Ricette di Petronilla
Io ho una cognata; una cara cognata piuttosto grassa; tanto buongustaia; molto esperta nell’arte cucinaria; largamente generosa dei suoi consigli
Pagina 021
Ricette di Petronilla
ancora, 6 cucchiai di tapioca che molto si confà con questo brodo.
Pagina 023
Ricette di Petronilla
Aggiungete, dopo 5 minuti (mentre cioè l’impasto, pur non essendo più bollente, sarà ancora molto caldo) 1 uovo intiero (e mescolate); un torlo (e
Pagina 024
Ricette di Petronilla
privati dei semi e tagliati molto fini ; e un etto di pancetta di maiale molto magra, preferibilmente con la relativa cotenna, e tagliata a listerelle.
Pagina 030
Ricette di Petronilla
Molto rimestare e non poco spendere ma... che risotto!
Pagina 033
Ricette di Petronilla
Pongo la pentola bene incoperchiata a fuoco molto basso e mescolo di tratto in tratto.
Pagina 037
Ricette di Petronilla
, per essere felici, dobbiamo sentirci molto amate dai nostri mariti; e per sentirci dai mariti molto amate ed apprezzate, più della filosofia, della
Pagina 042
Ricette di Petronilla
presentare, di tanto in tanto, in tavola una minestra che non sia nè il solito riso in brodo, nè la solita pasta asciutta, è pratica molto saggia per
Pagina 042
Ricette di Petronilla
Sono certa che, fin da bambine, avrete sempre sentito dire (come sempre me lo sono sentita dire io) : « Colei che sa molto variare i suoi piatti
Pagina 048
Ricette di Petronilla
Molto comperare; molto spendere e moltissimo spignattare quel giorno; ma... quale pasticcio sopraffino !
Pagina 051
Ricette di Petronilla
Tritate molto fini, con la mezzaluna, prezzemolo, una cipolla, 3 carote, un pizzico di basilico e affettate una piccola gamba di sedano tenendo
Pagina 052
Ricette di Petronilla
casseruola; fate cucinare a fuoco molto basso; rimestate di tanto in tanto.
Pagina 056
Ricette di Petronilla
, sopratutto molto nutrienti.
Pagina 060
Ricette di Petronilla
una friggitura e l’altra affinchè l’olio abbia sempre la sua temperatura molto alta.
Pagina 069
Ricette di Petronilla
; asciugatelo; mettetelo in un piatto; salatelo; « pepatelo»; molto oliatelo; e lasciatelo là, per un paio d’ore, a imbeversi per bene del suo grasso
Pagina 070
Ricette di Petronilla
Vi raccomando... (se volete meritare, oltre il titolo di brave mogli, anche quello di cuoche che san preparare piatti molto buoni e soprattutto molo
Pagina 072
Ricette di Petronilla
Quando, infine, continuando a bollire, vedrete il sugo molto denso e molto nero... ecco che le seppie saranno allora cotte e pronte a venir servite e
Pagina 077
Ricette di Petronilla
di vino bianco; e, 10 minuti prima di servire, metti la tortiera nel forno molto caldo.
Pagina 087
Ricette di Petronilla
Di gelatina (sia o non sia casalinga) appena l’avrete sciolta, a fuoco molto basso dentro ad un pentolino, versatene nello stampo per l’altezza di un
Pagina 089
Ricette di Petronilla
Vuole pollo? Fra quanti vedrà esposti sul banco della pollivendola, scelga allora... se vuole ottima carne, e se può permettersi il lusso di molto
Pagina 094
Ricette di Petronilla
Molto spignattare?
Pagina 101
Ricette di Petronilla
pistacchio dimezzato e... (se si può molto spendere) qualche fettina di tartufo.
Pagina 101
Ricette di Petronilla
Il nuovo piatto, naturalmente, quel giorno ha fatto la sua comparsa in tavola; e poiché è svelto da fare; poiché rende molto essendo tutta carne e
Pagina 108
Ricette di Petronilla
fettine larghe e molto sottili di pancetta di maiale; ho unito un cucchiaio circa di burro e un abbondante pizzico di sale; e dall’uno e dall’altro
Pagina 109
Ricette di Petronilla
Tagliate a listerelle, lunghe al massimo 3 dita, pancetta, lingua, prosciutto cotto ed una carota cruda e molto gialla.
Pagina 110
Ricette di Petronilla
, fate da lui tagliare, aprire, battere e spianare quella polpa in un foglio molto sottile.
