Ricette di Petronilla
bollire per circa mezz’ora.
Pagina 022
Ricette di Petronilla
; mettetelo in una terrina; copritelo di latte; lasciatelo lì per circa un’ora.
Pagina 026
Ricette di Petronilla
Mescolate per bene; radunate l’impasto sul fondo dell’insalatiera; coprite con un tovagliolo; lasciate riposare fino all’ora del desinare.
Pagina 027
Ricette di Petronilla
Affettate poi, ben fina, una mezza verza, e al-lorché sarete avvertite, dall’orologio, che la pentola bolle già da un’ora e mezza, mettetevi a
Pagina 031
Ricette di Petronilla
Giunta l’ora del pasto, gettate i gnocchi nell’acqua che bolle; e, di mano in mano che essi saliranno a galla, raccoglieteli con lo scolino
Pagina 041
Ricette di Petronilla
Lavate il pesce; « strigliate » le triglie; raschiate i gusci delle cozze per asportarne le alghe e la sabbia; e poco prima dell’ora del pranzo...
Pagina 052
Ricette di Petronilla
Se, in questi giorni, foste anche voi al mare, e se voleste seguire un mio saggissimo consiglio, fate, ora ch’è la stagione adatta, almeno una volta
Pagina 054
Ricette di Petronilla
- « T’ho portata (m’ha detto) ora che siamo nella stagione più adatta per prepararla, la ricetta di una certa squisitissima minestra di... « grande
Pagina 056
Ricette di Petronilla
E... vorreste ora sapere, come io l'ho ammanita?
Pagina 061
Ricette di Petronilla
All’ora del desinare, ho cotto in acqua leggermente salata un chilogrammo di spaghetti sottilissimi e compatti; li ho scolati; e infine conditi col
Pagina 061
Ricette di Petronilla
Ora che siamo in Quaresima; che tutte le baldorie sono finite; che bisogna metter giudizio; e che in ogni cucina si dovrebbero scordare i piatti
Pagina 066
Ricette di Petronilla
... ora, suggerirò il modo di ammannire alcuni piatti magri a quelle di voi che, essendo spose di fresco, non sono ancora eccessivamente esperte di
Pagina 066
Ricette di Petronilla
Dopo un quarto d’ora di bollitura, il piatto sarà pronto; e il tegame scottante e profumato... di magro potrà esser porto in tavola.
Pagina 075
Ricette di Petronilla
Non è quella del prezzemolo fritto, croccante, vaporoso, e tutt’ora verde, la più appariscente guarnizione di ogni fritto?
Pagina 083
Ricette di Petronilla
Il piatto, con le mie sardelle tutte ricoperte della mia salsa, l’ho poi messo in credenza ad attendervi l’ora del pranzo; e... dato un giro di
Pagina 083
Ricette di Petronilla
dovrà farlo bollire per 3 ore; se è un cappone, per 1 ora; se è una pollastrina, per 3/4 d’ ora.
Pagina 095
Ricette di Petronilla
La gelatina sgrassiata, indurita, tremolante e ghiacciata, bisognerà ora farla trasparente e darle il caratteristico colore ambrato.
Pagina 100
Ricette di Petronilla
Mentre la pignatta continuerà a bollire (ina soltanto quando mancherà poco più di mezz’ora alla perfetta cucinatura del suo prelibato contenuto) sarà
Pagina 103
Ricette di Petronilla
« Quando, al pasto, mancherà mezz’ora soltanto, mettere a fuoco, in casseruola capace, un cucchiaio di burro ed una fetta di pancetta di lardo
Pagina 105
Ricette di Petronilla
« Dopo mezz’ora di cottura, assaggiare i crauti che saranno quasi degni di una birreria tedesca; aggiungere sale (se sarà necessario), pepe (se lo si
Pagina 105
Ricette di Petronilla
Tosto che le verdure saranno rosolate, aggiungete anche i ceci scolati; copriteli d’acqua; e lasciate lentamente bollire per un’ora abbondante, senza
Pagina 107
Ricette di Petronilla
Lasciate cucinare lentamente, a fuoco basso, solo rivoltando ogni mezz’ora, e per circa 3 ore.
Pagina 111
Ricette di Petronilla
Continuate l'operazione per un’ora e mezza consumando, così, circa un litro di latte.
