Ricette di Petronilla
Lumache alla maniera mia e alla maniera della cognata mia
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Funghi ripieni alla moda mia, e alla moda della cognata mia
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Per Voi che, al pari di certa mia amica Damia, non avete svelta la fantasia nel saper introdurre un po' di varietà nel quotidiano desinare e che
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E, posando sul tavolo il foglietto, e dicendo: « La ricetta eccola qua! » la mia cara cognata, come sempre suole, in fretta e furia ha infilate le
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Del buon piatto, eccoti pertanto la mia ricetta; fanne la prova; e se anche tu lo troverai, al pari di noi, squisito, insegnalo poi alle tue amiche !
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— « Oh, Petronilla mia, quanto sei perspicace! Verrà domani a mezzodì e ti proclamerà, son certo, persino sopraffina cuoca bolognese ».
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Ed io, che ho letto, eseguito e constatato, eccomi qui oggi, con tutta l’ubbidienza mia, ad insegnare anche a voi il superlativo piatto della cara
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La grassa cognata, ieri mattina, appena si fu sprofondata nella più capace poltrona di casa mia...
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Siamo così andate a casa mia, cioè... a quella che, per un tanto al mese, diventa la mia casa durante l’estate; ho fatto passare la signora nel
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« Chi avrebbe mai supposto, che la mia sposina fosse anche sì brava cuoca? ».
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triglie, le preparo invece così e colà », e che un’altra ancora aggiungerà : « alla mia maniera, le triglie riescono molto più saporite »; ma io so che
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Però... però quel birbante di mio marito, quando a tavola gli ho chiesto se la mia anguilla fosse pari a quella dell’osteria comacchiese
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alla “maniera mia„ e ...
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...ed alla maniera della cognata mia
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Quando, di primo mattino, dopo aver... sussultato ad una forte scampanellata, vedo comparire la mia grassa cognata, subito intuiscoch’ella mi viene a
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Così la ricetta della mia cognata.
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Molte, e variate e secondo il variar delle stagioni, sono le salse atte a far saporiti i lessi, e se l’una di voi volesse approfittare della mia
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e con i crauti della cognata... « non tacciarmi di pettegola, cara Petronilla (così, la mia cognata, ha iniziato stamattina il suo dire, appena ebbe
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sempre eccellenti, la mia cara cognata mi ha messa in mano la ricetta.
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Ieri mattina avevo chiesto alla mia rubiconda e sempre sorridente macellaia, un chilo di polpa di manzo per farne uno stufato.
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Ero, l’ altro dì, per far la mia spesa giornaliera, nel negozio della signora Nene (la bella macellaia dal volto sempre sorridente; e con la sua
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Ieri, con sole 10 lire, ho comperato dalla mia pollivendola un’anitra.
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Mentre trotterellavo verso casa colla mia... bestia incartocciata, sotto al braccio, ho preso la... grande decisione di farne un arrosto colla salsa
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Non dico che fosse un’anitra molto grossa e molto grassa ma, insomma, era un’anitra discreta e certo più che sufficiente per il bisogno della mia
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È Damia una mia vecchia amica. Abbiamo fatte insieme le scuole elementari ed anche le normali, sì che ci trattiamo con grande confidenza. Ebbene
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La mia amica Damia, quella che sempre vuole i miei consigli cucinari, sorprendendomi a scegliere, dal salumiere, il tartufo più sodo e grosso...
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E vedrai allora, nella sua veste trasparente e tremolante, apparir sul piatto il tuo paté; un paté, mia cara, che costringerà perfino la suocera a
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della mia semplicissima cucina.
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Sentite: la mia cucina è sempre « lesta a fare », ma questo piatto invece... oh quanto è lungo a preparare!
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, giacché proprio non so, ve lo confesso, se la mia maniera sia quella classica e perfetta. So però che, ai miei pranzi, la mia insalata, quando compare
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scatola di salmone); lascio appeso al suo chiodo lo stampo rotondo, e distribuisco la mia insalata unita al pesce, alla maionese ed alla gelatina sul
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Funghi ripieni alla “moda mia,, e...
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... alla moda “della cognata mia„
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Voi già sapete che il trillar del campanello di primo mattino sempre mi avverte come la grassa e cara mia cognata venga a visitarmi, con una buona
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Poco fa, entro nella bottega del fornaio, e chi vi trovo? La Damia, la vecchia mia amica, che sta comperando dei rombi di crema, di quella tal crema
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...e mi saprai poi dire, cara Damia, e mi saprete voi pure dire (qualora abbiate la stessa abitudine dell’amica mia) se la crema da friggere sia
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rappresentano i due capisaldi della mia quotidiana cucina di campagna.
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Quando farete anche voi la mia squisita crema-caramella?
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presentare bene un pranzo, dirò come io soglio porgere questa mia crema.
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C’erano... la mia vecchia amica Damia; la moglie del Notaio; quella del Dottore con la sorella; quella del Professore con le figliole; la grassa mia
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Ieri, giorno di ricevimento, grande adunata chiacchierina in casa mia.
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— Sì, sono di fabbrica casalinga e... leste a fare e di poca spesa come è uso della mia cucina!
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Ma... ricordate: per fare la mia torta è indispensabile possedere un forno, sia pure l’economico forno detto « di campagna ».
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Solo sulla mia strada potrò, dunque, instradare le giovani cuoche che, essendo ancora inesperte, me ne hanno chiesta e richiesta la ricetta.
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La squisita mia torta di pasta frolla e di frutta sciroppate è pronta per la « solenne imbandigione »!
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L’altro dì, per la mia festa, il mio caro maritino, mi ha donato un forno, uno di quei piccoli forni trasportabili, così detti « di campagna » e che
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, parla, cara Petronilla mia, e senza attendere la prossima tua festa, cercherò di appagare il tuo nuovo desiderio!
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ZUPPA DI MARENE, la stessa che faceva ogni anno la mia mamma; che faceva la mia nonna; ed anche la mia bisnonna; e su... su... Dio sa quante donne
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Quando, in città, verrà a visitarmi, le mostrerò signora Dirce, la mia libreria di barattoli e...
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bocca, io so già a che debbo attribuire il grande onore di ricevere la mia cara parente!
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Accademia della crusca
