tardi; mentre con la forchetta, io andavo sbriciolando il mio banale tonno all’ olio, prima di ricoprirlo con la salsa, non potevo togliermi, no
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Poco prima del pranzo...
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prima soffregato con «uno spicchio di aglio.
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Se, dunque, alla prima occasione, al par di me anche voi voleste far la prova, anche a voi io oggi ripeto: « La complicata e nuova ricetta...eccola
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Dobbiamo prepararlo, ai nostri mariti, il ghiotto piatto, prima che la Quaresima sia finita?
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di vino bianco; e, 10 minuti prima di servire, metti la tortiera nel forno molto caldo.
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Il paté sarebbe così già ammannito ma, prima di servirlo, bisognerà vestirlo della sua indispensabile veste di gelatina per dargli anche l’aspetto di
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Prima di servire, converrà versare il paté vestito sopra il piatto adatto (basta ricoprir lo stampo, già capovolto sul piatto, con un panno inzuppato
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Aggiungete prima, a poco a poco, (e sempre mescolando) il succo di un limone e poscia uno alla volta (e sempre mescolando e sempre nello stesso senso
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Eccovi dunque, per il dì dei morti, il milanese piatto tradizionale, che ha in sè minestra e pietanza, e del quale... sia chi lo gusta per la prima
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Ho fatto poi « andar » il manzo prima adagio adagio, perchè si cuocesse bene nell’interno; e poi a tutta fiamma e rivoltandolo spesso perchè
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Coprite la casseruola, prima con un foglio di grossa carta, poscia con il coperchio, e sul coperchio mettete dei pesi.
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Ponete la casseruola prima a fuoco basso e coperchiata; poscia a fuoco alto e scoperchiata; e fate così cucinar l’arrosto non scordando di rivoltarlo
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Per tutta la giornata il piatto è rimasto in credenza a... compenetrarsi per bene della piccante salsa; poco prima del pranzo l’ho messo a
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Qualche minuto prima di servire, si dovrà spargere, su gli ossi-buchi, il pesto; farli cucinare ancora un poco, mescolando con un cucchiaio di legno
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Mezz’ora prima del gran pranzo dovrete infornare in forno caldo il tegame (e con il tegame la teglia leggermente unta di burro con i bastoncini
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Poco prima di versare, per il pranzo, il riso nella pignatta, fate soffriggere in un tegame, con olio e burro, un po’ di cipolla trita; passate nel
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Fatele cucinare prima da un lato, poi dall’altro, movendole spesso con la forchetta, per evitare il pericolo che si attacchino al fondo del
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Mettete, poco prima del desinare, in un largo tegame, un po’ d’olio, un po’ di burro, e un po’ di cipolla trita (se avrete abbondato nell’olio e nel
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mezzo chilo di vitello), di capperi che avrete prima solo tuffati e subito tolti dall’acqua, e poscia tagliati a pezzi grossi, con la mezzaluna.
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; rimescolo in fretta; metto sul piatto lo stampo; vi verso dentro l’insalata; uguaglio la superficie; la copro col rimanente della maionese-gelatina prima
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Anche quest’anno, prima che il freddo le faccia scappare dal mercato, ho voluto preparare le zucchette alla crema, quale pietanza per il nostro
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mettere prima il disco di mozzarella, poi quello di prosciutto e infine l’uovo « affogato » ; ricoprite il tutto con la salsa; e 20 minuti prima di
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« Poco prima del pranzo, mettete a fuoco, con molto olio, una piccola casseruola fonda; allorché l’olio bolle, abbassate appena appena il fuoco
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, prima 4 torli e poscia i relativi 4 albumi battuti a neve; e avrete così un bell’impasto giallo.
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Cogliere il giusto istante nel quale la crema, prima di bollire, comincerà a gonfiarsi.
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Se più e più ancora complicata... si potranno tagliare a pezzettini 2-3 frutti canditi e distribuirli sul pan di Spagna inzuppato nel liquore prima
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che prima s’indora e poi si frigge nel burro o nell’olio.
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Poco prima del pranzo, in una casseruola, riscalda a bollore dell’olio.
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Se, però, lo voleste un tantino più raffinato, potreste, prima del bodino, versare nello stampo... non mezzi, ma tre intieri bicchierini di liquore
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Mettete lo stampo nell’acqua fredda e, un’ora prima del pranzo, in ghiaccio.
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Prima che l’inverno sia finito, e con l’inverno il tempo del dolce lattemiele, fate anche voi il bodino che oggi voglio insegnarvi, tanto più ch’esso
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spendendo e poco indaffarandovi, come si usava nelle nostre famiglie patriarcali e provinciali, prima che d’oltralpe fossero giunte le mode nuove?
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Toglietela; sgocciolatela (buttate intanto a friggere un’altra frittella); ponetela prima sulla carta perchè più si disunga e bene si indurisca
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uniformemente grossa 1 cm., ripiegatela sul lato più lungo in 3, quasi fosse un panno che state stirando, e del quale iniziate appunto la prima piegatura. Riposo
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Quando vedrete il tutto ben lustro e mantecato, aggiungete uno alla volta, e sempre sbattendo con forza, prima 4 uova e poi, a poco a poco, 3 etti di
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Nel mortaio ho poi pestato mezz’etto di mandorle dolci, messe prima nell’acqua calda(per toglierne più facilmente la buccia scura), 1 delle 10
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Un’ora circa prima del pranzo, infornate la terrina; al momento di servire versatevi sopra quel tal sugo che vi ho detto di addensare e di metter poi
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Per far la « Macedonia » ho prima versato in una zuppiera assai capace, tutto lo sciroppo che riempiva la scatola di un ananasso e poscia tutte le
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... quelli, prima sgranano gli occhi e poscia.. corrono perfino a buttarmi le braccia al collo!
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Dunque; io affetto le mele, nè mi dò la briga di sbucciarle; le cucino con poca acqua; quando sono cotte, prima le scolo, un po’ alla volta
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Quando, di primo mattino, sento quella certa scampanellata; e quando la servetta mi annuncia poi la visita della cognata, prima ancora ch’ella apra
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riporle; per aprir, poi, la prima quando verrà l’occasione di fare una figurona col domestico liquore.
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Accademia della crusca