Pagina 114
Ricette di Petronilla
, anche voi potrete vedere e constatare com’esso sia un piatto... dal bell’aspetto, dal profumo molto promettente, assai appetitoso, abbastanza nuovo
Pagina 114
Ricette di Petronilla
fece persino preparare e battere dal garzone una fetta sottile e molto larga di polpa di vitello.
Pagina 116
Ricette di Petronilla
Non dico che fosse un’anitra molto grossa e molto grassa ma, insomma, era un’anitra discreta e certo più che sufficiente per il bisogno della mia
Pagina 120
Ricette di Petronilla
Così ammannito, il piatto... si sa, ti costerà parecchio, ma ti riuscirà molto abbondante; ti farà fare una figurona; e persino la tua cara suocera
Pagina 125
Ricette di Petronilla
ed un buon pizzico di prezzemolo fresco, dopo di averli entrambi tritati, colla mezzaluna, molto fini.
Pagina 133
Ricette di Petronilla
Quando preparo, per pranzo, una minestra molto ghiotta, una minestra cioè di pasta impastata dalle mie mani con farina e uova, e condita poi con
Pagina 150
Ricette di Petronilla
cucinatura, (quella che si suol cioè fare con molto olio e poco burro; con molto prezzemolo e poco aglio; con giusto sale e giusto pepe...) vi
Pagina 166
Ricette di Petronilla
« Poco prima del pranzo, mettete a fuoco, con molto olio, una piccola casseruola fonda; allorché l’olio bolle, abbassate appena appena il fuoco
Pagina 169
Ricette di Petronilla
Il bodino eccellente, e molto adatto per i borsellini un po’ scarsi, è così già fatto.
Pagina 188
Ricette di Petronilla
gusto, molto lesto a fare e di poca spesa »; un bodino, insomma, dai tre pregi che piacciono tanto a me.
Pagina 188
Ricette di Petronilla
amicizie » che legano fra loro, poco, noi mamme, ma molto, i nostri ragazzi.
Pagina 206
Ricette di Petronilla
Un dolce che a tali... campagnoli rinfreschi si presta molto; e ch’è di poca spesa; e ch’è ottimo gusto; e che si conserva per parecchi giorni fresco
Pagina 206
Ricette di Petronilla
Torta economica; lesta a fare; che, anche se non viene subito mangiata, può durare fresca, in casa, per parecchi giorni (e che quindi è molto adatta
Pagina 208
Ricette di Petronilla
spaccasse, ho tuffato lo stampo in acqua molto calda e tosto... ecco il mio bel croccante, lì, sul piatto.
Pagina 215
Ricette di Petronilla
Comperate un chilo di grosse mele; di quelle che costano poco e che hanno la buccia quà molto rossa e là piuttosto verde.
Pagina 224
Ricette di Petronilla
Tanto eccellente è questa ghiottoneria invernale che, se la preparerete, giungerà poi alle vostre orecchie molto spesso la domanda:
Pagina 225
Ricette di Petronilla
ottenere una pasta molto densa; e, sempre a poco a poco, e sempre mescolando, aggiungete poscia latte, fino ad ottenere una pastella omogenea e densa
Pagina 225
Ricette di Petronilla
Ma che! Io la faccio alla « moda mia » che è una moda molto spiccia e che, anche se non sarà la classica e la perfetta, mi dà però ottimi risultati e
Pagina 234
Ricette di Petronilla
sono un po’ rossicci, e molto lunghi, e pieni di sugo) ne ho subito comprato un chilo.
Pagina 236
Ricette di Petronilla
buccia pure molto grossa; e scegliete anche un limone da giardino, cioè uno di quelli che hanno grosse le dimensioni e la buccia.
Pagina 238
Ricette di Petronilla
certo liquore molto apprezzato sempre da tutti (e specie dalle donne)... eccovi la facile e poco costosa maniera di fabbricar voi stesse, con il latte
Pagina 248
Ricette di Petronilla
Ponete in una casseruola, e a fuoco molto basso, un etto di cioccolata sopraffina e mezzo bicchiere (quello) d’acqua.
Pagina 252
Ricette di Petronilla
Ebbene; la ricetta di un altro liquore, che in 10 minuti è fatto; ch’e molto dolce e, quindi, adatto soprattutto per noi... signore; e che, pur
Pagina 252
Ricette di Petronilla
Imbottigliate, in bottiglia molto elegante, possibilmente di terra-cotta, e... se, colle amiche, starete ben zitte, intorno alla fabbrica
Pagina 253
Accademia della crusca