Pagina 113
Ricette di Petronilla
Poiché è probabile che almeno una, fra tutte voi, non conosca questa maniera di preparare un’anitra, così a quella ora l’insegno, giacchè il piatto è
Pagina 120
Ricette di Petronilla
Dopo un quarto d’ora, ho aggiunto anche il fegato (pure tagliato fino), un pizzico di pepe e tutti i piccoli rimasugli di carne raccolti sul tagliere
Pagina 121
Ricette di Petronilla
― « Ho comperato or ora un chilo abbondante di polpa di vitello; e ne farò un piattone di vitello-tonnato, che così mi servirà per questa sera e per
Pagina 122
Ricette di Petronilla
― «Chi può mai essere a quest’ora? Dio mio! Con questa casa!
Pagina 124
Ricette di Petronilla
lasciata, a raffreddarsi, sopra il tagliere, mentre il brodo l’ho riposto; e, or ora, in esso cucinerò la minestra di pastina.
Pagina 132
Ricette di Petronilla
Per l’ora del desinare avrete così già tutto pronto, per apprestare la pietanza!
Pagina 138
Ricette di Petronilla
minuto, e il buon piatto appetitoso, in una mezz’ora, è così ormai cotto e pronto.
Pagina 143
Ricette di Petronilla
dal lontano Belgio, ma che ora però è coltivata anche in, molte nostrane ortaglie.
Pagina 154
Ricette di Petronilla
Ora che siamo in settembre, non dimenticateli, vi raccomando, i miei funghi ripieni!
Pagina 167
Ricette di Petronilla
Poco più di mezz’ora prima del pranzo, coprite lo stampo con un coperchio; mettetelo dentro ad una capace pentola nella quale sia acqua fin quasi
Pagina 173
Ricette di Petronilla
Ora, che sono in campagna sola con i ragazzi, e che non posso più disporre di pesce fresco, come quand’ero al mare, certe minestre e certi dolci
Pagina 180
Ricette di Petronilla
per qualche ora, sotto pressione, al fresco.
Pagina 187
Ricette di Petronilla
Mettete lo stampo nell’acqua fredda e, un’ora prima del pranzo, in ghiaccio.
Pagina 191
Ricette di Petronilla
soltanto quando sarà trascorsa un’ora circa da che il... mescolamento venne iniziato; e mescolate e rimescolate ancora.
Pagina 191
Ricette di Petronilla
E la ricetta tosto l’ho data, e, se la desiderate, anche a voi tutte, ora la dò. Eccola qua:
Pagina 199
Ricette di Petronilla
Altra infarinata, ed altra spianatura finché la grossezza della sfoglia (che ora sarà di 3 cm.) sarà di nuovo diventa di 1 cm. solo; altra
Pagina 203
Ricette di Petronilla
Manipolo per bene; e infine lascio lì, la pasta, a riposare per mezz’ora.
Pagina 212
Ricette di Petronilla
Allorché, dopo poco più di mezz’ora, trapela dal forno quel certo profumino... dò un’occhiata per constatare il colore della pasta, e se la vedo d
Pagina 213
Ricette di Petronilla
Togliete (ora vi sarà facile) anche la bruna pelle che ne riveste la polpa.
Pagina 216
Ricette di Petronilla
« Ora, che è la stagione adatta, provino, signore, e mi sapranno poi dire... ».
Pagina 219
Ricette di Petronilla
All’ora fatidica del pranzo, la zuppiera era già ricolma di sugo, di un sugo così dolce e profumato che tutta la famiglia, e specialmente i ragazzi
Pagina 221
Ricette di Petronilla
— « Vedrai (gli ho detto) quanti buoni piattini ti farò, ora che questo economico forno lo posseggo anch’io! ».
Pagina 222
Ricette di Petronilla
Un’ora circa prima del pranzo, infornate la terrina; al momento di servire versatevi sopra quel tal sugo che vi ho detto di addensare e di metter poi
Pagina 227
Ricette di Petronilla
― 10 chili di mele? Ma cosa ne vuol fare, ora che si avvicina il tempo di lasciare la campagna? (mi chiede la signora Dirce che, passandomi da presso
Pagina 234
Ricette di Petronilla
Lasciate bollire il tutto per mezz’ora circa sempre mescolando; aggiungete infine un bicchierino abbondante di rhum, ed ecco che la conserva è fatta
Pagina 241
Ricette di Petronilla
Il decimo giorno far bollire le noci per mezz’ora; scolarle; lasciarle raffreddare; rimetterlenel loro vaso e ricoprirle con acqua fredda.
Pagina 244
Ricette di Petronilla
Sbattete ben bene, in una insalatiera, 4torli con 4 etti di zucchero, non scordando che ho detto « ben bene », cioè per circa mezz’ora.
Pagina 250
Accademia della crusca
